Rat

Winter eingelegte Tomaten mit Nelken


Eingelegte Tomaten mit Nelken sind eine klassische Vorspeise auf dem russischen Tisch. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zu ernten. Es lohnt sich, mehrere Rohlinge gleichzeitig zuzubereiten, um ein Rezept zu wählen, das Ihrem Geschmack entspricht und zu einem typischen Gericht auf dem festlichen Tisch wird.

Canning-Prinzipien

Damit eingelegte Tomaten mit Nelken in einem Glas appetitlich aussehen und nicht auseinanderfallen, müssen Sie dichte, fleischige Früchte wählen. Eine beschädigte, faule Tomate wird sofort abgelagert. Um zu verhindern, dass das Gemüse platzt, können Sie es an zwei Stellen vorsichtig mit einem Zahnstocher durchstechen. Zum Einmachen ist es besser, Pflaumentomaten oder Kirschtomaten zu nehmen.

Einige Tipps zur Herstellung eingelegter Tomaten:

  • Banken müssen sterilisiert werden. Waschen Sie sie mit Backpulver oder Reinigungsmittel und kochen Sie.
  • Sie können mit der Menge an Kristallzucker und Salz experimentieren. Geben Sie beispielsweise 2 Esslöffel dieser Zutaten pro Liter Wasser hinzu. Die Marinade wird ungesalzen und mit einem süßen Nachgeschmack herauskommen.
  • Die Hauptsache ist, es nicht mit Essig zu übertreiben. Wenn Sie viel davon hinzufügen, wird die Qualität der Tomaten stark leiden.
  • Überreife Früchte sind nicht zum Einmachen geeignet, sie verlieren sofort ihr ansehnliches Aussehen.
  • Kochendes Wasser darf nicht in kalte Glasbehälter gegossen werden, da diese Risse bekommen.
  • Reife und unreife Früchte müssen getrennt eingelegt werden.
  • Die Rezepte geben nicht die genaue Menge der Tomaten an, da sie alle unterschiedlich groß sind. Die Hauptsache ist, sie eng aneinander zu legen.
  • Für eine gleichmäßige Imprägnierung von Tomaten mit Marinade müssen diese nach Sorte und Größe ausgewählt werden.

Nachdem Sie sich mit den Geheimnissen des Kochens eingelegter Tomaten vertraut gemacht haben, können Sie sicher mit dem Kochen beginnen.

Das klassische Rezept für eingelegte Tomaten mit Nelken

In der Wintersaison gibt es nicht zu viele eingelegte Tomaten. Menschen können einer duftenden Delikatesse mit süß-saurem Geschmack einfach nicht widerstehen. Dieses Produkt wird ideal mit Kartoffelpüree und Fleisch kombiniert.

Zutaten zum Einlegen von Tomaten:

  • Tomaten;
  • Salz - 8 g;
  • Essigessenz - 15 g;
  • Nelken - 3-4 Knospen;
  • Knoblauch - 2-3 Köpfe;
  • Pfefferkörner;
  • Kristallzucker - 20 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von eingelegten Tomaten:

  1. Gemüse ist gut gewaschen, die Schwänze bleiben übrig.
  2. Eine Nelke, ein Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer werden auf den Boden eines Glasbehälters gestellt. Die Tomaten werden sorgfältig darauf gelegt.
  3. Gekochtes Wasser wird bis zum Rand des Glases gegossen. 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das Wasser zurück in den Topf, kochen Sie es und gießen Sie die Tomaten erneut.
  4. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten Salzlösung.
  5. Fügen Sie 1 EL zu jedem Glas hinzu. l. Essig.
  6. Die Dosen werden mit Eisendeckeln aufgerollt.
  7. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und warm abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen sollten sie an einem kühlen Ort gelagert werden.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind aromatisch, dicht und unglaublich lecker.

Tomaten mit Nelken in Litergläsern

Duftende Tomaten mit Nelken schmecken unglaublich. Nach diesem Rezept lohnt es sich, süß-saure Tomaten für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

  • Tomaten;
  • Dill - 1 Regenschirm;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Blätter von edlem Lorbeer - 1 Stk .;
  • Pfefferkörner - 2 Stk.;
  • Nelken - 2 Stk.;
  • schwarze Johannisbeere gießen - 1 Stk .;
  • Essigessenz - 1 ml;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 1 TL

Wichtig! Vor dem Rollen muss das Lorbeerblatt aus dem Glas entfernt werden. Wenn es längere Zeit stehen gelassen wird, schmeckt die Salzlösung bitter.

Rezept:

  1. Ein vorsterilisiertes Glas ist mit Tomaten gefüllt. Reife, unbeschädigte, mittelgroße Früchte werden ausgewählt, an zwei Stellen wird die Schale mit einem Zahnstocher durchbohrt.
  2. Tomaten werden mit Dill, Knoblauch, Nelken, Paprika, Lorbeerblättern und Johannisbeeren versetzt. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und lassen Sie sie 18 Minuten einwirken.
  3. Das gegenwärtige Wasser wird in einen Topf gegossen, Zucker und Salz werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
  4. Gemüse wird mit Marinade gegossen, Essig wird hinzugefügt.
  5. Das Glas ist mit einem Deckel verschlossen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einer Decke ein. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beachtung! Wenn während des Walzvorgangs ein Fehler gemacht wurde, sollten feuchte Spuren auf der Oberfläche verbleiben, auf der sich die umgedrehten Behälter befinden. Solche Tomaten sind nicht zum Verzehr geeignet.

Mit Nelken und Zimt marinierte Tomaten

Eingelegte Tomaten nach diesem Rezept haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Alles dreht sich um die Sole: Sie wird nach einem einzigartigen Rezept zubereitet.

Komposition:

  • Tomaten;
  • Wasser - 300 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels;
  • Nelke - 10 Blütenstände;
  • Salz - 25 g;
  • Kristallzucker - 40 g;
  • Essig - ½ EL. l.

Rezept:

  1. An der Stelle, an der der Stiel jeder zweiten Tomate befestigt ist, wird eine Nelke eingesetzt. Das Glas ist mit Früchten gefüllt. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
  2. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen. Knoblauch und Zimt werden zu den Tomaten hinzugefügt.
  3. Die Pfanne wird in Brand gesetzt, die Flüssigkeit mit den restlichen Produkten kombiniert. Schalten Sie die Heizung aus, wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Sie gießen es sofort in Gläser.
  4. Schließen Sie die Gläser, drehen Sie die Deckel herunter und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Tomaten können nach 4 Tagen gegessen werden.

Wie man Tomaten mit Nelken und Knoblauch einlegt

Eingelegte Tomaten mit einer überraschenden Knoblauchfüllung. Tomaten und Knoblauchzehen sollten in gleichen Mengen eingenommen werden.

Zutaten pro 1,5 Liter Dose:

  • Tomaten;
  • Knoblauch;
  • Senfkörner - 1 TL;
  • Essig - 2 EL. l.;
  • Nelken - 4 Stk.;
  • Piment - 4 Stk.;
  • Pfefferkörner - 7 Stk.;
  • Lavrushka - 4 Stk.;
  • Wasser - 3 l;
  • Kristallzucker - 240 g;
  • Salz - 70 g.

Eingelegtes Tomatenrezept:

  1. Tomaten gründlich abspülen, Knoblauch schälen. Anstelle des Stiels wird ein tiefer Schnitt gemacht, dort wird eine Knoblauchzehe eingesetzt. Bewegen Sie die Tomaten in ein Glas, gießen Sie gekochtes Wasser. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, gekocht und Tomaten werden gegossen. Gießen Sie die Flüssigkeit erneut in die Pfanne.
  2. Alle Arten von Pfeffer, Lavrushka und Nelken werden in einen Glasbehälter gegeben.
  3. Den Tomaten werden Senfkörner zugesetzt.
  4. Eine Flüssigkeit wird in einem Topf gekocht, kombiniert mit Kristallzucker, Salz und Essig.
  5. Tomaten werden mit Flüssigkeit gegossen und Dosen aufgerollt. Sie wickeln sie wärmer ein.

In der Wintersaison wird solch ein leckeres nützlich sein.

Rezept für mit Nelken und Paprika marinierte Tomaten

In den Ländern Asiens und Europas können kulinarische Experten nicht auf Gewürze wie Nelken verzichten. Sie fügen es fast allen Gerichten hinzu. In Russland wird dieses Gewürz ebenfalls nicht vernachlässigt. Seine Hauptanwendung ist die Ernte von Obst und Gemüse. Und im Rezept für diesen Rohling werden auch Nelken verwendet, die den Tomaten einen würzigen Geschmack verleihen, und der Pfeffer, der Teil der Komposition ist, gibt einen Fleck.

Erforderliche Zutaten für die Herstellung eingelegter Tomaten in einem 1-Liter-Glas:

  • rote Tomaten;
  • Bulgarischer Pfeffer - eine halbe Schote;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Nelken - 5 Knospen;
  • Kristallzucker - 70 g;
  • Salz - 16 g;
  • Schalotten - mit dem Auge;
  • Wasser - 550 ml;
  • Zitronensäure - 5 g.

Rezept:

  1. Die Gurke wird mit Nelken zubereitet. Dieses Gewürz hat einen reichen Geschmack, daher müssen Sie es mit Vorsicht hinzufügen: nicht mehr als 5 Blütenstände pro 1-Liter-Glas. Nelkenliebhaber können ein paar weitere Blütenstände hinzufügen, nicht mehr.
  2. Tomaten sind klein und haben eine dicke Haut. Um einen schönen Rohling zu erhalten, werden Tomaten in verschiedenen Farben ausgewählt.
  3. Glasbehälter mit Deckel werden in einem Topf gekocht und dann mit Dampf sterilisiert. Füllen Sie es vollständig mit Tomaten, sie sollten eng zusammenpassen. Lassen Sie etwas Platz für Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Dieses Gemüse verleiht einen herzhaften Geschmack.
  4. Fügen Sie die Nelken hinzu.
  5. Gießen Sie die Tomaten mit heißem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Lassen Sie das Wasser ab und schicken Sie es ins Feuer. Über Tomaten wird kochendes Wasser gegossen.
  6. Das aufgegossene Wasser wird in einen Topf gegossen, mit Salz und Zucker versetzt und gekocht. Zitronensäure hinzufügen, zum Kochen bringen.
  7. Tomaten werden mit Marinade gegossen, die Gläser aufgerollt.
  8. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und in dieser Position abkühlen gelassen.

Eingelegte Tomaten, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, können in der Speisekammer der Wohnung aufbewahrt werden.

Wichtig! Es ist besser, Gemüse in kleinen Gläsern zu marinieren. Sie sind leichter zu lagern und können schnell gegessen werden.

Das Rezept für köstliche eingelegte Tomaten mit Nelken ohne Essig

Nach diesem Rezept werden Tomaten sehr schnell gekocht, nicht länger als 40 Minuten, und ihr Geschmack ist erstaunlich.

Komposition:

  • Tomaten;
  • Knoblauch - 4 Köpfe;
  • Salz - 50 g;
  • Lorbeerblätter - 2 Stk.;
  • Wasser - 1 l;
  • Kristallzucker - 40 g.

Rezept:

  1. Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert. Große Tomaten werden in mehrere Stücke geschnitten. Gemüse und Lorbeerblätter werden in ein Literglas überführt.
  2. Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Brenner, lösen Sie Salz und Zucker auf. Lassen Sie es kochen und gießen Sie die Tomaten ein.
  3. Das Glas wird in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und 15 Minuten lang sterilisiert. Nach Ablauf der Zeit können Sie loslegen.

Nach dem Abkühlen werden die Tomaten zur Lagerung entnommen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Tomaten mit Nelken und Zwiebeln

Ungewöhnliches Rezept. Tomaten mit Zwiebeln, Nelken und Senf ergeben eine hervorragende Geschmackskombination.

Zutaten:

  • Tomaten;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Dill - 1 Regenschirm;
  • Kristallzucker - 120 g;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • schwarzer Pfeffer - 2 Stk.;
  • Salz - 25 g;
  • Piment - 2 Stk.;
  • Nelken - 3 Stk.;
  • Essig 70% - 1 TL

Rezept für die schrittweise Zubereitung eingelegter Tomaten:

  1. Dill, Knoblauch, Pfeffer, Nelken und Zwiebeln, in große Ringe geschnitten, werden am Boden des Glases platziert.
  2. Tomaten werden gelegt. Wenn Kirschsorten verwendet werden, müssen die Schwänze nicht abgeschnitten werden.
  3. Senfkörner hinzufügen.
  4. Wasser in Brand setzen, Salz und Zucker auflösen lassen, zum Kochen bringen.
  5. Gießen Sie die Tomaten zweimal mit Salzlake. Während des zweiten Kochens der Salzlösung wird Essig eingeführt, Tomaten werden gegossen.
  6. Die Gläser sind schlüsselfertig geschlossen. Stellen Sie das Glas zur Seite, um die Dichtheit des Verschlusses zu überprüfen.

Leckere Tomaten mit Nelken und Minze mariniert

Ungewöhnlich leckeres Rezept für Tomaten in Minzmarinade.

Zutaten:

  • Tomaten;
  • Nelke - 2 Blütenstände;
  • frische Minze - 3 Zweige;
  • Piment - 2-3 Stk.;
  • Knoblauch - 1-2 Köpfe;
  • Trinkwasser - 1 l;
  • Speisesalz - 15–20 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Essig 9% - 60 g;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Rezept:

  1. Geben Sie Minze, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases, Tomaten darauf.
  2. Ein Topf Wasser wird zum Feuer geschickt, wenn es zu kochen beginnt, Salz und Zucker werden gegossen. Nach ein paar Minuten Essig einfüllen. Nach einer Minute ist die Marinade fertig und Sie können sie in das Glas gießen.
  3. Das gefüllte Glas wird 20 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht.
  4. Verschließen Sie die sterilisierten Tomaten mit einem Deckel.

Erstaunlich leckere Minztomaten sind fertig.

Einmachen von Tomaten mit Nelken und roten Johannisbeeren

Sie können Tomaten mit roten Johannisbeeren ohne Essig aufrollen, da Johannisbeeren selbst ein gutes Konservierungsmittel sind. Sowohl frische als auch gefrorene Johannisbeeren eignen sich zum Einmachen.

Produkte für ein 3-Liter-Glas:

  • Tomaten;
  • rote Johannisbeeren - 1 Glas;
  • Salz - 50 g;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Kristallzucker - 140 g.

Kochschritte:

  1. Die Tomaten werden in ein Glas gegeben und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen.
  2. Wasser in Brand setzen, Zucker und Salz hinzufügen, kochen lassen.
  3. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und gießen Sie die Salzlösung hinein.
  4. Hermetisch verpackt, an einem warmen Ort zum Abkühlen aufbewahren.

Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und Nelken für den Geschmack hinzu, falls gewünscht.

Wie man schnell Tomaten mit Nelken und Koriander einlegt

Sie werden einen solchen Rohling nicht in den Verkaufsregalen finden. Ein einfaches Rezept für eingelegte Tomaten in ihrem eigenen Saft.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

  • mittlere Tomaten - 9-10 Stück;
  • große Tomaten - 8-9 Stück;
  • Koriander - 1-2 TL;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
  • Salz und Kristallzucker - 30 g;
  • Nelken - 3 getrocknete Knospen.

Rezept:

  1. Kleine Tomaten werden vollständig in kochendes Wasser getaucht und eine halbe Stunde lang stehen gelassen.
  2. Große Tomaten werden in mehrere Stücke geschnitten und durch eine Saftpresse geleitet.
  3. Sie schicken Tomatensaft ins Feuer, kombinieren ihn mit Zucker und Salz.
  4. Lassen Sie kochendes Wasser aus einem Glas ab und gießen Sie heißen Tomatensaft hinein.
  5. Das Glas ist aufgerollt und auf den Kopf gestellt. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Wichtig! Koriander hat ein spezifisches Aroma - einer Person, die mit diesem Gewürz nicht vertraut ist, wird empfohlen, ein paar Gläser zum Testen vorzubereiten.

Mit Nelken und Honig marinierte Tomaten

Die Gurke für diese Tomaten ist einfach und schnell zuzubereiten.

Produkte:

  • Tomaten;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Dill - 2 Regenschirme;
  • Lorbeerblätter - 1 Stk .;
  • Nelken - 1-2 Stk.;
  • Zucker - 80 g;
  • Piment - 1 Stk .;
  • Pfefferkörner - 4-5 Stk .;
  • Essigessenz - 2 TL;
  • Salz - 32 g;
  • Honig - 1 EL. l.

Kochvorgang:

  1. Knoblauch, Dill, Pfefferkörner, Knoblauch und Tomaten werden in ein Glas gegeben.
  2. Gießen Sie 2 Mal kochendes Wasser in das Glas.
  3. Die Marinade wird gekocht, Zucker, Salz und Essig werden dem Wasser zugesetzt. Gießen Sie Tomaten darüber, aber lösen Sie vorher Honig in Salzlake auf.
  4. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Es ist besser, fertige Tomaten im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren.

Mit Nelken marinierte Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept zur Herstellung aromatischer Tomaten ohne Sterilisation mit Aspirin.

Liste der benötigten Produkte:

  • Tomaten;
  • Meerrettichblätter - 1 Stk .;
  • Dillschirm - 1 Stk.;
  • Salz - 30 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
  • Aspirin - 1,5 Tabletten;
  • Zitronensäure - 0,5 EL. l.

Kochschritte:

  1. Meerrettichblätter und Dill werden auf den Boden des Glases gelegt, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer, die in zwei Hälften geschnitten sind, werden ebenfalls dort platziert. Tomaten sind fest ausgelegt.
  2. Kochendes Wasser wird in ein Glas gegossen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
  3. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
  4. Gießen Sie Aspirin, Kristallzucker und Salz in das Glas. Aspirin-Tabletten müssen zerkleinert werden.
  5. Die Produkte werden mit gekochtem Wasser gegossen.
  6. Die Gläser sind hermetisch verpackt, in eine Decke gewickelt und für einen Tag stehen gelassen.

Wichtig! Dank Aspirin können Tomaten länger gelagert werden und es verhindert auch, dass die Dosen anschwellen.

Speicherregeln

Nachdem mehrere Dosen Gurken aufgerollt wurden, stellt sich eine sehr wichtige Frage: Wo sollen sie gelagert werden?

Der ideale Ort, um Gemüsekonserven aufzubewahren, ist der Keller. Aber nicht alle Leute haben es. Wenn es eine Garage gibt, kann dort Stauraum für Werkstücke eingerichtet werden. Oder Sie können Tomaten in einer Wohnung oder in einer Speisekammer aufbewahren. Die Hauptsache ist, einen dunklen und kühlen Ort für sie zu finden.

Wichtig! Nach dem Öffnen muss das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist für weitere 2 Wochen geeignet.

Fazit

Auf den ersten Blick werden alle eingelegten Tomaten mit Nelken nach ähnlichen Rezepten zubereitet, aber das stimmt nicht ganz: Jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack. Es lohnt sich, mehrere Optionen zum gleichzeitigen Testen vorzubereiten und ein Rezept auszuwählen, das Ihrem Geschmack entspricht.


Schau das Video: Tomaten aussäen und vorziehen: Schritt für Schritt-Anleitung (Januar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos