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Bratkartoffeln mit Austernpilzen in einer Pfanne: Kochrezepte


Austernpilze zeichnen sich durch einen hohen gastronomischen Wert aus. Sie werden gekocht, mit Fleisch und Gemüse gebacken, eingelegt und zur Langzeitlagerung in Gläser gerollt und für den Winter gesalzen. Die gebräuchlichste Verarbeitungsmethode sind gebratene Austernpilze mit Kartoffeln, das Rezept ist recht einfach, das Gericht ist schnell zubereitet, es kann mit Fleisch, Fisch serviert oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Pilze können selbst gepflückt oder im Supermarkt gekauft werden

Ist es möglich, Austernpilze mit Kartoffeln zu braten

Gebratene Austernpilze sind für sich genommen köstlich (auch ohne Gemüsezusatz). Fruchtkörper zeichnen sich durch eine wässrige Konsistenz aus. Nach der Heißverarbeitung verlieren sie mehr als die Hälfte ihrer Masse. Eine reichliche Ernte im Wald ermöglicht es, das gebratene Produkt als eigenständiges Gericht zu verwenden.

Gekaufte Pilze für ein größeres Volumen werden zusammen mit Kartoffeln gekocht. Die Zutaten arbeiten gut zusammen und ergänzen sich.

Die beste Option ist, Kartoffeln mit Austernpilzen in einer Pfanne zu braten, die Sie backen oder schmoren können. Fruchtkörper sind nicht vorgekocht, erworbene sind nicht eingeweicht.

Kartoffeln sind für alle Sorten geeignet. Gemüse muss frisch, frei von Beschädigungen und Anzeichen von Verfall sein. Die Knollen abziehen, waschen und je nach Rezept und Kochmethode in beliebige Teile schneiden.

Pilze zum Kauf werden sauber, einfarbig gewählt, so dass die Fruchtkörper elastisch und nicht trocken sind, ohne dunkle Flecken. Sie werden gewaschen und recycelt. Unabhängig geerntet erfordern eine sorgfältigere Verarbeitung. Die beschädigten Bereiche und der untere Teil des Beins sind abgeschnitten, Myzel- oder Abfallfragmente können darauf verbleiben. Einige Minuten in Wasser mit Salz getaucht, um Insekten loszuwerden, dann erneut waschen.

Wie man Austernpilze in einer Pfanne mit Kartoffeln brät

Pilze zeichnen sich durch einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und unausgesprochenen Geruch aus. Während des Kochens nimmt das Aroma zu und es ist wichtig, das Werkstück nicht in Brand zu setzen, da sich Teile der Fruchtkörper als trocken herausstellen, ohne nach Pilzen zu riechen. Nach dem Verdampfen des Wassers nicht länger als 10 Minuten vorbereiten. in einer gut erhitzten Pfanne.

Beachtung! Die Pilze werden auf eine saubere Küchenserviette gelegt und das restliche Wasser wird ausgeblottet und erst dann verarbeitet.

Die Garzeit für Produkte ist unterschiedlich. Um ein schönes Gericht mit ganzen Gemüsestücken zu erhalten, müssen Sie Austernpilze mit Kartoffeln richtig braten. Bereiten Sie die Komponenten separat vor, kombinieren Sie sie und bringen Sie sie in den gewünschten Zustand. Wenn alles gemischt ist, funktioniert es nicht, das Wurzelgemüse ganz und golden zu halten.

Pilze geben Wasser, Kartoffeln werden nicht gebraten, sondern schlecht gekocht. Fruchtkörper brauchen 10 Minuten bis zum Kochen, Kartoffeln brauchen mehr Zeit, bis sie eine dichte gelbe Kruste haben. Das Gericht wird sich als unästhetisch in Form einer formlosen Masse herausstellen.

Um den Geschmack zu bewahren, werden die Zutaten in große Stücke geschnitten.

Gebratene Kartoffelrezepte mit Austernpilzen in einer Pfanne

Es gibt viele Rezepte für Bratkartoffeln mit Austernpilzen. Sie können Essen auf einfache klassische Weise kochen oder Gemüse und Gewürze hinzufügen. Beliebte Rezepte sind Geflügel oder Schweinefleisch.

Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Kartoffeln

Die Anteile der Hauptprodukte hängen von den Geschmackspräferenzen ab. Um Kartoffeln mit Austernpilzen und Zwiebeln zu braten, können Sie zu gleichen Teilen 1 kg Wurzelfrüchte und die gleiche Anzahl von Fruchtkörpern zu sich nehmen. Gebratene Pilze sind leichter als rohe Pilze und können in größeren Mengen verwendet werden. Wenn es nur wenige Fruchtkörper gibt, fügen Sie Wurzeln hinzu.

Für ca. 1 kg Kartoffeln benötigen Sie 1 große oder 2 mittlere Zwiebelköpfe. Pflanzenöl oder Butter ist geeignet. Sie können cremig für gebratene Fruchtkörper und Sonnenblume für Kartoffeln verwenden, der Geschmack am Ausgang wird nur profitieren.

Wichtig! Salz die Kartoffeln vor dem Kochen und nicht zu Beginn des Prozesses, dies verkürzt die Garzeit.

Alle Produkte werden zuerst vorbereitet. Die Wurzel wird in Stücke geschnitten, mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser übergossen. Bei diesem Verfahren wird überschüssige Stärke entfernt, und die Stücke zerfallen beim Braten nicht. Der Wärmekontrast verkürzt die Kochzeit. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten. Das restliche Wasser wird aus den Fruchtkörpern entfernt und in große Stücke geschnitten.

Die Reihenfolge des Rezepts mit einem Foto des fertigen Gerichts aus gebratenen Austernpilzen mit Kartoffeln:

  1. Sie stellten eine Pfanne auf den Herd, erhitzten sie mit Öl und legten dann die Zwiebel hinein. Er wird ständig gestört, zur halben Bereitschaft gebracht. Die Oberseite des Gemüses sollte leicht gelb werden.
  2. Stellen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur ein. Fruchtkörper werden hinzugefügt, sie lassen den Saft heraus, sie werden aufbewahrt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Etwas Öl einfüllen und unter ständigem Rühren 10 Minuten braten. Auf dem Werkstück sollte eine dichte Kruste erscheinen.
  3. Die Zwiebel-Pilz-Zubereitung auf einem Teller verteilen.
  4. Das befreite Geschirr wird mit Öl versetzt. Das gehackte Wurzelgemüse wird in einen Bratbehälter gegeben und zur Bereitschaft gebracht.
  5. Gebratene Fruchtkörper werden hinzugefügt, gesalzen und auf Wunsch mit gemahlenem Pfeffer bestreut.
  6. Alle Zutaten werden gemischt und 5 Minuten lang in Brand gehalten. Diesmal reicht das Gericht aus, um fertig zu sein.

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen, bevor vom Herd genommen wird. Sie werden auf Tellern ausgelegt und am Tisch serviert. Sie können frische oder eingelegte Gurken und Tomaten hinzufügen.

Das Gericht ist aromatisch und lecker.

Bratkartoffeln mit Austernpilzen und Hühnchen

Um gebratene Pilze mit Geflügel und Kartoffeln zuzubereiten, werden folgende Produkte gekauft:

  • Hühnerfilet - ein Teil der Brust;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Austernpilze - nicht weniger als 0,5 kg;
  • Salz und Piment - nach Geschmack;
  • Petersilie - 4 Stiele;
  • Knoblauch optional, Sie können es nicht verwenden;
  • Öl zum Braten von Lebensmitteln.

Vorbereitung:

  1. Filets werden in längliche dünne Stücke geschnitten, Kartoffeln werden in Streifen geschnitten, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Knoblauch wird gehackt, Fruchtkörper werden in größere Stücke als Filets geteilt.
  2. Teile der Fruchtkörper werden auf eine mit Öl erhitzte Pfanne gelegt, nach Verdunstung des Wassers 10 Minuten kochen lassen und das Werkstück ständig umrühren.
  3. Die gebratenen Pilze auf einem Teller verteilen.
  4. Öl wird zu den Gerichten hinzugefügt, die Zwiebel und der Knoblauch werden leicht gekocht.
  5. Das Filet dazugeben, zur halben Bereitschaft bringen, das Wurzelgemüse hinzufügen.
  6. Wenn die Komponenten vollständig fertig sind, die gebratenen Fruchtkörper auslegen, mischen, mit Gewürzen bestreuen und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Auf Teller legen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln in saurer Sahne

Nach dem Rezept werden Pilze und Kartoffeln zu gleichen Anteilen eingenommen. In einer mittelgroßen Standardpfanne benötigen Sie:

  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Pfeffer, Salz, Öl, Petersilie - nach Geschmack;
  • fettreiche saure Sahne - 150 g.

Rezeptkochtechnik:

  1. Braten Sie Lebensmittel separat, um Zeit zu sparen. Sie können in verschiedenen Pfannen kochen.
  2. Fein gehackte Zwiebeln werden auf eine heiße Pfanne gelegt und halbfertig gemacht.
  3. Fruchtkörper werden ausgegossen. Nach dem Verdampfen des Wassers unter Rühren 10 Minuten braten.
  4. Die Kartoffeln kochen, bis sie gekocht sind.
  5. Das gebratene Werkstück auf das Wurzelgemüse legen, salzen, pfeffern, gut mischen.
  6. Sauerrahm einfüllen, abdecken und 5 Minuten schmoren lassen.

Am Ende des Garvorgangs mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gebratenes Kartoffelrezept mit Austernpilzen und Gemüse

Sie können Kartoffeln mit gebratenen Austernpilzen und Gemüse kochen. Zutaten des Rezepts:

  • Karotten - 2 Stk.;
  • Paprika - 2 Stk.;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Salz, gemahlener Piment - eine Prise;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Pilze - 1 kg;
  • Öl - 30 ml;
  • Petersilie - 1 Bund.

Nehmen Sie zum Kochen eine Pfanne mit hohen Rändern, Sie können sie durch einen Kessel ersetzen:

  1. Alle Zutaten werden in große Quadrate geschnitten.
  2. Ein wenig Öl wird in den Behälter gegossen, erhitzt, Zwiebeln eingelegt und bis zur Hälfte gekocht gebraten.
  3. Karotten und Paprika dazugeben und 10 Minuten anbraten.
  4. Fruchtkörper werden eingeführt und gekocht, bis das Wasser verdunstet ist.
  5. In einer separaten heißen Pfanne mit Öl die Kartoffeln braten, bis eine dichte Kruste entsteht.
  6. Alle Zutaten werden in Behältern mit hohen Seiten kombiniert, gemischt und mit 0,5 Tassen Wasser versetzt.
  7. Salz, Pfeffer, Deckel, Eintopf, bis die Kartoffeln gekocht sind.

Mit Petersilie bestreuen.

Bratkartoffeln mit Austernpilzen und Schweinefleisch

Das Rezept gilt für 0,5 kg Kartoffeln und die gleiche Menge Pilze. Eine Reihe von Produkten:

  • Schweinefleisch - 300 g;
  • Oliven und Butter - je 2 EL l.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Salz und gemahlener Pfeffer - Prise auf einmal.

Rezept:

  1. Das gehackte Schweinefleisch 10 Minuten rösten.
  2. Zwiebel in Halbringe und Fruchtkörper geben, 15 Minuten in einer geschlossenen Pfanne inkubieren.
  3. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie ständig um und kochen Sie weitere 5 Minuten.
  4. Das Wurzelgemüse wird in dünne Teile geteilt, kombiniert mit frittierten Lebensmitteln.
  5. Weiter brennen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
  6. Butter einlegen, Temperatur auf ein Minimum reduzieren, 5 Minuten einwirken lassen.

Beachtung! Die Butter wird wie gewünscht verwendet.

Leckeres und herzhaftes Gericht mit Kartoffeln, Pilzen und Schweinefleisch

Austernpilze mit Bratkartoffeln und Käse

Der Satz der Zutaten unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept, fügen Sie Hartkäse hinzu - 50-70 g.

Reihenfolge:

  1. Zwiebeln werden in einer heißen Pfanne sautiert, Fruchtkörper werden hinzugefügt und in große Teile geteilt.
  2. Das gebratene Stück wird auf einen Teller gelegt.
  3. In Streifen geschnittene Kartoffeln in eine Pfanne geben und fertig machen.
  4. Kombinieren Sie die Bestandteile der Schale, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und inkubieren Sie sie 5 Minuten lang bei einer Mindesttemperatur.
  5. Den Käse einreiben, mit Spänen bestreuen und mit einem Deckel abdecken.

Wenn der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht fertig.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln und Kohl

Das Rezept ist einfach, sparsam und sehr lecker. Satz von Komponenten:

  • Kartoffeln, Kohl und Fruchtkörper - je 300 g;
  • mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Butter - 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Alle Gemüse- und Obstkörper werden in kleine Stücke geschnitten.
  2. Pilze werden mit Zwiebeln zart gebraten und auf einen Teller gelegt.
  3. Kartoffeln werden zusammen mit Karotten in einer Pfanne gekocht.
  4. 10 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Kohl hinzufügen, die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten schmoren lassen.

Alle Bestandteile des Rezepts werden kombiniert, Butter und Gewürze werden hinzugefügt und 2 Minuten lang aufbewahrt.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln und Knoblauch

Das Rezept ist für Liebhaber der würzigen und würzigen Küche geeignet. Eine Reihe von Produkten:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Pilze - 0,5 kg;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • bitterer Pfeffer - ½ TL;
  • Knoblauch - 6 Nelken, mehr oder weniger können sein;
  • Salz, Öl, Piment - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Der Knoblauch wird in zwei Teile geteilt, einer wird fein gehackt, die Zwiebel wird gehackt und in einer Pfanne sautiert, bis sie zur Hälfte gekocht ist.
  2. In Scheiben geschnittene Fruchtkörper werden hinzugefügt. 15 Minuten bei maximaler Temperatur halten.
  3. Braten Sie die Kartoffeln in einer separaten Pfanne, bis sie weich sind.
  4. Kombinieren Sie die Komponenten, fügen Sie Gewürze hinzu, hacken Sie den Rest des Knoblauchs, geben Sie ihn in die Schüssel und kochen Sie ihn 2 Minuten lang in einer geschlossenen Pfanne.

Vor dem Servieren mit frischen Tomatenscheiben garnieren.

Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Austernpilzen

Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Vitaminen, Trockensubstanzen und Mineralien, der Kaloriengehalt der Wurzelpflanze ist mit 77 kcal niedrig. Die Hauptzusammensetzung des Pilzes ist Protein, Aminosäuren, Vitamine, der Kaloriengehalt ist ebenfalls niedrig - ungefähr 33 kcal pro 100 g Gewicht. Insgesamt beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts 123 kcal, wovon% und Gewicht des Tageswertes:

  • Kohlenhydrate - 4% (12,8 g);
  • Fett - 9% (6,75 g);
  • Proteine ​​- 4% (2,7 g).

Bei einem niedrigen Kaloriengehalt enthält die Zusammensetzung eine hohe Fettkonzentration.

Fazit

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln werden unter Zusatz von Gewürzen, Geflügel, Schweinefleisch und Gemüse hergestellt. Die Kochtechnologie ist einfach und erfordert keinen nennenswerten Zeitaufwand. Damit das Gericht schmackhaft wird und die gebratenen Pilze das Aroma vollständig behalten, werden sie separat zubereitet und dann zu den restlichen Produkten hinzugefügt.


Schau das Video: Das sollte man bei Austernpilzen beachten (Januar 2022).

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