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Jägersalat mit Gurken: Rezepte für den Winter

Jägersalat mit Gurken: Rezepte für den Winter


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Wenn Sie einen Hunter-Gurkensalat für den Winter zu Hause zubereiten, erhalten Sie einen leckeren und gesunden Gemüsesnack für die Familie. Dieses helle Gericht mit charakteristischen süß-sauren Noten kann entweder unabhängig oder eine Ergänzung zu anderen Beilagen und warmen Gerichten sein.

Der Salat sieht sehr schön, bunt und lebendig aus.

Kochfunktionen

Der Hauptvorteil dieses Snacks ist seine Einfachheit und die Fähigkeit, ihn für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Um einen Jagdsalat mit frischen Gurken für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie das übliche Gemüse und Gewürze. Traditionell umfasst die Zusammensetzung neben Gurken auch Karotten, Weißkohl, Zwiebeln, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, aber auch andere Optionen sind möglich.

Die Hauptzutat im Salat ist Gurke. Für diesen Snack ist es durchaus möglich, überwachsene Exemplare vor allem ohne Fäulnis zu entnehmen. Sie können große, zähe Samen von diesen entfernen und die dicke Haut mit einem Gemüseschäler entfernen. Aber von den Jungen wird der Jagdsalat definitiv schmackhafter und attraktiver sein. Mittelgroße Früchte mit kleinen Samen eignen sich am besten für Salate.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken zu schneiden:

  1. Kreise. Geeignet für kleines Gemüse. Sie können diagonal schneiden, um eine ovale Form zu erhalten.
  2. Halbkreise. Methode für große Gurken.
  3. Würfel. Zuerst werden sie in Kreise (1-2 cm) geschnitten und jedes von ihnen wird in identische Quadrate unterteilt.
  4. Scheiben. In 2 oder 4 Teilen entlang, dann quer (1-2 cm).
  5. Mit Strohhalmen. Falten Sie sie in 2 mm dicken Kreisen oder Ovalen zu einem Stapel von mehreren Stücken und dann dünn entlang.
  6. Läppchen. Zuerst Zylinder 3-5 cm hoch, dann 4-8 Teile in Längsrichtung.
  7. Riegel. Längs halbieren, Haut auf den Kopf stellen und in Würfel der gewünschten Dicke schneiden. Ihre Länge kann je nach Art des Gerichts beliebig sein.

Wichtig! Gurken müssen verkostet werden, damit das bittere Exemplar nicht das ganze Gericht verdirbt.

Wenn Sie einfache Regeln befolgen, wird die Vorspeise wunderbar gelingen, lange aufbewahrt und Sie den ganzen Winter über begeistern:

  1. Späte Gemüsesorten, die ihre Reife erreicht haben, eignen sich gut für die Jagd auf Salat. Es ist notwendig, auf ihre Qualität zu achten: verdorbene oder faule abzulehnen. Obwohl viele Hausfrauen glauben, dass einer der Vorteile dieser Ernte darin besteht, dass Sie leicht verdorbenes Gemüse verwenden können, indem Sie die unbrauchbaren Flächen abschneiden. Ein weiteres Plus - grüne Tomaten werden auch in diesen Salat gehen, die manchmal nirgendwo angewendet werden können.
  2. Sie können Gemüse beliebig schneiden - wie Sie möchten. Es wird angenommen, dass Kohl spektakulärer aussieht, wenn er fein gehackt wird. Karotten können auf verschiedene Arten geschnitten werden: in Scheiben, kleine Streifen oder mit einer groben Reibe gerieben. Paprika sieht gut aus in Form von großen Strohhalmen, aber es gibt Liebhaber von Halbringen oder kleinen Quadraten. Der Bogen sieht in halben Ringen wunderschön aus. Es ist besser, die Tomaten nicht fein zu hacken und zuletzt zu legen, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht ihre Form verlieren.
  3. Das Kochen dauert nicht lange - so wird die Vorspeise frisch, nützlichere Elemente bleiben erhalten.
  4. Es wird nicht empfohlen, einen Jagdsalat mit Gurken in einer Emaille-Schüssel zuzubereiten.
  5. Der Behälter wird ganz (ohne Risse, Chips) und ohne rostige Streifen am Hals verwendet. Es muss zuerst gedämpft und im Ofen aufbewahrt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Vorspeise zuzubereiten. Es gibt ein Rezept für die Jagd auf Salat für den Winter ohne Gurken, zum Beispiel mit Zucchini, Auberginen.

Weiterhin die Rezepte für die beliebte Zubereitung für die zukünftige Verwendung.

Einfacher Jägersalat mit Gurken

Sie benötigen ein Kilogramm Gurken, Zwiebeln, rote Karotten und Tomaten sowie 1,5 kg Weißkohl ohne Stiel und obere Blätter.

Kochmethode:

  1. Hacken Sie die Gabeln, nachdem Sie die oberen Blätter entfernt haben.
  2. Gurken in Scheiben oder Streifen schneiden, Rüben in Ringe.
  3. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, nachdem Sie sie geschnitten und einige Minuten in kochendem Wasser gehalten und anschließend in kaltes Wasser gesenkt haben. In große Würfel schneiden.
  4. Die geschälten Karotten auf einer speziellen Salatreibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
  5. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, 250 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und vorsichtig mischen.
  6. Bis zum Kochen bei schwacher Hitze halten, dann 200 g Zucker, 80 g grobes Salz einfüllen, umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen.
  7. 150 ml Essig einfüllen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Füllen Sie gedämpfte Gläser mit heißem Salat. Mit Gewindekappen aufrollen oder festziehen.

Cool, dann für den Winter in die Speisekammer schicken

Klassischer Jägersalat mit Gurken

Sie benötigen ein Kilogramm Weißkohl, Gurken, Zwiebeln, Karotten und Paprika sowie 3 kg Tomaten. Aus der vorgeschlagenen Menge werden 7 Liter Fertigprodukte erhalten. Weiße und lila Glühbirnen funktionieren nicht, es ist besser, das übliche Gelb zu nehmen, das als universell gilt.

Kochmethode:

  1. Nehmen Sie geräumige Gerichte für Gemüse.
  2. Mahlen Sie das gewaschene und geschälte Gemüse. Karotten und Gurken - in Kreisen (oder Hälften von Kreisen), Zwiebeln und Paprika - in Hälften oder Vierteln von Ringen, Tomaten in Viertel von Kreisen, den Kohl fein hacken.
  3. In Ordnung bringen: Karotten, dann Kohl, halbe Zwiebelringe, Gurken, dann Paprika und letzte Tomaten. Nicht mischen, Schichten nicht brechen.
  4. Dann schick es ins Feuer.
  5. Bereiten Sie die Füllung vor: Gießen Sie Gewürze in eine Mischung aus 250 ml Pflanzenöl und 150 ml Essig: ein Glas Zucker, 90 g Salz, 5 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner.
  6. Sobald der Inhalt des Gerichts zu kochen beginnt, fügen Sie die gekochte Marinade hinzu. Nach dem nächsten Kochen 5 Minuten kochen lassen.
  7. Glasbehälter erhitzen.
  8. Es ist unbedingt erforderlich, den fertigen Jagdsalat in saubere Gläser zu geben, mit Deckeln zu bedecken und 5-10 Minuten lang zu sterilisieren.
  9. Unter der Decke abkühlen lassen, die Etiketten mit den Namen und dem Erntedatum verkleben, vor dem Winter in den Keller oder Schrank stellen.

Salat wird als Beilage serviert

Jägersalat mit Gurken und Paprika

Sie benötigen ein Kilogramm Gurken, Weißkohl, Zwiebeln, Karotten sowie 1,5 kg Paprika (vorzugsweise rot oder gelb).

Kochmethode:

  1. Zunächst werden die Zutaten geschnitten: Pfeffer in Ringhälften, Kohl in dünnen Streifen, Zwiebeln in kleinen Würfeln, Gurken in Scheiben, 10 Knoblauchzehen in Scheiben. Karotten werden traditionell gerieben.
  2. Gehacktes Gemüse wird in die Pfanne geschickt, 2-3 Lorbeerblätter werden geworfen, 2 EL. l. Zucker, nach Geschmack von gemahlenem Pfeffer, 1,5 EL. Salz. Gießen Sie 150 ml Essig und 250 ml Pflanzenöl ein.
  3. Kochen, abdecken, 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Jagdsalat in einen vorbereiteten Behälter geben und für den Winter drehen.

Unter einer Decke abkühlen lassen und zur Aufbewahrung schicken

Jägersalat mit Gurken und grünen Tomaten

Bereiten Sie 200 g frische Gurken, grüne Tomaten, Paprika sowie 1 Zwiebel, 100 g Karotten und 300 g Weißkohl zu.

Kochmethode:

  1. Gemüse abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Trennwände vom Pfeffer und schütteln Sie die Samen aus, entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie die oberste Schicht von den Karotten ab oder kratzen Sie sie mit einem Messer ab, schälen Sie den Knoblauch.
  2. Schneiden Sie grüne Tomaten in Würfel, Gurken und Karotten in Streifen, bulgarischen Pfeffer in kleine Quadrate oder Würfel, eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben, hacken Sie den Kohl.
  3. Gemüse in eine geeignete Schüssel geben und mit Salz abschmecken. 1 Stunde ziehen lassen.
  4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, aber kochen Sie nicht. 2 EL einfüllen. Sonnenblumenöl und Essig vorsichtig mischen.
  5. Den fertigen Snack in Gläsern verteilen, 10 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umgestürzte Behälter mit etwas Warmem einwickeln, abkühlen lassen. Bis zum Winter in einem Schrank oder Keller aufbewahren.

Salat mit grünen Tomaten ergänzt gut gekochte Kartoffeln

Jägersalat mit Gurken und Reis

Dank des Reises ist die Vorspeise zufriedenstellend. Sie benötigen 250 g gekochten Basmatireis, eine Gurke, Frühlingszwiebeln und Dill nach Geschmack.

Beachtung! Dieser Salat mit Reis für den Winter wird nicht immer zubereitet, sondern sofort verzehrt.

Zutaten:

Kochmethode:

  1. Reis kochen. Basmati eignet sich aufgrund seiner Knusprigkeit am besten für Salate. Gießen Sie die Grütze in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser ein (2-mal mehr) und salzen Sie nach Geschmack. In Brand setzen, 1 EL einfüllen. Butter, halten Sie die Flamme auf ein Minimum, kochen Sie maximal 15 Minuten, bedeckt. Warten Sie, bis der Reis vollständig abgekühlt ist, bevor Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.
  2. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Kombinieren Sie jeweils zwei Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft, fügen Sie eine Prise Pfeffer und Salz hinzu und rühren Sie um.
  3. Schneiden Sie die Gurke zuerst in Kreise, dann in Streifen. Dill und Frühlingszwiebeln hacken. Gießen Sie alles mit gekochter Sauce.
  4. Es bleibt übrig, den gekochten Basmatireis hinzuzufügen und umzurühren.

Dieser Salat kann als Beilage zu Fleischgerichten dienen.

Jagdgurken für den Winter ohne Sterilisation

Obwohl dem Gericht Öl zugesetzt wird, kann der Salat als Diätnahrung eingestuft werden.

Würde brauchen:

  • 1 kg Kohl;
  • 1 kg Zwiebeln;
  • 1 kg Gurken;
  • 1 kg Karotten.

Kochmethode:

  1. Die Karotten abspülen, mit einem Messer abkratzen oder eine möglichst dünne Schicht abschneiden und reiben.
  2. Gurken in Scheiben schneiden.
  3. Kohl fein hacken.
  4. Die Schale von der Zwiebel nehmen, mit Wasser abspülen und in Würfel schneiden.
  5. Gießen Sie 250 g Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie Gemüse hinein und fügen Sie 6 EL hinzu. Essig, 1 EL. Salz, 2 EL. Sahara.
  6. In Brand setzen und abgedeckt köcheln lassen, bis der Kohl weich wird und seine Farbe ändert (dies dauert etwa 10-15 Minuten).
  7. Den Jägersalat in saubere Gläser geben und ohne Sterilisation verschließen. Für den Winter in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Jägersalat mit Gurken für den Winter

Dies ist eine sehr einfache Vorspeise, die aus Gurken besteht.

Zutaten:

  • Gurken - 2 kg;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Pflanzenöl - ½ EL;
  • Salz - 50 g;
  • Essig - ½ EL;
  • Kristallzucker - 120 g;
  • schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen.

Die Menge der Zutaten wird für 4 Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern berechnet.

Kochmethode:

  1. Legen Sie die Gurken in einen großen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und legen Sie sie beiseite, um sie 2 Stunden lang einzuweichen. Dadurch werden sie knuspriger.
  2. Schneiden Sie sie in Würfel (mittlere Gurke, ca. 6 Stunden). Legen Sie sie sofort in einen großen Behälter (Topf oder Becken).
  3. Gießen Sie Salz und Zuckersand in die Gurken, gießen Sie Pflanzenöl und sechs Esslöffel Essig und mischen Sie. Das Gemüse 3 Stunden im Topf aufbewahren. Während dieser Zeit sollte sich der Saft von den Gurken abheben, bei denen es sich um eine Marinade zusammen mit Gewürzen, Öl und Essig handelt. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Inhalt des Behälters regelmäßig zu rühren (ungefähr 5 Mal).
  4. Als nächstes die Gurken in Gläser geben, jeweils 5 Pfefferkörner hineinwerfen, 3 Knoblauchzehen hineinlegen, halbieren, die Marinade einschenken.
  5. Mit Deckeln abdecken, in einen Behälter mit brennendem Wasser geben (ein halber Liter braucht 20 Minuten zum Sterilisieren, Liter - 40).
  6. Mit Schraubkappen aufrollen oder festziehen.
  7. Unter einem warmen Frotteetuch kopfüber abkühlen lassen und für den Winter in einen Hauswirtschaftsraum stellen.

Diese Gurken können als Beilage zu Beilagen serviert werden.

Fazit

Es ist ziemlich einfach, einen Hunter-Gurkensalat für den Winter zuzubereiten. Die Hauptaufgabe besteht darin, Gemüse zu schälen und zu schneiden. Die Einfachheit ist, dass alle Zutaten sofort in das Geschirr gegeben und zum Herd geschickt werden. Darüber hinaus müssen nur noch alle Regeln für die Sterilisation und das Aufrollen von Salatdosen eingehalten werden.


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