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Wie man grüne Tomaten in einem Eimer einlegt


Gesalzene Tomaten sind ein klassisches Tomatenrezept, das immer beliebter wird. Jedes Jahr gibt es mehr und mehr Rezepte zum Einlegen von grünen Tomaten. Sie sind verbessert und ermöglichen es Ihnen, unreife Früchte in einen köstlichen Snack zu verwandeln. Und wenn unsere Großmütter früher Gemüse hauptsächlich in Fässern gesalzen haben, ist die Auswahl an Behältern jetzt viel größer. In diesem Artikel lernen wir, wie man eingelegte grüne Tomaten in einem Eimer macht.

Vorteile der Verwendung eines Tomatenbeizbehälters

Durch das Salzen von Tomaten können Sie den Geschmack grüner Tomaten von allen Seiten erkennen. Der Fermentationsprozess dauert ziemlich lange und in jedem Stadium hat das Gemüse seinen eigenen einzigartigen Geschmack. Zuerst sehen Tomaten eher wie leicht gesalzen aus, und dann öffnen sie sich von Tag zu Tag mehr und mehr. Das Ergebnis sind köstliche, würzige und köstliche Tomaten. Und wenn Sie mehr Paprika hinzufügen, können Sie eine echte Explosion des Geschmacks bekommen.

Eingelegte Tomaten sind gesalzenen Tomaten in vielerlei Hinsicht unterlegen, da sie einen monotonen, nicht ausdrucksstarken Nachgeschmack haben. Meistens werden Tomaten nach der Kaltmethode gesalzen. Dies vereinfacht den Garvorgang, da nichts gekocht werden muss. Der Geschmack des Werkstücks leidet nicht darunter. Tomaten bleiben gleich saftig und aromatisch.

Wichtig! Durch das Salzen können Sie mehr Vitamine sparen, da überhaupt keine Wärmebehandlung erfolgt.

Es ist sehr praktisch, Tomaten in einem Eimer zu salzen. Auf diese Weise kann ein ziemlich großer Stauraum für die Werkstücke eingespart werden. Der Eimer fasst viele Tomaten, so dass es auch für eine große Familie ausreicht. Wenn die gleiche Anzahl von Tomaten in Gläsern aufgerollt wird, nehmen sie viel mehr Platz in Ihrem Keller ein.

Auswahl an Früchten zum Einlegen

Absolut alle Tomatensorten sind zum Salzen geeignet. Und es spielt keine Rolle, in welchem ​​Reifungsstadium sie sich befinden. Die Größe der Früchte spielt ebenfalls keine Rolle, selbst die kleinsten Kirschtomaten reichen aus. In diesem Geschäft können Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack und Ihre Vorlieben konzentrieren.

Beachtung! Eingelegte Tomaten sollten keinen trockenen Stiel enthalten. Dies kann den Geschmack des zukünftigen Werkstücks beeinträchtigen.

Wenn Sie weiche Tomaten mögen, ist es besser, die reifen roten Früchte zu salzen. Sie geben viel Saft ab und erweisen sich als sehr saftig und zart. Und wer harte Tomaten bevorzugt, sollte grüne, unreife Früchte salzen. Egal wie viel sie stehen, das Werkstück verliert nicht an Dichte und der Geschmack ist nicht schlechter als das Einlegen von roten Tomaten.

Sowohl die eine als auch die anderen Tomaten sind gut. In keinem Fall jedoch beide im selben Behälter salzen. Sie können reife und grüne Tomaten einlegen. Das Salzen erfolgt in diesen Fällen jedoch auf unterschiedliche Weise. Rote Früchte beizen schneller, grüne länger. Infolgedessen schmeckt Gemüse seltsam und völlig anders.

Rezept zum Einlegen von grünen Tomaten in einen Eimer

Dieses Rezept beinhaltet das kalte Salzen von Tomaten. Es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen und vor allem die meisten Nährstoffe behalten. Grüns und andere Zusatzstoffe verleihen grünen Früchten einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma.

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • grüne unreife Tomaten - die Menge hängt von der Größe des Eimers ab;
  • Speisesalz - zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit;
  • Peperoni - vier bis sechs Schoten Ihrer Wahl;
  • Kristallzucker - ein großer Löffel für drei Kilogramm Tomaten;
  • Lieblingsgrün (Petersilie, Dill);
  • Nelkenknospen;
  • schwarze Pfefferkörner und Piment;
  • frischer Knoblauch.

Und natürlich müssen Sie den Eimer selbst vorbereiten. Der Behälter wird mit heißem Wasser und Soda vorgewaschen. Dann werden alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter gewaschen. Pflücken Sie keine faulen und beschädigten Früchte zum Beizen. Lassen Sie solche Tomaten für Adjika.

Wenn Sie nicht wissen, welche Grüns Sie nehmen sollen, verwenden Sie das Standardset. Normalerweise werden Dill, Lorbeerblätter, Petersilie und Sellerie für Gurken ausgewählt. Es ist ratsam, nicht nur junge Dillzweige, sondern auch die oberen Regenschirme mitzunehmen. Viele Hausfrauen geben auch alle Arten von Blättern in gesalzene Tomaten. Hier eignen sich Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich. Sie können ein bisschen von allem setzen oder nur Ihre Favoriten auswählen.

Die Grüns müssen in mindestens drei Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Gleichzeitig berühren wir die Blätter nicht, wir fügen sie vollständig hinzu. Alle grünen Komponenten müssen gemischt werden, um eine mehr oder weniger homogene Masse zu erhalten. Diese Mischung wird mit dem Boden des vorbereiteten Eimers ausgekleidet. Dort werden mehrere Lorbeerblätter, ein paar getrocknete Nelkenknospen, drei Pimenterbsen und 10 schwarze Pfefferkörner geworfen. Peperoni werden in kleine Stücke geschnitten und auch zu den restlichen Zutaten hinzugefügt.

Beachtung! Peperoni können gehackt oder intakt gelassen werden.

Fahren Sie als nächstes mit der Herstellung der Salzlösung fort. Es ist nicht schwierig, die Flüssigkeitsmenge zu berechnen. Ein Zehn-Liter-Eimer benötigt etwa fünf Liter fertige Sole. Es ist jedoch besser, es größer zu machen, damit es wahrscheinlich ausreicht und keine zusätzliche Portion fertiggestellt werden muss.

Zur Herstellung der Salzlösung müssen Wasser, Salz und Kristallzucker in einem großen Behälter kombiniert werden. Alles wird gründlich gemischt, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Die Salzlösung ist fertig, sodass Sie alle vorbereiteten Tomaten in den Eimer geben und mit Flüssigkeit übergießen können.

Ein Holzkreis sollte darauf gelegt werden, eine Art Gewicht sollte installiert werden und alles sollte mit einem Handtuch bedeckt sein. In den ersten Tagen sollten die Tomaten Raumtemperatur haben. Während dieser Zeit beginnt der aktive Prozess der Tomatenfermentation. Dann muss der Eimer in einen kühlen Raum gebracht werden.

Wichtig! Tomatenkonserven können nach zwei Wochen gegessen werden.

Fazit

Wie wir gesehen haben, gibt es nichts Einfacheres, als grüne Tomaten in Eimern einzulegen. Es ist sehr bequem und praktisch. Die Rohlinge reichen für eine große Familie, und der Behälter nimmt sehr wenig Platz ein. Eine großartige Möglichkeit, grüne Tomaten zu verarbeiten. So können wir auf ähnliche Weise sicher unterreifes Gemüse einlegen!


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