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Physalis Marmelade für den Winter


Das Rezept für Physalis-Marmelade ermöglicht es sogar einer unerfahrenen Gastgeberin, eine Delikatesse zuzubereiten, die die Gäste überraschen kann. Diese Pflanze aus der Familie der Nachtschatten wird eingelegt und daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Die Beeren haben einen süß-sauren Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.

Wie man Physalis Marmelade macht

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Physalis-Marmelade mit Bildern ermöglichen es Ihnen, einen leckeren und gesunden Genuss zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zuzubereiten. Für die Marmelade werden nur reife Früchte verwendet. Sie werden aus den Kisten genommen und in warmem Wasser gewaschen, um die wachsartige Beschichtung, die die Beeren bedeckt, vollständig zu entfernen. Dieser Vorgang kann erheblich vereinfacht werden, wenn sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Durch dieses Verfahren wird auch der für Nachtschatten typische bittere Nachgeschmack beseitigt.

Bereiten Sie die Marmelade in einem Emaille-Topf oder Becken mit breitem Boden vor. Damit die Beeren gut mit Sirup gesättigt sind, werden sie vor dem Kochen an mehreren Stellen durchbohrt.

Die Delikatesse wird in mehreren Stufen gekocht. Entfernen Sie während des Garvorgangs unbedingt den Schaum. Die Marmelade wird in sterilen trockenen Glasbehältern verpackt und hermetisch verschlossen.

Physalis Marmeladenrezepte für den Winter

Marmelade wird aus Gemüse, Ananas, Beeren, grünem, gelbem und schwarzem Physalis hergestellt. Sie können es diversifizieren, indem Sie einen Leckerbissen mit Äpfeln, Ingwer, Zimt, Orangen, Zitronen oder Minze zubereiten. Es gibt viele Rezepte für köstliche Physalis-Marmelade.

Gemüse-Physalis-Marmelade

Zutaten:

  • 950 g pflanzliche Physalis;
  • 470 ml Trinkwasser;
  • 1 kg 100 g Zucker.

Vorbereitung:

  1. Der erste Schritt ist die Herstellung des Sirups. Kombinieren Sie Wasser mit Zucker. Den Brenner aufsetzen und transparent kochen, dabei die langsame Erwärmung einschalten. Den vorbereiteten Sirup abkühlen lassen.
  2. Befreien Sie die Physalis von den Kapseln, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, verteilen Sie sie auf einem Handtuch und trocknen Sie sie ab. Wasser kochen. Die Beeren in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser anbrühen.
  3. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, legen Sie sie in einen Kochbehälter und gießen Sie sie über den Sirup. Rühren und fünf Stunden ruhen lassen, damit die Beeren gut gesättigt sind.
  4. Nach der vorgegebenen Zeit den Behälter mit dem Inhalt auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Leckerbissen weitere acht Minuten. Vom Herd nehmen, auf einen kaum warmen Zustand abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung nach sechs Stunden. Packen Sie heiße Marmelade in Gläser, rollen Sie sie nach dem Sterilisieren hermetisch mit Deckeln auf, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

Rezept für Ananas-Physalis-Marmelade

Zutaten:

  • 0,5 l gefiltertes Wasser;
  • 1 kg Kristallzucker;
  • 1 kg geschälte Physalis.

Vorbereitung:

  1. Physalis wird aus den Kisten gereinigt. Es wird in warmem Wasser gewaschen und an mehreren Stellen in der Nähe des Stiels durchbohrt.
  2. Die vorbereiteten Beeren in einen Topf mit kochendem Wasser geben und fünf Minuten blanchieren. Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit glasieren. Auf ein Handtuch legen und trocknen. Die vorbereiteten Früchte werden in einen Behälter gegeben, in dem die Marmelade zubereitet wird.
  3. Ein halber Liter Wasser wird in einem halben Kilogramm Zucker gelöst. Schalten Sie den Brenner ein und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Der Sirup wird zwei Minuten gekocht. Beeren einfüllen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen.
  4. Gießen Sie den restlichen Zucker und schicken Sie ihn zum Herd. Ab dem Moment des Kochens etwa zehn Minuten kochen lassen und vom Brenner nehmen. Sie bestehen auf fünf Stunden. Dann wird der Wärmebehandlungsvorgang wiederholt. Gekühlt, in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Deckeln festgezogen und zur Aufbewahrung in einem kühlen Raum geschickt.

Berry Physalis Jam

Zutaten:

  • 500 ml Trinkwasser;
  • 1 kg 200 g Rübenzucker;
  • 1 kg Beerenphysalis.

Vorbereitung:

  1. Physalis aus Kisten entfernen, sortieren und ausspülen. Jede Frucht mit einem Zahnstocher hacken. Die Beeren in ein Becken geben.
  2. Wasser in einem Topf kochen. Gießen Sie Zucker in Portionen hinein und rühren Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Gießen Sie den heißen Sirup über die Früchte und lassen Sie die Beeren vier Stunden einweichen.
  3. In Brand setzen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Kehre zum Feuer zurück und koche 15 Minuten lang.
  4. Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie leicht gekühlte Marmelade in vorbereitete Glasbehälter, ziehen Sie die Deckel fest an und lassen Sie sie in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahren.

Wie man grüne Physalis Marmelade macht

Zutaten:

  • 800 g Kristallzucker;
  • 1 kg grüne Physalis;
  • 150 ml gereinigtes Wasser.

Vorbereitung:

  1. Schälen Sie die Früchte aus den Kisten und waschen Sie sie gründlich unter fließend heißem Wasser. Reiben Sie die Früchte mit einer Serviette ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Schneiden Sie die Beeren: große Viertel, kleine in zwei Hälften. Zucker wird in einen tiefen Topf gegossen, Wasser hineingegossen und in Brand gesetzt. Zum Kochen bringen und ca. sieben Minuten kochen lassen.
  3. Geschnittene Früchte werden in heißem Sirup ausgebreitet und auf den Herd gelegt. Eine Stunde unter leichtem Rühren kochen, damit die Stücke ihre Form behalten. Das Feuer sollte etwas unterdurchschnittlich sein.
  4. Die Marmelade wird in Gläser gegossen und mit Blechdeckeln aufgerollt. Die Behälter werden umgedreht, in eine warme Jacke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Wie man gelbe Physalis Marmelade macht

Zutaten:

  • 1 kg gelbe Physalisfrucht;
  • 1 Orange;
  • 1 kg Kristallzucker.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Physalis wird von Kisten befreit. Die Früchte werden unter fließend heißem Wasser gewaschen. Jede Beere wird an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt.
  2. In eine Schüssel geben, um Marmelade zu machen. Mit Zucker einschlafen und 12 Stunden kalt stellen.
  3. Der Behälter wird in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten lang gekocht. Die Orange wird gewaschen. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale in kleine Stücke. Alles in einen Behälter mit Marmelade geben und umrühren. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
  4. Die Marmelade wird sechs Stunden lang ziehen gelassen. Dann wird der Behälter wieder auf den Herd gestellt und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang gekocht. Auf sterilisierten Glasbehältern wird ein heißer Leckerbissen ausgelegt und mit Blechdeckeln fest verschraubt. Umdrehen, mit einem warmen Tuch umwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Wichtig! Achten Sie darauf, die Früchte an mehreren Stellen zu durchstechen, damit sie gut mit Sirup gesättigt sind.

Unreife Physalis-Marmelade

Zutaten:

  • 0,5 l Trinkwasser;
  • 1 kg Zucker;
  • 1 kg unreife Physalis.

Vorbereitung:

  1. Nehmen Sie jede Frucht aus der Schachtel und spülen Sie sie gründlich unter fließend heißem Wasser ab. Spülen Sie den Wachsfilm gründlich ab.
  2. Ein halbes Kilogramm Zucker in einem halben Liter Wasser auflösen. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
  3. Die vorbereiteten Beeren mit einer Gabel hacken und in heißen Sirup geben. Rühren und vier Stunden ruhen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit die gleiche Menge Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Dann wieder auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen. Ordnen Sie den Leckerbissen in einem sterilen Glasbehälter an, verschließen Sie ihn fest, drehen Sie ihn um und kühlen Sie ihn ab. Wickeln Sie ihn in ein warmes Tuch.

Kleine schwarze Physalis Marmelade

Zutaten:

  • 1 kg kleine schwarze Physalis;
  • 500 ml gefiltertes Wasser:
  • 1200 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

  1. Die Physalis-Früchte schälen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und drei Minuten blanchieren. Auf ein Sieb werfen, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden. In einen Topf geben.
  2. Ein halbes Kilo Zucker in einem halben Liter Wasser auflösen. Auf den Herd stellen, aufwärmen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und drei Minuten kochen lassen. Gießen Sie feine Physalis mit heißem Sirup. Halten Sie drei Stunden aus.
  3. Fügen Sie der Marmelade Zucker in einer Menge von einem halben Kilogramm pro Kilogramm Beeren hinzu. Unter Rühren den Inhalt erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und fünf Stunden stehen lassen. Gießen Sie für jedes Kilogramm des Hauptprodukts weitere 200 g Zucker ein. Ab dem Moment des Kochens zehn Minuten kochen lassen.
  4. Gießen Sie die Marmelade in Gläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Hermetisch verschließen, umdrehen, mit warmem Tuch umwickeln und abkühlen lassen.

Physalis Marmelade mit Ingwer Rezept

Zutaten:

  • 260 ml Trinkwasser;
  • 1 kg 100 g Physalis;
  • 1 kg 300 g Zucker;
  • 40 g Ingwerwurzel.

Vorbereitung

  1. Physalis-Beeren werden aus Kisten befreit. Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie faltige und verdorbene. Mit warmem Wasser abspülen. Mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
  2. In jeder Beere werden drei Einstiche mit einer Nadel oder einem Zahnstocher gemacht. Die Ingwerwurzel wird geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Übertragen Sie sie in einen Topf, gießen Sie Wasser nach dem Rezept.
  3. Schalten Sie den Brenner ein und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Die ersten Anzeichen von Kochen bleiben bestehen. Etwa drei Minuten aufwärmen.
  4. Gießen Sie granulierten Zucker unter gleichzeitigem Rühren in die Ingwermischung. Den Sirup glatt kochen. Die Physalisfrüchte hineinlegen, mischen. Vom Brenner nehmen, mit Gaze abdecken und zwei Stunden inkubieren.
  5. Stellen Sie den Behälter nach der vorgegebenen Zeit auf den Herd und bereiten Sie die Marmelade vor, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Die Marmelade wird in sterilen Gläsern verpackt, mit Blechdeckeln aufgerollt und in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Physalis Marmelade mit Apfel und Minze

Zutaten

  • 1 kg Äpfel;
  • 3 Zweige Minze;
  • 3 kg Zucker;
  • 2 kg Physalis.

Vorbereitung

  1. Physalis aus Trockenboxen entfernen. Waschen Sie die Beeren unter fließend warmem Wasser und gießen Sie sie mit kochendem Wasser über. Auf einem Handtuch ausbreiten und trocken tupfen.
  2. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und schneiden Sie den Kern. Die Beeren in vier Teile schneiden. Die Früchte in Stücke schneiden. Alles in ein Becken geben und mit Zucker bedecken. Bestehen Sie darauf, bis der Saft freigesetzt wird.
  3. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf schwache Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Dessert einen schönen Bernsteinton annimmt. Die Minze abspülen, in das Becken geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Zweige.
  4. Heiße Marmelade in Gläsern anrichten, nachdem sie über Dampf oder im Ofen sterilisiert wurden.

Wichtig! Vor dem Kochen müssen Sie die klebrige Schicht von den Physalis-Beeren gründlich abwaschen.

Physalis Marmelade mit Zimt

Zutaten

  • 150 ml Trinkwasser;
  • 2 Zitronen;
  • 1 kg Rübenzucker;
  • 1 Zimtstange;
  • 1 kg Erdbeer-Physalis.

Vorbereitung

  1. Aus Kisten entnommener Physalis wird gründlich in heißem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. An mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einstechen.
  2. Zitronen werden gewaschen, mit einer Serviette abgewischt und ohne Schälen in dünne Kreise geschnitten. Die Knochen werden entfernt.
  3. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu und kochen Sie einen dicken Sirup bei schwacher Hitze.
  4. Zitronenscheiben werden in den Sirup gegeben. Hier wird auch eine Zimtstange verschickt. Noch zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Beeren hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten. Entfernen Sie die Zimtstange. Der heiße Leckerbissen wird in sterilisierten Gläsern verpackt und hermetisch verschlossen.

Lagerbedingungen

Um eine langfristige Lagerung von Physalis-Marmelade zu gewährleisten, muss das Rezept genau befolgt und der Glasbehälter ordnungsgemäß vorbereitet werden. Banken müssen über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Die Deckel sollten auch gekocht werden. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, kann die Marmelade bis zu einem Jahr in einem kühlen Raum gelagert werden.

Fazit

Das Rezept für Physalis-Marmelade ist eine Gelegenheit, einen leckeren und gesunden Leckerbissen für den Winter zuzubereiten. Mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe können Sie den Geschmack des Desserts variieren.


Schau das Video: Physalis im Winter. Rückschnitt und Stecklinge machen. (Januar 2022).

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