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Mead on Birch Sap: ein Rezept ohne zu kochen


Unsere Vorfahren haben verstanden, dass Honig ein hervorragendes Mittel gegen viele Krankheiten ist. Und sie wussten auch, dass aus diesem süßen Produkt ein gesundes berauschendes Getränk hergestellt werden kann. Leider haben einige der Rezepte bis heute nicht überlebt. Und diejenigen, die sie weiterhin verwenden, ermöglichen es Ihnen, alkoholische Getränke an jedem Feiertag zu diversifizieren. Eines dieser Getränke ist Birkensaft Met.

Geheimnisse des hausgemachten Birkensaftes Met

Es ist viel einfacher, Met mit Birkensaft zuzubereiten, aber es ist ratsam, das Videorezept anzusehen, um Fehler zu vermeiden. Die Hauptsache ist, einige wichtige Regeln und Empfehlungen zu befolgen:

  1. Nach der Entnahme wird der Saft 2-3 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt.
  2. Nehmen Sie unter keinen Umständen Leitungswasser, um ein Getränk zuzubereiten. Besser Quell- oder Brunnenwasser nehmen. Wenn dies nicht möglich ist, ist es besser, Wasser in einem Geschäft zu kaufen. Vor dem Gießen wird die Flüssigkeit auf Raumtemperatur erwärmt.
  3. Die Menge an Honig in den Rezepten ist unterschiedlich, der Geschmack und der Grad des fertigen Met hängen davon ab.
  4. Honig kann frisch oder kandiert sein, die Hauptbedingung ist seine Natürlichkeit.
  5. Um das Getränk schmackhaft zu machen, müssen Sie die entsprechende Temperatur beibehalten. Tatsache ist, dass sich die Fermentationsprozesse bei geringen Raten verlangsamen. Zu hohe Temperaturen führen zu heftigen Turbulenzen.
  6. Damit der Met einen reinen und edlen Geschmack erhält, muss die Freisetzung von Kohlendioxid sichergestellt werden. Hierfür kann eine Wasserdichtung verwendet werden.
  7. Im Durchschnitt dauert die Gärung je nach Rezept bis zu 10 Tage. Sie können verstehen, dass die Fermentation abgeschlossen ist, indem Sie die Freisetzung von Gasblasen aus der Wasserdichtung stoppen.
  8. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit muss der Birkensaftmet gründlich gefiltert, in saubere Flaschen gegossen und an einen kalten Ort gebracht werden, an dem kein Sonnenlicht eindringt.
  9. Um Saft und Honig zu mischen und zu kochen, müssen Sie Emailschalen ohne Chips oder Edelstahl verwenden.

Wichtig! Vor Arbeitsbeginn werden alle Behälter gewaschen und gedämpft, damit die Mikroben nicht zum Ansäuern des fertigen Met führen.

Wie bereits erwähnt, haben auch Anfänger keine besonderen Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Met auf Birkensaft. Es ist viel schwieriger, sich auf ein Rezept zu einigen, da jedes auf seine Weise gut ist.

Rat! Sie müssen nicht mehrere Rezepte gleichzeitig verwenden, um Met auf Birkensaft zuzubereiten, wenn Sie dies zum ersten Mal tun. Es ist besser, sie der Reihe nach zu überprüfen und erst dann zu entscheiden, welche besser ist.

Mead mit Birkensaft nach traditionellem Rezept

Rezeptkomponenten:

  • natürlicher Honig - 400 g;
  • Birkensaft - 4 l;
  • Schwarzbrot - 150-200 g;
  • Hefe - 100 g

Kochmethode:

  1. Gießen Sie den Saft in einen Edelstahlbehälter, fügen Sie Honig hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Vom Moment des Kochens an auf niedrige Hitze stellen und 1 Stunde kochen lassen.
  2. Gießen Sie die süße Flüssigkeit in ein Holzfass.
  3. Wenn der Birkenhonig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, müssen Sie ein großes Stück Schwarzbrot, das speziell mit Hefe gefettet wurde, in die Flüssigkeit geben.
  4. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie das Fass in einen warmen Raum.
  5. Nach Beendigung der Gärung verschwinden die Gasblasen vollständig, gießen Sie den Birkenmet in Flaschen und verschließen Sie ihn fest.
  6. Zum Bestehen wird junger Met an einen kühlen Ort gebracht. Stadtbewohner können einen Kühlschrank benutzen, während Dorfbewohner einen Keller oder Keller benutzen können.

Birkensaft Met mit Alkohol

Wenn Sie einen starken Met benötigen, wird Alkohol verwendet, um ihn zuzubereiten. Es wird eingeführt, nachdem das Birkensaftgetränk fertig ist.

Beachtung! Alkohol wird streng nach dem Rezept hinzugefügt, das zuvor mit sauberem Wasser verdünnt wurde.

Die Zusammensetzung des Honiggetränks:

  • natürlicher Honig - 0,4 kg;
  • Birkensaft - 3 l;
  • Hopfenzapfen - 5 Stück;
  • Bierhefe - 1 TL;
  • auf 50% - 400 ml verdünnter Alkohol;
  • Verwenden Sie auf Wunsch Zimt, Minze, Kardamom oder Muskatnuss.

Wie man kocht:

  1. Fügen Sie Honig zum Saft hinzu und legen Sie ihn auf den Herd. 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  2. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
  3. Wenn die resultierende süße Flüssigkeit auf 50 Grad abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine große Flasche, fügen Sie Hopfen, Hefe und Gewürze (nicht mehr als eine Prise) hinzu, um zu schmecken.
  4. Zur Gärung in die Sonne legen. Der Vorgang dauert normalerweise 7 Tage. Das Ende der Fermentation ist die Beendigung der Freisetzung von Blasen und Schaum.
  5. Filtern Sie den resultierenden Met und gießen Sie ihn in vorbereitete saubere Behälter, verschließen Sie ihn fest und entfernen Sie ihn für 2 Monate zur Infusion.
  6. Nachfiltern, Alkohol hinzufügen.

Rat! Um einen hochwertigen Met zu erhalten, müssen Sie das Getränk stehen lassen. Belichtung ist der Hauptpunkt.

Wie man Met auf Birkensaft und Unterlage kocht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Met. Normalerweise wird hochwertiger natürlicher Honig hinzugefügt. Es gibt aber ein Bienenprodukt, aus dem auch Birkenmet hergestellt wird.

Was heißt eine hintere Leiste

Zunächst müssen Sie verstehen, was ein Rückgrat ist. Dies sind Wachskappen, mit denen die Bienen die Wabe bedecken. Dieses Bienenprodukt enthält Propolis, Pollen und spezielle Enzyme.

Trotz der Tatsache, dass einige der Nährstoffe beim Kochen verloren gehen, bleibt der Met mit einem Perlenriegel immer noch ein Qualitätsprodukt. Es stillt nicht nur den Durst, sondern hilft auch bei Erkältungen oder Lungenentzündungen, sondern nur bei mäßiger Anwendung.

Nach Geschmack hat Zabrusnaya Met eine Säure, ein wenig bitter und sticht die Zunge.

Alkoholfreier Met auf dem Rücken

Weicher Met auf Birkensaft ohne Hefe nach diesem Rezept, in kleinen Mengen, schadet nicht einmal Schulkindern, weil er nach Limonade schmeckt.

Produkte:

  • Rückgrat - 3 kg;
  • Birkensaft (wenn dieses Produkt nicht verfügbar ist, können Sie ungekochtes Quellwasser nehmen) - 10 l;
  • alle Beeren - 0,5 kg;
  • Rosinen - 1 EL.

Kochvorgang:

  1. Gießen Sie die Rosinen und den Honig mit Saft und lassen Sie ihn in einem warmen Raum gären (die ideale Temperatur beträgt +30 Grad). Verschließen Sie den Behälter mit einer Wasserdichtung.
  2. Nach 10 Tagen aus dem Sediment entfernen, in eine saubere Schüssel geben und mit Deckeln oder Stopfen abdecken.
  3. Sie stellten das Getränk an einen dunklen, kühlen Ort.
  4. Nach 2 Tagen werden die Stopfen geöffnet und das angesammelte Gas aus ihnen freigesetzt.

Rezept für Met aus Birkensaft auf einem Backbeam und Kirsche

Erforderliche Produkte:

  • Rückgrat - 3 kg;
  • Saft (sauberes Wasser) - 10 l;
  • Kirsche - 400 g.

Arbeitsschritte:

  1. Kirschbeeren müssen nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche lebende Hefen befinden.
  2. Gießen Sie den Birkensaft über den Zabrus und fügen Sie die Beeren hinzu.
  3. Stellen Sie den Behälter in einen warmen Raum. Ab dem Zeitpunkt des Beginns der Gärung vergehen in der Regel mindestens 10 Tage.
  4. Filtern Sie die Flüssigkeit durch mehrere Schichten Gaze.
  5. In dunkle Glasflaschen gießen, den Met entfernen, um an einem kühlen Ort zu reifen.

Birkensaft Met Rezept ohne Hefe

Als unsere Vorfahren anfingen, Met zu machen, hatten sie keine Ahnung von Hefe. Deshalb erwies sich das fertige Getränk als gesund.

Mead Zusammensetzung:

  • natürlicher Honig - 400 g;
  • Birkensaft oder sauberes Wasser - 2 Liter;
  • Rosinen - 500 g.

Merkmale des Prozesses:

  1. Fügen Sie dem Saft Honig hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  2. Auf der Oberfläche der Rosinen befindet sich natürliche Hefe, die niemals mit Wasser abgewaschen werden sollte. Sie müssen sie nur aussortieren, die Blattstiele entfernen und der Flüssigkeit hinzufügen.
  3. Decken Sie den Behälter mit einer in mehreren Reihen gefalteten Gaze ab, damit keine Insekten und Süßigkeiten in den Met gelangen.
  4. Nach 48 Stunden die Masse filtrieren und in Flaschen füllen.

Wichtig! Mead auf dem lebensspendenden Birkensaft ist in 2-3 Monaten vollständig fertig. Zu diesem Zeitpunkt wird sie ihren charakteristischen Geschmack und ihre Stärke erlangen.

Mead auf Birkensaft ohne zu kochen

Unsere Vorfahren verwendeten keine Wärmebehandlung, um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, da sie Honig mit Quellwasser gossen.

Für die Verschreibung (Sie können weitere Produkte einnehmen) sind erforderlich:

  • Birkensaft - 1 l;
  • frischer Honig - 60 g;
  • Trockenhefe - 10 g.

Die Nuancen des Rezepts:

  1. Erhitze den Saft auf 50 Grad und löse die süße Komponente darin auf.
  2. Hefe einfüllen, mischen.
  3. In Gärbehälter füllen, mit Gaze abdecken.
  4. 2 Wochen nach Ende der Gärung das Getränk aus dem Sediment nehmen, filtrieren, in kleine Flaschen (nicht mehr als 500 ml) gießen, verkorken, in den Kühlschrank stellen.

Dieser hausgemachte Alkohol kann mehrere Jahre gelagert werden. Deshalb haben die Vorfahren mehrere Dutzend Flaschen im Voraus vorbereitet, indem sie sie in den Boden eingegraben haben (für zukünftige Hochzeiten ihrer Kinder).

Mead auf Birkensaft mit Bienenbrot

Für die Zubereitung eines Getränks können Sie nicht nur Honig, sondern auch Bienenbrot verwenden. Selbst gemachter Alkohol erhöht in diesem Fall die Immunität und hilft bei der Bekämpfung entzündlicher Prozesse.

Mead-Komponenten:

  • Buchweizenhonig - 200 g;
  • Birkensaft oder Wasser - 1 Liter;
  • Rosinen - 50 g;
  • Bienenbrot - 0,5 EL. l.

Kochschritte:

  1. Kombinieren Sie die Flüssigkeit mit Honig, warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
  2. Ungewaschene Rosinen und Bienenbrot in gekühltes Süßwasser geben.
  3. Entfernen Sie die Flüssigkeit an einem dunklen, warmen Ort (25 bis 30 Grad) für 7 Tage zur Fermentation.
  4. Entfernen Sie alkoholarme Flüssigkeit aus dem Sediment und gießen Sie sie in Flaschen mit festem Korken.

Wichtig! Die nach diesem Rezept zubereitete Alterungsdauer von Met beträgt mindestens 6 Monate.

Wie man Met auf Birkensaft mit Hopfenzapfen kocht

Meistens wird auf dieses Rezept zurückgegriffen, wenn Honig stark gezuckert ist oder zu gären beginnt und nicht gegessen werden kann.

Zutaten:

  • Honig - 3 l;
  • Hefe - 7-8 g;
  • Hopfenzapfen - 20-25 g;
  • Saft (kann mit Wasser gemischt werden) - 20 Liter.

Ein hausgemachtes Honiggetränk zuzubereiten ist einfach:

  1. Kochen Sie die Flüssigkeit.
  2. Den Honig in mehreren Schritten unter ständigem Rühren einführen, um nicht zu verbrennen.
  3. 5 Minuten kochen lassen.
  4. Schaum bildet sich beim Kochen, er muss entfernt werden.
  5. Wenn der Schaum verschwunden ist, fügen Sie die Hopfenzapfen hinzu, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
  6. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 45 Grad ab (nur mit solchen Indikatoren!). Gießen Sie sie in Dosen, ohne sie um ein Drittel hinzuzufügen, und geben Sie Hefe hinzu.
  7. Entfernen Sie nach 5 Tagen Alterung den Schaum und filtern Sie hausgemachten Alkohol durch ein Käsetuch oder ein Tuch.
  8. In saubere Flaschen füllen und 5 Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 12-14 Grad entfernen.
  9. Die Stopfen werden täglich geöffnet, um angesammeltes Gas freizusetzen.

Warnung! Dieses Rezept sollte innerhalb von 20 Tagen getrunken werden, da es nicht länger hält.

Wie man Met mit Birkensaft und Brotkrusten macht

Ein solches Getränk wurde aus frischem Saft zubereitet und begann vor Beginn der Heuernte zu probieren.

Du wirst brauchen:

  • Honig - 1 kg;
  • Saft 2-3 Tage nach der Entnahme - 10 l;
  • Roggenbrot (Cracker) - 200 g;
  • frische Hefe - 50 g.

Wie man richtig kocht:

  1. Die Cracker vorher im Saft einweichen.
  2. Mischen Sie Honig und Saft in einem Topf und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.
  3. Fügen Sie der abgekühlten Flüssigkeit Hefe hinzu und binden Sie die Pfanne mit einem Tuch zusammen.
  4. An einem warmen und dunklen Ort wird der Behälter aufbewahrt, bis das Kochen abgeschlossen ist.
  5. Gießen Sie das Getränk in geeignete Behälter.
  6. 3-4 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.

Alkoholfreies Birkensaft-Met-Rezept

Verschreibungspflichtige Produkte:

  • natürlicher Honig - 500 g;
  • Saft - 3 l;
  • Roggenbrot - 100 g;
  • Hefe - 20 g

Technologische Merkmale:

  1. Saft und Honig 1 Stunde kochen lassen.
  2. Die Hefe auf Brei verdünnen und eingeweichtes Roggenbrot damit einfetten.
  3. Wenn die Honig-Birken-Flüssigkeit abgekühlt ist, fügen Sie das Brot hinzu.
  4. Nehmen Sie nach einer Stunde, wenn die Gärung beginnt, das Brot heraus.
  5. Nach 5-7 Tagen, wenn die Fermentation aufhört, in Flaschen füllen.

Wichtig! Das Getränk ist in 4-5 Monaten gebrauchsfertig.

Wie man Met mit Gewürzen und Gewürzen mit Birkensaft macht

Liebhaber von scharfen Getränken können das folgende Rezept verwenden:

  • Saft - 4 l;
  • Honig - 1 kg;
  • Hefe - 100 g;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Wodka - 100 g.

Kochvorgang:

  1. Kochen Sie den Honig mit Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis er sich zu verdicken beginnt.
  2. Das Feld abkühlen lassen, Hefe hinzufügen und in eine große Flasche gießen.
  3. An einen warmen Ort bringen, an dem die Sonnenstrahlen 5 Tage lang nicht eindringen.
  4. Aus dem Sediment nehmen, Wodka hinzufügen. Legen Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -kräuter (Kardamom, Minze, Nelken, Veilchen, Ingwer oder Schale) in einen Beutel und legen Sie sie in einen Behälter.
  5. Nach 30 Tagen Inhalt und Flasche abseihen.
  6. Stellen Sie geschlossene Behälter an einen kalten Ort.

Wie man Met auf Birkensaft lagert

Die Haltbarkeit des Getränks hängt von den Eigenschaften des Rezepts ab. Aber der Ort muss dunkel, ohne Zugang zur Sonne und kühl sein. Im Dorf ist dafür ein Keller oder Keller geeignet. Stadtbewohner können den Kühlschrank benutzen.

Fazit

Birkensaftmet ist ein altes Getränk. Je nach Rezept kann es alkoholarm oder angereichert sein, wenn Sie Wodka, Alkohol oder Mondschein hinzufügen. Sie müssen nur die richtige Option auswählen und der Technologie folgen.


Schau das Video: Tapping the Birch Tree Birch Sap Wine (Oktober 2021).

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