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Wie Steinpilz aussieht: Fotos im Wald, Arten von Speisepilzen


Steinpilze auf dem Foto sehen sehr attraktiv aus, sie wirken selbst auf dem Bild appetitlich und lecker. Näher am Herbst tauchen überall in den Wäldern Pilze auf. Um einen vollen Korb mitzubringen, müssen Sie die vorhandenen Arten richtig untersuchen.

Wie sieht ein Öler aus?

Der Ölerpilz sieht aus wie ein kleiner oder mittelgroßer Pilz mit einer sauberen Röhrchenkappe. Die Unterseite der Kappe ähnelt einem Schwamm, da sie aus vielen winzigen vertikal beabstandeten Rohren besteht. Der Stiel des Pilzes kann entweder glatt oder körnig sein, oft bleibt ein Ring darauf. Das Fleisch auf dem Schnitt ist weiß oder leicht gelblich, während der Oxidation wird es bläulich oder rötlich.

Die Kappe ist mit einer dünnen Haut bedeckt, was für die meisten Pilze ziemlich traditionell ist. Der Öler hat jedoch ein wichtiges Merkmal: Die Haut auf der Kappe ist klebrig und glänzend und fühlt sich oft schleimig an.

Wie sehen die Steinpilzembryonen aus?

Ein Foto und eine Beschreibung, wie ein Ölerpilz aussieht, zeigen, dass junge Pilze, die gerade aus dem Boden auftauchen, eine sehr kleine kegelförmige Kappe mit nach unten gekrümmten Kanten haben. Die untere röhrenförmige Schicht der Kappe ist mit einem dünnen weißlichen Film bedeckt, der sogenannten Bettdecke. Kleine Pilze haben normalerweise eine sehr glänzende und klebrige Kappe, erst danach trocknet die Haut ein wenig aus.

Wie sehen junge Steinpilze aus?

Pilze, die es geschafft haben, ein wenig zu wachsen, aber noch nicht zu altern begonnen haben, sind leicht am Ring am Bein zu erkennen. Sie verbleiben, nachdem die Bettdecke an der Unterseite der Kappe gebrochen ist. Wenn sie älter werden, ändert sich die Form der Kappe, sie richtet sich auf, obwohl sie weiterhin einem sehr niedrigen, sanften Kegel ähnelt. Der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen jungen Pilzes überschreitet gewöhnlich 15 cm nicht.

Wie überwachsener Steinpilz aussieht

Nur 7-9 Tage nach der Geburt beginnen die Pilze zu altern, ihr Fleisch verdunkelt sich und wird schlaff. Der Ring der überwucherten Pilze fällt am häufigsten ab, und die Haut auf der Kappe alter Exemplare trocknet aus und kann Risse bekommen.

Wichtig! Erwachsene Pilze ziehen sehr oft die Aufmerksamkeit von Insekten auf sich. Beim Sammeln ist es wichtig, jedes Exemplar am Beinschnitt auf Schäden durch Würmer und andere Schädlinge zu untersuchen.

Warum wurde der Öler so genannt?

Der Ölerpilz erhielt seinen Namen aufgrund der ungewöhnlich klebrigen Haut auf der Kappe mit einem feuchten Glanz. Auf den ersten Blick scheint die Oberseite des Pilzes mit Öl verschmiert zu sein.

Es ist zu beachten, dass diese Funktion im Namen des Pilzes in verschiedenen Sprachen gelesen wird. In Deutschland werden Pilze beispielsweise "Butterpilze" genannt, in England Butterdishes "Slippery Jack" und in der Tschechischen Republik Butterpilze.

Was für Pilze sind Steinpilze

Aus Sicht der Klassifikation gehören Steinpilze zur gleichnamigen Familie Oily und zur Ordnung Boletovye. Der Pilz gehört zur Abteilung der Basidiomyceten und gehört zur Klasse der Agaricomyceten.

Was sind die Steinpilze?

Die Gattung Maslenkovs hat etwa 50 verschiedene Arten. Pilze können in 2 Gruppen eingeteilt werden - vollständig essbare und bedingt essbare Pilze.

Wichtig! Es ist erwähnenswert, dass es in der Gattung keine schwach giftigen und giftigen Pilze gibt, auf die eine oder andere Weise kann jede der Arten gefressen werden.

Arten von essbarer Butter mit Fotos und Beschreibungen

Die Pilzsammler interessieren sich am meisten für Speiseöl, sie haben einen guten Geschmack, viele nützliche Eigenschaften und sind außerdem vor dem Essen leicht zu verarbeiten. Essbare Pilze in russischen Wäldern kommen in verschiedenen Arten vor.

Gewöhnliche

Dieser Speisepilz wird auch Spät-, Herbst-, True- oder Yellow-Butterdish genannt. Es wächst am häufigsten in Kiefernwäldern und ist von Anfang August bis Ende September zu finden. Der Pilz ist leicht an der konvexen Schleimhaube einer schokoladenbraunen oder gelbbraunen Farbe zu erkennen. Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 12 cm, und die Höhe des Beins beträgt 5-10 cm, und normalerweise hat es einen Ring.

Rot rot

Auf dem Foto von Steinpilzsorten sieht man oft einen essbaren rötlich-roten Pilz. Es wächst auch hauptsächlich in Nadelwaldplantagen und kommt am häufigsten von Mitte Juli bis Oktober vor. Der essbare Pilz hat eine große fleischige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Die Farbe der Kappe ist gelb-orange mit rot-orangefarbenen Schuppen. Der Pilz erhebt sich auf einem Stiel bis zu 11 cm über dem Boden, während der Stiel normalerweise fast die gleiche Farbe wie die Kappe hat oder etwas heller ist.

Bellini

Bellinis essbarer Ölerpilz ist leicht an seinem dichten, aber kurzen, weißgelben Stiel und der hellbraunen Kappe zu erkennen. Unterhalb der Kappe befindet sich eine schwammige grünlich-gelbe Oberfläche. Stängelringe sind bei jungen Exemplaren normalerweise nicht vorhanden.

Weiß

Weiße oder blasse Ölkanne ist ein Speisepilz, der am häufigsten unter Zedern und Kiefern vorkommt und von Juni bis November in russischen Wäldern wachsen kann. Der Durchmesser des oberen Teils ist Standard - bis zu 12 cm ist die Kappe mit einer schleimigen Haut bedeckt. Die Farbe des essbaren weißen Pilzes ist hellgelb, im Laufe der Zeit können violette Flecken auf der Oberseite des Pilzes auftreten. Die Sorte ist klein - der Pilz erhebt sich normalerweise nicht mehr als 8 cm über dem Boden.

Körnig

Der essbare Öler namens Granular hat eine konvexe oder kissenartige Kappe - bei jungen Exemplaren ist er rostfarben und bei alten gelb-orange. Über der Erdoberfläche erhebt sich der Pilz nicht mehr als 8 cm und der Durchmesser seines oberen Teils überschreitet 10 cm nicht. Bei trockenem Wetter ist die Haut des essbaren Pilzes trocken und glatt, obwohl sie danach schleimig werden kann Regen. Im oberen Teil des Stiels werden häufig Flüssigkeitströpfchen aus den Poren freigesetzt, und wenn sie austrocknen, wird die Oberfläche des Stiels uneben, mit Flecken übersät und wie körnig.

Der Speisepilz wächst hauptsächlich unter den Kiefern und manchmal unter den Fichten. Er ist von Anfang Sommer bis November überall zu finden.

Rothaarige

Der Ingwer oder nicht beringte Pilz hat eine rötlich-Ingwer-Kappe und eine hellgelbe schwammige Schicht auf seiner Unterseite. Auf dem Foto von Speisepilzen dieser Art fällt normalerweise auf, dass das Bein die Überreste einer zerrissenen Bettdecke enthält, aber es gibt keinen Ring als solchen, daher der zweite Name. Manchmal ist das Bein des Pilzes mit kleinen Warzenwuchs bedeckt.

Zeder

Die essbare Zedernölkanne hat eine ziemlich große braune Kappe - bis zu 15 cm Durchmesser. Normalerweise ist die Hautoberfläche an der Oberseite des Pilzes nicht klebrig, aber wie mit Wachs bedeckt variiert die Farbe von gelb bis bräunlich-orange. Das Bein des essbaren Pilzes ist Standard, auch mit einer leichten Verjüngung im oberen Teil kann es eine Höhe von 12 cm erreichen.

Gelb Braun

Der gelbbraune Öler, der auch als Sumpf-, Stößel- oder Sumpfmoos bezeichnet wird, unterscheidet sich von den meisten Pilzen seiner Art dadurch, dass er keine schleimige, sondern eine schuppige Kappe hat. Bei jungen Pilzen ist die Hautoberfläche oben mit feinen Haaren bedeckt. Die Farbe des Pilzes ist bei jungen Exemplaren normalerweise oliv und bei Erwachsenen gelb mit einem rötlichen oder orangefarbenen Farbton. Der Pilz gehört zur Kategorie der ziemlich großen, er kann eine Höhe von 10 cm und eine Breite von bis zu 14 cm entlang der Kappe erreichen.

Bemerkenswert

Fotos davon, wie essbarer Steinpilz aussieht, enthalten eine Art, die als bemerkenswert bezeichnet wird. Es kommt am häufigsten in Feuchtgebieten vor und ist am braunen Farbton des schuppigen, klebrigen Oberteils und am Ring am Bein zu erkennen. In diesem Fall ist die Farbe des Beins im unteren Teil bräunlich-rot und über dem Ring gelblich-weiß. Im Durchmesser kann der Pilz 15 cm erreichen, in der Höhe steigt er normalerweise nicht über 12 cm.

Sibirisch

Essbarer sibirischer Pilz wird normalerweise bis zu 10 cm breit und bis zu 8 cm hoch. Bei jungen Exemplaren ist die Farbe strohgelb, während sie wächst, wird sie dunkelgelb mit braunen Flecken. Sibirischer Butterdish ist ein Pilz mit einer schleimigen Haut, einem Ring am Bein und einem leichten Rand an den Rändern der Kappe. Sie können diese Art relativ selten treffen, hauptsächlich in Sibirien in Berggebieten neben Kiefern.

Umgürtet

Essbarer Steinpilz dieser Art wächst am häufigsten neben Lärchen und hat eine dunkle Farbe - dunkle Kastanie oder rotbraun. Der Pilz kann bis zu 12 cm groß werden, die Breite erreicht etwa 15 cm, ein Ring verbleibt normalerweise am Bein. Auf dem Beinschnitt ist das Fleisch hellbraun und im Hut gelb-orange und fleischig.

Foto und Beschreibung von bedingt essbaren Pilzschmetterlingen

In russischen Wäldern findet man nicht nur essbaren, sondern auch bedingt essbaren Steinpilz. Dies bedeutet, dass Pilze im Prinzip nicht giftig sind, aber in ihrer rohen Form einen unangenehmen bitteren und scharfen Geschmack haben und Vergiftungen verursachen können.

Fotos und Beschreibungen von bedingt essbaren Steinpilzen sollten sorgfältig untersucht werden. Sie müssen vor Gebrauch sehr sorgfältig verarbeitet werden - einweichen, lange kochen lassen. In diesem Fall stellen sie keine Verdauungsgefahr mehr dar und der Geschmack verbessert sich spürbar.

Lärche

Der bedingt essbare Pilz ist leicht an seiner leuchtend gelben oder leuchtend orange Farbe zu erkennen. Gleichzeitig können nicht nur die Spitzen, sondern auch die Beine dieser Pilzart eine leuchtende Farbe aufweisen. Lärchenpilze strahlen ein angenehmes Aroma aus, können aber erst nach langer Verarbeitung zum Kochen verwendet werden.

Sumpf

Der Pilz ist an seiner gelblichen oder ockerfarbenen Oberseite mit einer Beule in der Mitte und einer klebrigen Haut zu erkennen. Das Bein des bedingt essbaren Pilzes ist dünn und gelb, normalerweise mit einem Ring, und das Fleisch auf dem Schnitt hat eine helle Zitronenfarbe. Unter dem Einfluss von Sauerstoff wird das Fruchtfleisch rötlich.

Grau

Grauer oder blauer Lärchenboletus zeichnet sich durch eine grau-gelbe oder hellgraue Farbe aus, mittelgroß für Boletus, und einen weißlichen Ring am Stiel. Das Fleisch des Pilzes färbt sich beim Schneiden bläulich.

Rat! Sie können graue Pilze in jeder Form essen. Bevor Sie sie jedoch für Lebensmittel verwenden, müssen Sie sie richtig einweichen, die Haut vorsichtig entfernen und das Fruchtfleisch ein wenig kochen.

Ziege

Ziegenschmetterlinge, auch Königskerze oder Spalier genannt, sind normalerweise orange-braun oder rotbraun und erreichen eine Breite von nur 11 cm. Das Bein des Pilzes hat die gleiche Farbe wie die Oberseite, normalerweise gibt es keinen Ring. Am häufigsten kommt die bedingt essbare Art in sumpfigen Gebieten vor. Das weiß-gelbe Fruchtfleisch des Pilzes ist gut zum Essen, hat aber einen sauren Geschmack und erfordert daher eine sorgfältige Vorverarbeitung.

Gelblich

Pilze dieser Art sind bedingt essbar und kommen sehr häufig in Wäldern mit sandigen Böden vor. Sie erkennen das Aussehen am orange-braunen oder ockerfarbenen Farbton eines kleinen Hutes mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm. Normalerweise verbleibt ein dichter Ring am Stiel des Pilzes - weiß bei jungen Exemplaren und lila bei Erwachsenen. Die Haut dieser Art verursacht beim Verzehr eine Magenverstimmung, daher muss sie entfernt und das Fruchtfleisch gründlich gekocht werden.

Rubin

Eine Vielzahl von Rubinöl zeichnet sich durch eine hellbraune Farbe der Oberseite und ein dickes rosa Bein aus, das manchmal ziemlich gesättigt ist. Die röhrenförmige Schicht auf der Unterseite des Hutes ist ebenfalls rosa gefärbt. Vor dem Verzehr dieser Art müssen die Pilze geschält und richtig gekocht werden, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen.

Pfeffer

Paprika oder Pfefferboletus sind sehr klein - bis zu 6 cm hoch und bis zu 5 cm breit. Der gesamte Pilz ist vollständig in Brauntönen gefärbt, nur der Stiel auf dem Schnitt hat eine gelbe Farbe mit einem leichten rötlichen Schimmer. Pfefferpilze haben ihren Namen von ihrem sehr scharfen Geschmack. Es ist erlaubt, sie zu essen, jedoch nur nach längerem Trocknen oder Einweichen und in kleinen Mengen. Normalerweise wird dieser Typ als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Interessante Fakten über Steinpilze

Die ordentlichen kleinen Pilze haben einige einzigartige Eigenschaften. Nämlich:

  • Auf dem Foto von Steinpilzen im Wald ist zu sehen, dass sie meistens in ganzen Kolonien wachsen - sie sind selten einzeln zu finden, normalerweise befinden sich andere sehr nahe an einem Öler.
  • sind vor allem in jungen Jahren für Lebensmittel geeignet - alter Steinpilz wird häufig von Würmern befallen;
  • Beim Reinigen hinterlassen sie braune klebrige Stellen auf der Haut. Daher ist es besser, die Haut mit dünnen Handschuhen von den Pilzen zu entfernen.
  • kann schwere Allergien auslösen - wenn Sie für allergische Reaktionen prädisponiert sind, ist es besser, sie mit Vorsicht anzuwenden.

Interessanterweise wachsen Pilze nicht nur in Eurasien und den amerikanischen Kontinenten, sondern sogar in Afrika. Es wird angenommen, dass sie im Mittelalter zusammen mit Kiefern in heiße Länder gebracht wurden. Die lokale Bevölkerung frisst sie jedoch selten - die Einwohner Afrikas betrachten diese Pilze als giftig.

Fazit

Steinpilze auf dem Foto sind in vielen Sorten zu finden. Es gibt keine giftigen Arten in dieser Familie, daher kann theoretisch jedes der Butteröle für Lebensmittel verwendet werden, einige erfordern jedoch eine spezielle Verarbeitung.


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