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Wie man mit eigenen Händen aus Ziegeln einen Tandoor macht


Es gibt viele Öfen zum Kochen auf der Welt, von denen einige bis heute überlebt haben. Einer dieser Öfen ist das in Asien und bei einigen Völkern des Kaukasus weit verbreitete Tandoor. In verschiedenen Sprachen wird das Wort tandoor unterschiedlich ausgesprochen: auf armenisch - tonir, auf aserbaidschanisch - tandoor, obwohl sich das Wesen davon nicht ändert. Dies ist ein krugförmiger Ofen, in dem Lebensmittel durch Braten mit Holzhitze gekocht werden.

Was ist ein Tandoor?

In der ursprünglichen Version wurde der orientalische Ofen aus einer Mischung von Ton und Wolle hergestellt und eine Woche lang getrocknet, bis er daraus hergestellt werden konnte. Der Ofen wurde geformt, nicht gebaut. Dieser Vorgang ist ziemlich zeitaufwendig und mit Fehlern verbunden, da die Unkenntnis des genauen Rezepts und eine Verletzung der Trocknungs- und Brenntechnologie dazu führen kann, dass das fertige Produkt reißt oder die Wärme schlecht zurückhält.

Es ist sehr schwierig, in den Breiten unseres Landes Ostkeramiköfen selbst herzustellen, da Sie einen gebrauchsfertigen Tandoorofen sowohl in einem Fachgeschäft als auch im Internet kaufen können. Wenn Sie sich mit bestimmten Kenntnissen darüber ausrüsten, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen Tandoor herstellen, können Sie Geld sparen und die Abmessungen und das Design nach eigenem Ermessen bestimmen.

Mit einem Ferienhaus oder einem Privathaus mit Garten und der Fähigkeit, an der frischen Luft zu kochen, ist es schwierig, Widerstand zu leisten, um den Grill oder das Fleisch nicht zu braten.

Aber kann man dafür einen Grill benutzen? Dies gilt natürlich auch, aber das Tandoor, das mit eigenen Händen aus Ziegeln gebaut wurde, kann nicht nur den Grill und den Grill ersetzen, sondern wird auch zu einem vollwertigen Ofen, in dem Sie Pitabrot kochen können, und der Tandoor-Kuchen hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Dieser Effekt wird durch das einfache Design des Tandoors und der Materialien erreicht, aus denen es besteht.

Arten von Ofen

Bevor Sie einen orientalischen Ofen in Ihrem Garten errichten, müssen Sie dessen Typ bestimmen. Am Ort des Tandoors befinden sich:

  • in einer Grube installiert;
  • tragbar;
  • am Boden oder Boden montiert.

Andere Arten von Tandoor werden unterschieden:

  • Türkisch - sind aus feuerfesten Ziegeln gebaut, dies sind Öfen mit einem speziellen Design und einer inneren Keramikoberfläche. Dank der Materialien und der Form erreicht die Temperatur im Ofen den erforderlichen Wert. Die Wärmeverteilung erfolgt gleichmäßig, und das macht das Tandoor-Fleisch saftig und lecker und orientalische Kuchen - aromatisch.
  • Usbekisch - Sie unterscheiden sich dadurch, dass sie eher wie verkehrt herum angebrachte Tonkrüge aussehen, während der Boden mit Mauerwerk behandelt und die entstandene Lücke zwischen der Tandoorwand und dem Mauerwerk mit Sand oder Salz gefüllt wird. Außerdem gibt es ein Loch für das Gebläse. Im usbekischen Tandoor wird zum Braten von Kebabs ein spezieller Grill verwendet, mit dem auch andere Produkte zubereitet werden können. Brot aus einem solchen Ofen ist allen als usbekisches Lavasch bekannt.

Nachdem Sie sich für einen Ofentyp entschieden haben, können Sie zu dessen Bau gehen. Wenn es aus Ziegeln gebaut wird, ist es notwendig, den gesamten Prozess in Stufen zu unterteilen und ihnen Schritt für Schritt zu folgen:

  • Zunächst müssen Sie sich mit Zeichnungen ausrüsten.
  • Die Wahl eines Ortes für den Bau ist nicht weniger wichtig, da ein geeigneter Ort zum Anziehungspunkt beim Kochen im Freien werden kann.
  • Vorbereitung des gewählten Ortes, Materialien und Werkzeuge für den Bau;
  • direkte Erstellung eines Tandoorofens und dessen Gestaltung.

Schöpfungstechnologie

Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen einen Tandoor herstellen, sollten Zeichnungen immer zur Hand sein. Zuvor muss die Zeichnung gezeichnet oder auf Papier gedruckt werden, damit Sie sie immer einsehen können.

Materialien und Werkzeuge

Als Materialien eignen sich am besten:

  • Herd oder Schamottesteine;
  • Zement und Blähton;
  • Metalldrähte oder -ringe;
  • Sand, raffinierter Ton, Salz und Wasser zur Herstellung einer Lösung oder einer gebrauchsfertigen Schamottmischung;
  • Wolle.

Während des Aufbaus benötigen Sie möglicherweise Werkzeuge wie:

  • Eimer oder Behälter für Mörtel;
  • Spachtel und Spachtel;
  • Mühle;
  • Gebäudeebene;
  • Holzstangen und ein Stück Kiste.

Foundation Vorbereitung

Auf dem Fundament muss hausgemachtes Ziegel-Tandoor verlegt werden.

Es ist notwendig, eine Grube mit einer Tiefe von 10 cm und einer Fläche von 1 Quadratmeter zu bauen. m, vorzugsweise rund, und bedecken Sie es mit Sand, der als Kissen dient, das Wärme hält. Im nächsten Schritt wird das Kissen mit einem Netz überzogen, das zur Erhöhung der Festigkeit verstärkt und bis zu einer Höhe von 5 cm über der Oberfläche mit Beton ausgegossen wird. Der überflutete Untergrund sollte glatt sein - Gebäudeebene zur Inspektion verwenden - und mindestens eine Woche stehen, um so viel wie möglich zu stärken.

Das Tandoor hat eine runde Form, und um es richtig zu machen, ist es notwendig, den Umriss der Basis auf dem Fundament zu markieren. Bei den Standardmaßen des Ofens beträgt das Verhältnis von Hals zu Boden 1 zu 3, es ist eine Schablone erforderlich, für die Holzklötze und ein anderthalb Meter hohes Drehteil geeignet sind. Der Standardfuß hat einen Durchmesser von 100 cm. Die vorbereitete Schablone muss in der Mitte des vorgesehenen Kreises installiert werden, und das Verlegen der Steine ​​sollte entlang der Kontur beginnen.

Mauerwerk

Wenn ein Tandoor aus Ziegeln gebaut wird, sollte das Material bevorzugt werden, das hohe Feuerfestigkeitseigenschaften aufweist. Am besten eignet sich der Ofen- oder Schamottestein, da er auch extremen Temperaturen standhält. Bevor Sie mit dem Mauerwerk fortfahren, müssen Sie ein Gebläse ausrüsten. Dies ist nicht nur wichtig, um das Feuer und die Temperatur aufrechtzuerhalten, sondern auch, um das Tandoor von Kohle zu reinigen. Für ein Gebläse ist ein Asbestrohr mit kleinem Durchmesser oder ein fertiger Bogen aus dem entsprechenden Material geeignet.

Der Mauerbau beginnt mit dem Verlegen der ersten Ziegelreihe auf einer kurzen Kreiskante. Für die Verlegung der restlichen Reihen ist eine Lösung aus gereinigtem Ton, Sand, Wasser und Salz erforderlich. Die Mischung muss so geknetet werden, dass ein Kreis daraus herausgerollt werden kann, der beim Fallen nicht bröckelt, sondern abgeflacht wird und Risse auf der Oberfläche bildet. Wenn das Selbstmischen des Mörtels zu schwierig ist, können Sie die bereits vorbereitete Schamottemischung verwenden. Die Verlegung der Wände erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie in der ersten Reihe. Durch das Binden mit Draht wird der gesamten Struktur zusätzliche Festigkeit verliehen.

Je nach gewünschter Höhe kann die Form der Kanne entweder aus der dritten Reihe oder aus der zweiten gebildet werden, wobei zu beachten ist, dass sich der Hals verengen sollte. Beim Verlegen ist es sehr wichtig, dass die Ziegel innen so dicht wie möglich aneinander liegen und alle Lücken zwischen den Ziegeln innen und außen mit Mörtel gefüllt sind. Vergessen Sie nicht, die Höhe der Ofenwände zu überwachen und gegebenenfalls anzupassen. Damit die Haftung zwischen den Materialien so gut wie möglich ist, muss der Ziegel angefeuchtet werden.

Beachten Sie das Wenn das Baumaterial mehrere Stunden lang mit Wasser gegossen und dann getrocknet wird, muss es nicht durch Benetzen der Ziegel abgelenkt werden. Trockener Ziegel nimmt Feuchtigkeit aus der Lösung auf und beeinträchtigt deren Duktilität. Nachdem die Wände fertig sind und die gesamte Struktur gut ausgetrocknet ist, können Sie mit der Innen- und Außendekoration fortfahren.

Tandoor Dekoration

Damit das fertige Tandoor die Wärme gut speichern kann, muss es modifiziert werden. Fügen Sie dazu Schafwolle zu der Mischung für Gips hinzu, die Ton und Quarzsand oder Schamottemörtel enthält, und streichen Sie die Wände dick an. Die Dicke sollte 2 bis 10 Zentimeter betragen. Der Hals muss auch verputzt werden, um eine abgerundete Form zu erhalten. Nach Ihrem Geschmack können die Wände mit Stein oder anderem Dekorationsmaterial ausgelegt werden.

Zur zusätzlichen Isolierung können Sie innen eine Mischung aus Zement und Blähton 1: 1 verwenden. Bevor Sie dies tun, müssen Sie eine Folie aus Dachmaterial vorbereiten, die der Form des Tandoors und seiner Höhe entspricht, aber einen kleineren Durchmesser hat. Zur zuverlässigen Befestigung können Sie Steine ​​oder Ziegel hineinlegen und dann die Mischung einfüllen.

Nach dem Trocknen können Dachmaterial und Steine ​​vom Tandoor entfernt und Unebenheiten mit einem Spachtel ausgeglichen werden. Für das fertige Tandoor können Sie separat eine schöne Abdeckplatte und eine Metallabdeckung in der entsprechenden Größe sowie zusätzliche Geräte in Form von Ringen, Gittern und Spießen bestellen.

Trocknen und Brennen

Das Trocknen des fertigen Tandoor dauert mindestens zwei Wochen. Nachdem der Putz während des gesamten Zeitraums vollständig ausgehärtet und gedämmt ist, muss der Tandoor beheizt werden. Das erste Material für den Ofen sollten Papier- oder Holzspäne sein. Brennbares Material muss nach und nach verlegt werden, um die Temperatur der Wände in kleinen Mengen zu erwärmen. Dieser Vorgang sollte 14 Tage lang täglich durchgeführt werden.

Nach einem solchen Erhitzen und Trocknen können Sie mit dem Brennen der Wände fortfahren. Dazu legen sie Brennholz auf 1/4 der Höhe, da sie zu Kohlen werden, die Menge wird auf 2/3 der Höhe gebracht. Wenn alles Holz ausgebrannt ist, muss es mit einem Deckel verschlossen werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Nach allen Eingriffen kann die gebildete Asche entfernt und die Außenwände mit einer weichen Bürste behandelt werden, und das Tandoor ist einsatzbereit.

Ein ordentliches Ziegel-Tandoor wird seinen Besitzer über viele Jahre hinweg begeistern. Gerät und Funktionsweise erlauben es der Wärme, Temperaturen bis zu 400 Grad Celsius zu erreichen. Nach dem ersten Anzünden können die Wände dieses Ofens bis zu 6 Stunden lang heizen. Dadurch ist es möglich, mehrere Portionen eines Gerichts zuzubereiten oder deren Liste zu diversifizieren.

Der Ofen kann zu jeder Jahreszeit benutzt werden.. Es muss jedoch beachtet werden, dass zum Zubereiten von Brot Ruß entfernt und während des Bratens Kohlen entfernt werden müssen, damit der Teig nicht mit Rauch gesättigt ist. Dieses Brot wird auch als Tandoor bezeichnet. Im Gegenteil, beim Kochen von Fleisch oder Gemüse ist der Rauchgeruch eine angenehme Ergänzung zum guten Geschmack. Das Design des Tandoor ist so ausgelegt, dass die Wärme darin gleichmäßig über das gesamte Volumen des Ofens verteilt wird, und unabhängig davon, was hier gekocht wird, wird es gleichmäßig und in dem gewünschten Zustand gebraten.

Selbstgemachtes Tandoor ist mit keinem anderen zu vergleichen. Solch ein Ofen kostet viel weniger als ein gekaufter, aber wenn Sie Ihrer Stärke nicht voll und ganz vertrauen können, können Sie sich jederzeit an einen Spezialisten wenden und den Rat von Fachleuten nicht vernachlässigen. In jedem Fall sind Informationen immer im Internet zu finden.

Wenn es absolut kein Talent zum Bauen gibt, es keine Zeit gibt oder wenn der Ort zum Bauen begrenzt ist, wurde im Osten ein tragbares Tandoor erfunden. Es hat alle Eigenschaften eines stationären Ofens aus Ziegeln, ist jedoch leichter, besteht aus Ton und ist auf speziellen Metallbeinen oder -rädern montiert. Das Aussehen kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden.