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Smokehouse kalt geräuchert Dym Dymych: Bewertungen, Modelle, Fotos


Es wird kein großes Geheimnis sein, dass hausgemachte kaltgeräucherte Produkte in Bezug auf Aroma und Geschmack nicht mit gekauften Fleisch- und Fischprodukten verglichen werden können, die mit chemischen Aromen behandelt wurden, ganz zu schweigen von den Rohstoffen. Daher benötigen Sie einen guten Apparat, zum Beispiel eine kaltgeräucherte Räucherei Dym Dymych mit einem Satz Zubehör. Nun, das Ergebnis des Rauchens hängt vollständig von der Fähigkeit ab, mit der Räucherei umzugehen.

Smoke Dymych überzeugt durch seine Einfachheit und Zuverlässigkeit

Wie sieht eine kalt geräucherte Räucherei Smoke Dymych aus?

Erfahrene Raucher, die Fleisch- und Fischprodukte verarbeiten, argumentieren, dass der Apparat nicht zu kompliziert sein sollte, mit vielen technischen Details und Anpassungen, und natürlich kann ein gutes Produkt nicht in einem Tank erhalten werden, der so primitiv ist wie ein Zinkkübel. Es muss einen vernünftigen Kompromiss geben, und unter diesem Gesichtspunkt kann Smoke Dymych, eine kaltgeräucherte Räucherei mit einem Raucherzeuger, eine gute Lösung für das Problem sein.

Strukturell besteht die Vorrichtung aus vier Einheiten:

  • Der Rauchgenerator ist ein Metallglas mit einem bis zu 30 cm hohen Deckel. Den Bewertungen zufolge ist der Rauchgenerator für das Kaltrauchen von Smoke Dymych der Hauptteil des Geräts. Die Qualität der Räucherei hängt davon ab, wie korrekt der Betrieb des Rauchgenerators eingestellt werden kann.
  • Niederdruckluftgebläse werden mit ihrer Hilfe den vom Generator erzeugten Rauch direkt der Räucherkammer zugeführt. Die Hersteller nennen es in der Anleitung einen Kompressor, tatsächlich ist es ein normaler Aquarienbelüfter. Das Gerät ist recht einfach, sehr zuverlässig und kann tagelang im Kaltrauchermodus arbeiten.
  • Schrank oder Tank zur Kaltverarbeitung von Produkten mit Rauch. Das Fassungsvermögen kann je nach Modell zwischen 32 und 50 Litern gewählt werden.

Wichtig! Der Deckel der abnehmbaren Kammer der Räucherkammer wird durch Drücken der Seitenkanten am Schrank der Räucherkammer befestigt. Smoke Dymych hat viele Schlitze und Löcher, daher müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass während des Betriebs Rauch und die entstehende Flüssigkeit aus allen Rissen austreten.

Im Allgemeinen ist Dym Dymych eine kaltgeräucherte Haushaltsräucherei, daher sollten Sie nicht mit einer enormen Produktivität rechnen. Die Meister raten dazu, etwas anderes zu tun - das optimale Ladevolumen für jedes Produkt separat auszuwählen und den Rauchverbrauch, die Last und die Sägemehlverbrennungsrate entsprechend anzupassen.

Arbeitsprinzipien

Um genau zu verstehen, wie eine Räucherei funktioniert, sehen Sie sich einfach das folgende Diagramm an.

Sie müssen nicht versuchen, etwas am Gerät zu ändern, sondern müssen nur konfiguriert werden

Der Kaltraucher wird nach folgendem Verfahren gestartet:

  • Ein Rohprodukt wird in der Räucherkammer aufgehängt, Haken können verwendet werden, aber meistens müssen zum Kaltrauchen von Fleisch, Fisch oder Käse mit Schnur auf horizontalen Durchmessern gebunden werden;
  • Wir füllen den Raucherzeuger mit Chips, Erle oder Kirsche, vorzugsweise gleicher Größe, 8-10 mm und immer trocken. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Luftzufuhr vom Kompressor ein.
  • Nachdem der Rauch aus dem Silikonschlauch austritt, setzen wir ihn auf die Armatur am Boden der Räucherkammer.

Je nachdem, wie intensiv die Verarbeitung von Produkten mit kaltem Rauch verlaufen soll, regeln wir die Luftzufuhr vom Kompressor zum Raucherzeuger. Wenn das Produkt bereits vorgewärmt wurde, kann eines der beiden transparenten Röhrchen entfernt werden. Die Rauchmenge ist geringer und der Emissionsprozess dauert mindestens zweimal.

Rat! Um Holzspäne im Raucherzeuger zu entzünden, ist im unteren Teil des Körpers ein kleines Loch von 8 mm vorgesehen. Das Anzünden von Material mit Streichhölzern erfordert viel Übung. Für Anfänger ist es daher am besten, einen Brenner oder ein normales Feuerzeug zu verwenden.

Bei der Arbeit mit einer Räucherkammer bleibt die Länge des Hauptkunststoffrohrs mit fallendem Wasser in der Kammer unverändert. Im Winter muss es jedoch mindestens verdreifacht werden, da sonst die Rauchtemperatur von den berechneten 40 abfallen kannÜberVon bis 8-10ÜberC. Im besten Fall muss die Smoke Dymych-Räucherei doppelt so lange gefahren werden, im schlimmsten Fall wird das Produkt vollständig und irreversibel verdorben.

Das Produkt muss an Haken oder Strumpfbändern aufgehängt werden

Was kann geraucht werden

Es gibt keine Einschränkung für Produkte, die in Smoke Dymych verarbeitet werden können. In einer Räucherei können Fisch, Lende, Speck, Schinken und Käse mit gleichem Erfolg kalt geräuchert werden.

Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist die Verträglichkeit des Produkts mit dem Geruch von Teer, da viel davon freigesetzt wird und ein Teil davon an der Oberfläche verbleibt. Zum Beispiel müssen Schinken und Käse in der Räucherei Smoke Dymych getrocknet werden, bevor sie serviert oder zur Lagerung geschickt werden können. Fisch und Fleisch sind in Papier eingewickelt, das überschüssige Feuchtigkeit und starke Gerüche entfernt.

Vorteile und Nachteile

Jedes der Dym Dymych-Modelle hat seine eigenen positiven Seiten und kleinen Nachteile. Von den allgemeinen Vorteilen für alle Raucher dieser Serie kann Folgendes angeführt werden:

  • Ein einfaches Gerät für eine Kaltraucherkammer, selbst eine Person ohne Erfahrung, kann herausfinden, wie das Dym Dymych-Gerät zu bedienen ist, den Rauchgenerator einstellen und den Modus auswählen.
  • Hohe Zuverlässigkeit des Designs, es gibt praktisch nichts zu brechen;
  • Lange Lebensdauer;
  • Das Raucherzimmer kann bei Bedarf in Teile zerlegt und in einer Box verpackt werden.

Dank des einfachen Geräts Dym Dymych können Sie dem Design jederzeit Ihre eigene Idee oder Rationalisierung hinzufügen. Sie können ein Standarddesign einer Räucherkammer verwenden oder nach ihrem Prinzip ein Analogon von Rauchrauch bauen, jedoch von größerer Größe und Leistung.

Es gibt auch negative Aspekte, zum Beispiel wird Elektrizität benötigt, um eine Räucherei zu betreiben, da der Kompressor ohne Elektrizität keine Luft liefern kann. Der Lader ist für eine Spannung von 220 Volt ausgelegt, sodass die Verwendung der Autobatterie keine Frage ist.

Darüber hinaus können aus unserer eigenen Praxis und den Überprüfungen der kaltgeräucherten Räucherei Dym Dymych 02 B spezifische Betriebsprobleme festgestellt werden:

  • Das Vorhandensein horizontaler Stifte in der Räucherkammer ist für die Installation von Produkten nicht sehr praktisch und begrenzt in einigen Fällen sogar die Platzierung großer Fische, großer Filetstücke und Lendenstücke.
  • Während des Betriebs des Raucherzeugers wird eine große Menge an flüchtigen Verbindungen, Teer und Teer freigesetzt. Aufgrund des Fehlens zusätzlicher Reinigungsfilter setzt sich dies alles in der Räucherkammer ab.

Wenn Sie Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt in der Kammer verarbeiten, z. B. gesalzenen Fisch oder eingelegtes Fleisch, verbleibt eine große Menge Harzwasser mit Teer in der Räucherkammer.

All dies fließt auf den Tisch, auf dem die Kamera installiert ist. Dementsprechend muss am Ende des Prozesses das Innere des Kaltraucherschranks lange Zeit gründlich aus Plaque ausgewaschen werden, bevor die Smoke Dymych-Räucherkammer zur Lagerung entfernt wird.

Beliebte Modelle

Der Räuchereihersteller Dym Dymych bietet Kammern in zwei Materialoptionen an - aus schwarzem Stahl mit Hammerfarbe lackiert, dies ist die Serie "01" und teurere Modelle mit einem Edelstahlgehäuse - Serie "02".

Für diejenigen, die große Produktmengen verarbeiten müssen, bietet der Hersteller eine kaltgeräucherte Räucherei Dym Dymych UZBI an. Im Gegensatz zu herkömmlichen Modellen verwendet dieses Gerät einen leistungsstärkeren Kompressor, der das doppelte Luftvolumen liefert. Das Fassungsvermögen des Raucherschranks beträgt 50 Liter. Sie können große Hechte, Wels und sogar einen Schinken rauchen, ohne in Stücke zu schneiden.

Räucherei des Kaltrauchens Smoke Dymych-01

Auf den ersten Blick sind die Modelle der 01er-Serie nicht besonders beeindruckend, und das ist verständlich. Der Hersteller verfolgte dekorative externe Daten nicht besonders und versuchte, das Produkt praktisch und benutzerfreundlich zu machen. Dementsprechend ist der Preis der Dym Dymych „01“ -Serie fast doppelt so hoch wie der von Gegenstücken aus rostfreiem Stahl.

01B

Der Buchstabenindex in der Kennzeichnung des Kaltrauchers bedeutet ein großes Volumen, in diesem Fall ist die Rauchrauchräucherei mit einem Schrank von 45-50 Litern ausgestattet. Das Gewicht der Box beträgt 5,1 kg, so dass Sie den Schrank auch unter den Bedingungen eines Sommerhauses oder eines Vorortgebiets problemlos tragen können.

Die Außenlackierung kann mit Hammerfarbe oder weißer Emaille erfolgen, dies beeinträchtigt den Betrieb der Räucherkammer nicht, da die Temperatur im Schrank 40 nicht überschreitetÜberAuch bei Volllast.

Der Standard-Raucherzeuger besteht aus einem zylindrischen Schweißkörper mit einem Durchmesser von 114 mm ohne Schutzbeschichtung im Inneren. Die Abdeckung ist mit einer Flügelmutter gesichert.

Wichtig! Um eine zuverlässige Luftversorgung zu gewährleisten, ist im Inneren eine Stahlfeder eingebaut, deren Spulen kein Zusammenkleben der Späne ermöglichen.

Daher ist es unerwünscht, die Details der Räucherkammer zu verlieren. Jedes Element erfüllt eine bestimmte Funktion, ohne die sich die Verbrennungsqualität deutlich verschlechtert.

01M

Die Räucherei des Kaltrauchers Smoke Dymych 01 m ist eine Modifikation des Vorgängermodells, der einzige Unterschied besteht darin, dass das Volumen des Schranks auf 32 Liter reduziert wurde. Dementsprechend hat sich das Gewicht von 5,7 kg auf 3,2 kg verringert.

Modell 01M

Dies hat die Arbeit erheblich vereinfacht, da Sie mit den Abmessungen der Räucherkammer den Smoke Dymych jetzt direkt auf dem Tisch in der Küche oder auf der Veranda installieren können.

Räucherei des Kaltrauchens Smoke Dymych-02

Eine Besonderheit der 02-Serie ist die Verwendung von Edelstahl in Lebensmittelqualität für die Herstellung des Gehäuses und des Generators. Einerseits ist dies ein guter Marketingtrick, da die polierte Spiegeloberfläche Aufmerksamkeit erregt und einen positiven Eindruck vom Äußeren hinterlässt. Auf der anderen Seite vereinfacht poliertes Metall die Wartung des Geräts, es ist viel einfacher, Ruß- und Teerspuren von der polierten Oberfläche zu entfernen, und es verbessert auch die Kontrolle über den hygienischen Zustand der Räucherkammer.

02B

Die Räucherkammer der zweiten Serie mit einem Index wird in einem Volumen von 50 Litern hergestellt. Im Gegensatz zu „01 B“, bei dem die Form des Gehäuses in Form eines quadratischen Prismas hergestellt wird, hat „02 B“ einen rechteckigen Körper, der eine stabilere Position bietet, insbesondere wenn Sie vor Ort arbeiten müssen.

Darüber hinaus enthält das Set eine Halterung zur Befestigung des Kompressors an der Vorderseite des Gehäuses und des Racks, die auch auf einem nicht vorbereiteten Bodenbereich eine normale stabile Position bietet.

Im Allgemeinen ist das Gewicht des Rauchhausrauchs 2 Serie b etwas höher als das des Analogons aus der Linie „01“. Laut Bewertungen gilt ein kaltgeräucherter Räucherrauch 02 B als die optimale Option für diejenigen, die es vorziehen, Fisch direkt beim Angeln oder in ihrem Sommerhaus zu rauchen und zu salzen.

02M

Smokehouse kaltgeräucherter Rauch Rauch 02 ist eine Kopie von 1 Serie, aber aus Edelstahl. Es hat auch einen prismatischen Körper und das gleiche Luftversorgungssystem, im Allgemeinen unterscheidet sich das Design ohne Probleme und aufgrund seiner kompakten Größe ist es ideal für das Kochen von geräuchertem Fisch und Fleischprodukten in Privathaushalten.

Modellauswahlregeln

Es ist davon auszugehen, dass der Hersteller bei der Planung einer Kaltraucher-Räucherei die Modelle in zwei Kategorien unterteilt hat. Daher müssen Sie entsprechend der geplanten Belastung und den Zielen auswählen:

  • Große Modelle der Serien 1 und 2 können als Kaltraucher zum Ernten und Verarbeiten von Fisch in Mengen von mindestens 10-15 kg pro Tag verwendet werden. In diesem Fall ist der Unterschied zwischen Hammerfarbe und Edelstahl nicht so wichtig. Meistens hat der Kunde die Möglichkeit, die Dekorationsoption zu wählen, die ihm am besten gefällt.
  • Kleine Modelle von Räucherrauch beider Serien, die zur Verwendung in Wohnungen und Häusern zur Herstellung kleiner Portionen bestimmt sind, nicht mehr als 2-3 kg. Bei Bedarf kann eine kleine Kiste mit einer Höhe von höchstens 30 cm problemlos im Zwischengeschoss oder auf dem Balkon versteckt werden.

Geänderte Version des Modells 02B

Beim Kauf eines Dym Dymych-Geräts müssen Sie zunächst auf die Dichtheit der Abdeckungen sowohl am Schrank als auch am Raucherzeuger achten. Wenn der Raucher aus Schrott besteht und große Lücken verbleiben, entweicht der größte Teil der heißen Luft und des Rauches, wodurch die Effizienz des Geräts verringert wird.

Der zweite Punkt, auf den aufmerksam gemacht wird, ist die Qualität des Schweißens des Raucherzeugers selbst, häufig gibt es unter der Farbe Risse von ungekochtem Metall. Mit der Zeit brennt der Lack aus und der Generator saugt Rauch in alle Richtungen ab.

Fazit

Smokehouse kaltgeräuchert Dym Dymych ist die einfachste Version dieses Gerätetyps. Das Design beinhaltet keine modischen und nicht immer sicheren elektrostatischen Systeme für Luft- und Rauchgebläse. Dies senkt einerseits den Preis einer kaltgeräucherten Räucherkammer erheblich, andererseits macht es Rauchrauch sicherer und zuverlässiger im Betrieb.

Bewertungen der kalt geräucherten Räucherei Smoke Dymych

Maksimov Sergey Valentinovich, Taganrog:

Ich habe lange Zeit, fast zwei Jahrzehnte, kalt Fisch und Fleisch geraucht. Ich musste fertige Räuchereien kaufen und habe es auch selbst gemacht. Wenn wir Rauchrauch bewerten, ist dies das einzige Gerät, das gestartet und 6-10 Stunden lang nicht angefahren werden kann. Nun, wie bei allen einfachen Dingen müssen Sie sich darauf einstellen, Ihre Arbeitsweise erfassen, dann wird es keine Probleme geben, es gibt einfach nichts zu brechen.

Sergej Alexandrowitsch Naratski, Moskau:

Ich habe Smoke Dymych, wie man so sagt, gelegentlich für einen Cent gekauft. An einem freien Tag kam der Müßiggang auf die Idee, Würstchen, Fleisch und Schinken für Bier zu rauchen. Wir haben drei verschiedene Rezepte mit Freunden ausprobiert und alles hat geklappt. Zwar mussten die Chips separat gekauft werden, Experimente mit hausgemachtem Schneiden von Erlenzweigen scheiterten jedoch. Daher muss das Sägemehl getrocknet werden, um Kabeljau zu erzeugen, da sonst der Smoke Dymych nicht funktioniert. Die Produkte werden mit einem wässrig-bitteren Nachgeschmack erhalten.


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