Rat

Russula golden: Beschreibung und Foto


Die Russula Golden ist ein Vertreter der Russula-Gattung (Rusula) der Russula-Familie. Dies ist eine eher seltene Pilzart, die in russischen Wäldern nicht häufig vorkommt und in Laub- und Laubwäldern Eurasiens und Nordamerikas häufig vorkommt.

Wo goldene Russules wachsen

Der Pilz wächst in Laubwäldern, kann aber in Nadelwäldern und in Mischpflanzungen vor allem am Waldrand gefunden werden. Es wächst gut auf gewöhnlichen Waldböden, einzelne Exemplare und kleine Familien sind häufiger. Zu Beginn des Sommers erscheint eine goldene Russula, die bis zum ersten Herbstfrost geerntet wird.

In Russland ist der Pilz selten, aber er kommt im Süden des Krasnojarsker Territoriums vor, häufiger im Fernen Osten und sehr selten im europäischen Teil des Landes. Verteilt in Birken-Nadelwäldern Westsibiriens.

Wie goldene Russula aussehen

Dies ist ein großfruchtiger, wunderschöner Pilz mit einer hellen Kappenfarbe. Seine Farbe kann dunkelorange, hellgold, ziegel und sogar rot sein. Der untere Teil des Pilzes (Stiel) ist breit, zylindrisch, weiß

Wichtig! Bei älteren Exemplaren kann sich der Beinton ändern und hellgelb oder braun werden.

Beschreibung von russula golden

Die Russula Golden (Russula Aurura) hat eine große, starke, gleichmäßige, offene Kappe. Sein Durchmesser kann 12 cm erreichen. Bei alten Pilzen bildet die Form der Kappe eine Untertasse mit erhabenen Rändern. Sein zentraler Teil wird hell, golden, die Ränder sind dunkler. Die Farbe kann ziegelrot, orange sein, die Mitte ist gelb, golden. Der Rand der Kappe ist gerippt, gerippt.

Das Bein ist dick, oft eben, kann aber leicht gebogen sein. Es ist zylindrisch, grauweiß, unten hellgelb. Sein Durchmesser erreicht 3 cm. Die Höhe des Beins kann zwischen 3 und 8 cm variieren. Die Oberfläche kann glatt oder mit einem Netzwerk flacher Falten bedeckt sein, bei alten Pilzen wird die Oberfläche locker.

Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, spröde, bröckelig, geruchlos. Nach dem Schneiden des Pilzes ändert sich seine Farbe auf den Scheiben nicht. Unter der Haut ist die Farbe des Fruchtfleisches hellgelb.

Die Platten sind häufig, an den Rändern abgerundet und nicht am Stiel befestigt. Ihre Länge kann zwischen 6 und 10 cm variieren. Bei jungen Pilzen ist die Farbe der Teller cremig und beginnt mit der Zeit gelb zu werden.

Die Sporen sind eiförmig, weiß, mit kleinen, häufigen Tuberkeln bedeckt und bilden ein Netz. Sporenweißpulver.

Ist es möglich, goldene Russula zu essen?

Die Sammlung beginnt Ende Juni und endet mit der Ankunft im Oktober. Sie können oft einen Pilz am Fuße einer Eiche in einem Haufen ihres Laubs finden. Der goldene Vertreter der Familie Russula kann sicher in einen Pilzkorb gelegt und in jeder Form gegessen werden: gesalzen, eingelegt, gebraten oder gekocht. Trotz des aussagekräftigen Namens des Pilzes wird nicht empfohlen, ihn roh zu essen.

Geschmacksqualitäten der goldenen Russula

Die goldene Russula gehört zur Speisepilzart und hat einen guten Geschmack. Das Fruchtfleisch ist leicht süßlich, die Bitterkeit fehlt völlig. Es gibt keinen charakteristischen Pilzgeruch.

Wichtig! Zum Kochen und Salzen ist es besser, junge kleine Pilze zu sammeln: Ihr Fruchtfleisch ist weniger zerbrechlich, nach der Wärmebehandlung behält der Pilzkörper seine Form.

Nutzen und Schaden

Russula golden wird als natürlicher Ersatz für tierisches Eiweiß und Fleisch gegessen. Es enthält die Vitamine B2 und PP und ist völlig fettfrei. Es ist auch ein kalorienarmes Produkt, das Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren, sicher essen können.

Die goldene Russula ähnelt einigen Arten von ungenießbaren und bedingt essbaren Pilzen, daher sollte sie sehr sorgfältig gesammelt werden. Trotz seines Namens wird kein frischer Pilz gegessen, da dies zu unvorhersehbaren Folgen führen kann.

Ärzte empfehlen Menschen mit Pankreaserkrankungen nicht, Pilze, einschließlich Russules, zu essen. Sie sind auch für Kinder unter 12 Jahren verboten.

Die Zusammensetzung enthält wie andere Speisepilze das Protein Chitin, das das menschliche Verdauungssystem ernsthaft belastet. Eine Portion Pilz für einen Erwachsenen sollte 150 g nicht überschreiten, damit das Verdauungssystem ein schweres Produkt leichter verdauen kann.

Wichtig! Regelmäßiger Verzehr von Pilzen in Lebensmitteln kann Erkrankungen des Verdauungssystems hervorrufen.

Falsche Doppel von goldener Russula

Ein unerfahrener Pilzsammler kann eine goldene Russula mit einer schönen Russula verwechseln. Die Farbe ihrer Kappen und die Form der Beine sind fast gleich. In einer schönen Russula hat der Hut eine rötlichere, dunklere Farbe oder ein helles Rosa. Das Bein ist ebenfalls hellrosa lackiert. Das Fruchtfleisch ist im gesamten Pilzkörper fest, nach dem Schneiden zerbröckelt es nicht. Außerdem hat diese Art einen ausgeprägten fruchtigen Geruch und riecht beim Kochen nach Terpentin. Dieser Pilz gehört zur bedingt essbaren Gruppe, da er keinen guten Geschmack hat und nach der Verarbeitung einen unangenehmen Geruch ausstrahlt.

Die blutrote Russula ist ein weiteres ungenießbares Familienmitglied, das wie eine goldene Russula aussieht. Bei einem ungenießbaren Pilz ist die Kappe viel dunkler und hat eine ausgeprägte rote oder rosa Farbe. Das Bein ist blassrosa und in der goldenen Russula gelblich. Der Pilz wird als bedingt essbare Art eingestuft, da er einen unangenehmen bitteren Geschmack hat und leichte Magen-Darm-Störungen verursacht.

Anwendung von Russula Golden

Diese Art von Pilzen wird häufig beim Kochen verwendet. Daraus wird Braten zubereitet, Beilagen eingelegt, gesalzen und für die zukünftige Verwendung getrocknet.

Vor dem Kochen wird empfohlen, den Pilz mit kochendem Wasser zu übergießen, um das Fruchtfleisch elastischer zu machen und seine Form beizubehalten, insbesondere wenn es in Gläsern eingelegt oder gerollt wird. Man erhält leckere Russula, die in Sauerrahmsauce gedünstet werden. Sie können verwendet werden, um Kuchen und Pizzabeläge zu machen. Sie können am nächsten Tag gesalzene Russula essen. Sie können auch in Ufer gerollt und für den Winter geerntet werden.

Es gibt eine andere Art der Ernte für die zukünftige Verwendung - das Trocknen. Jede Russula wird gewaschen, getrocknet und an Fäden aufgereiht und dann in einem trockenen, warmen Raum aufgehängt. So schrumpft der Pilz allmählich und trocknet aus, behält aber gleichzeitig alle Geschmackseigenschaften bei und verbessert sie sogar. Anschließend können aus einem solchen Rohling köstliche Pilzbrühen und Suppen gekocht werden.

Das Kochen der goldenen Russula nimmt nicht viel Zeit in Anspruch: Es reicht aus, sie einmal eine halbe Stunde lang zu kochen und zu jedem Gericht hinzuzufügen. Vor dem Kochen sollte die goldene Russula in Wasser eingeweicht und über Nacht stehen gelassen oder einige Stunden in Flüssigkeit eingeweicht werden.

Fazit

Die goldene Russula ist ein großer schöner Pilz, der ohne Angst gesammelt und gegessen werden kann. Auf dem Territorium Russlands ist es ein eher seltener Vertreter der Familie Russula, aber in einigen Regionen wächst es in ausreichenden Mengen. Bevorzugt Laub- und Mischwälder im Norden des Landes. Es ist sehr vielseitig, hat einen guten Geschmack, man kann daraus beliebige Pilzgerichte kochen. Während des Sammelprozesses ist es wichtig, die goldene Russula nicht mit ihren ungenießbaren Gegenstücken zu verwechseln, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.


Schau das Video: How To Identify Common Yellow Russula Wild Food u0026 Foraging (Oktober 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos