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Knoblauch für die Lagerung vorbereiten


Jeder kennt die Vorteile von Knoblauch. Es ist ein natürliches Antiseptikum und Antibiotikum, ein unersetzliches Gewürz. Besonders gefragt während der Herbst-Winter-Erkältungen sowie während der Erhaltungsphase. Daher ist es wichtig, ein Gemüse nicht nur anzubauen, sondern es auch ausreichend lange aufzubewahren.

Knoblauchsorten und beliebte Sorten

Es gibt 2 Arten von Knoblauch: Frühling oder Sommer und Winter oder Winter. Wenn der Knoblauch im Frühjahr gepflanzt wird und die Ernte in der zweiten Sommerhälfte geerntet wird, handelt es sich um eine sommerliche Knoblauchsorte. Es hat viele Zähne, die in mehreren Reihen angeordnet sind, keinen Stiel haben, keinen Pfeil bilden. Frühlingsknoblauch ist besser gelagert als Winterknoblauch.

Winterknoblauch wird im Herbst gepflanzt, kurz vor dem Einsetzen des kalten Wetters. Knoblauch hat Zeit, das Wurzelsystem aufzubauen und geht so in den Winter. Im Frühjahr beginnt es zu wachsen. Die Ernte erfolgt Ende Juli - Anfang August. Winterknoblauch bildet 3 bis 6 Nelken, die sehr groß sind und einen scharfen Geschmack haben. Sie sind in einer Reihe um den Stiel angeordnet.

Die zuverlässigsten Sorten von Sommerknoblauch, die zur Lagerung geeignet sind, werden unterschieden:

  • Abrek ist eine Zwischensaison-Sorte mit weißen Zähnen, dichtem, würzigem Geschmack. Es ist sehr gut gelagert und liefert hohe Ausbeuten, die Zwiebel wiegt bis zu 45 g;
  • Sotschi-56 ist eine schnell reifende Sorte, die gegen Klimaextreme, Viren und Pilze resistent ist. Die Zwiebel wiegt ungefähr 45 g;
  • Ershovsky ist eine Zwischensaison-Sorte, hat einen hohen Konservierungsgrad, kann länger als sechs Monate gelagert werden, die Zwiebel ist rund, leicht abgeflacht, ihr Gewicht beträgt 40 g, der Geschmack ist mittelwürzig;
  • Porechye - hat eine abgerundete, leicht abgeflachte Zwiebel mit weißen Schuppen, wiegt 25 g und ist länger als 7 Monate gelagert;
  • Aleyskiy ist eine Zwischensaison-Sorte, die für die westsibirische Region gezüchtet wurde und für den Anbau in anderen Regionen geeignet ist. Das Zwiebelgewicht beträgt nicht mehr als 25 g. Beständig gegen Krankheiten und Temperaturschwankungen.

Wichtig! Knoblauch ist eine Kultur, die Änderungen der klimatischen Wachstumsbedingungen nicht toleriert. Es ist nicht ratsam, in anderen Ländern angebauten Knoblauch anzupflanzen. Verwenden Sie lokale Sorten, die genauso gut sind wie Sorten.

Bewährte Wintersorten, die sich gut halten:

  • Gulliver ist eine mittelspäte Sorte, die eine Zwiebel von bis zu einem Viertel Kilogramm bilden kann. Bevorzugt lockere, gut durchlässige Böden. Ertragstropfen auf dichten Böden. Besitzt einen hohen Erhaltungsgrad;
  • Lyubasha ist eine mittelspäte Sorte, bildet eine reichlich vorhandene grüne Masse, ist bis zu 1,5 m hoch, die Zwiebel hat leicht rosa Schuppen, ihr Gewicht kann 125 g erreichen, die Sorte ist gut gelagert, hat einen hohen Ertrag;
  • Losevsky ist eine Zwischensaison-Sorte, reift etwa 110 Tage, hat einen mittelscharfen Geschmack, ist gut gelagert und hat einen Ertrag von bis zu 2,5 kg pro Quadratmeter. m, Zwiebelgewicht bis 75 g;
  • Podmoskovny - Zwischensaison-Sorte mit ziemlich starker Schärfe, Kopfgewicht bis 60 g, Anzahl Nelken - 6-7, ab 1 m². m Sie können 2 kg Zwiebeln bekommen;
  • Dobrynya ist eine späte Sorte, die bis zu sechs Monate gelagert werden kann, ein Kopfgewicht von bis zu 60 g aufweist, den Winter gut verträgt, gegen Krankheiten resistent ist und einen Ertrag von mehr als 2 kg pro Quadratmeter erzielt. m.

Winter-Knoblauchsorten haben in der Regel einen schärferen Geschmack als Sommersorten, sind aber viel besser gelagert.

Richtige Vorbereitung des Knoblauchs für die Lagerung

Damit Knoblauch so lange wie möglich konserviert werden kann, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, sollte er rechtzeitig gesammelt und für die Lagerung vorbereitet werden.

Der Frühlingsknoblauch ist ab Mitte August zur Ernte bereit. Die folgenden äußeren Anzeichen werden zu einem Signal der Bereitschaft: Vergilbung und Trocknung der Spitzen, die Schuppen werden dünner und trocken, die Schale der Blütenstände reißt.

Der Winterknoblauch beginnt ab Mitte Juli zu ernten. Reifer Knoblauch wird bei trockenem, klarem Wetter geerntet.

Wichtig! Ernten Sie die Ernte pünktlich. Dies erhöht die Konservierung des Knoblauchs. Die zur falschen Zeit geernteten Zwiebeln fallen in Nelken. Dieser Knoblauch ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Wie kann man die Erntebereitschaft der Zwiebeln richtig bestimmen? Sie sind schwer anzufassen, jede hat mindestens 3 Schichten einer Schutzschicht ihrer Schalen, die Nelken trennen sich gut voneinander, kleben nicht zusammen, sie müssen trocken sein. Nasse Schalen zeigen an, dass die Ernte nicht zur Ernte bereit ist. Wenn der Knoblauch geerntet wird, ist er nicht für die Winterlagerung geeignet.

Die Zwiebeln werden mit einer Heugabel oder einer Schaufel ausgegraben, von überschüssigem Boden gereinigt und genau dort im Garten trocknen gelassen, wenn das Wetter es zulässt und kein Regen zu erwarten ist. Andernfalls ist es besser, kein Risiko einzugehen und die Zwiebeln unter einem Baldachin zu trocknen, um die Ernte tagsüber in der Sonne herauszunehmen. Das vollständige Trocknen dauert ca. 5 Tage.

Dann werden die Wurzeln der Zwiebeln auf 3-5 mm geschnitten und der Stiel auf 10 cm gekürzt. Die erste Stufe der Vorbereitung des Knoblauchs für die Lagerung im Winter ist abgeschlossen. Wenn Sie den Knoblauch rechtzeitig gesammelt und getrocknet haben, ist die Hälfte des Erfolgs bei der Vorbereitung des Gemüses für die Lagerung garantiert.

Sehen Sie sich Videotipps zum Trocknen und Lagern von Pflanzen an:

Wie man Knoblauch lagert

Wir kommen zur nächsten Stufe der Frage, wie man Knoblauch richtig für die Lagerung für den Winter vorbereitet. Es besteht in der Auswahl einer Speichermethode. Erfahrene Gärtner bieten verschiedene Methoden an:

  • Lagerung in Zöpfen. Bei vorbereiteten Zwiebeln, dh gut getrocknet, wird der Stiel nicht geschnitten, sondern nur von Blättern gereinigt, die Wurzeln werden geschnitten. Die Stängel werden in Zöpfen gesammelt. Schnur oder natürliches Seil wird zur Festigkeit in die Basis eingewebt. Am Ende befindet sich eine Schlaufe zum einfachen Aufhängen. Zöpfe können im Keller, im Schrank, in der Speisekammer oder einfach im Flur, der von der Decke hängt, aufbewahrt werden. Dunkel und trocken sind die Hauptbedingungen für die Lagerung von Knoblauch in Zöpfen.
  • Lagerung in Bündeln. Nach dem Trocknen bleibt der Stiel bis zu 30 cm lang, mehrere Zwiebeln werden zu Bündeln zusammengebunden und lassen eine Schlaufe zum Aufhängen. Ein Bündel kann aus 15 bis 25 Glühbirnen kombiniert werden.
  • Aufbewahrung in Beuteln aus natürlichen Stoffen. Leinen- oder Baumwollstoffe lassen die Luft gut durch, diese Eigenschaft wird bei dieser Aufbewahrungsmethode verwendet. Kleine Beutel werden mit vorbereiteten Zwiebeln gefüllt, gebunden und in suspendiertem Zustand gelagert. Um die Sicherheit zu gewährleisten, wird empfohlen, die Beutel in eine starke Lösung aus Speisesalz (für 1 Liter 3-5 EL L.) zu tauchen. Herausziehen, die Lösung abtropfen lassen und trocknen, dann mit Knoblauch füllen.
  • Lagerung in Strümpfen, Netzen. Sorgfältig ausgewählte, gut getrocknete Köpfe werden zu Nylonstrümpfen oder Netzen gefaltet und suspendiert gelagert.
  • Verwendung für Aufbewahrungskörbe aus natürlichen Materialien oder Kunststoff, die viele Löcher zur Belüftung haben sollten;
  • Lagerung in Holzkisten oder Plastikboxen mit Löchern;
  • Die Verwendung von Glasbehältern, die auf bequeme Weise vorsterilisiert, gut getrocknet und mit Zwiebeln gefüllt sind;
  • Bei der Lagerung von Knoblauch wird empfohlen, ihn mit Mehl, Salz, Sägemehl, Zwiebelschalen und Asche zu bestreuen. Sie werden eine Art Antiseptika und Sorptionsmittel sein, sie werden überschüssige Feuchtigkeit absorbieren, in der sich Pilzinfektionen entwickeln;
  • Es gibt mehrere weitere Möglichkeiten, um ein mögliches Wurzelwachstum zu verhindern. Die Wurzeln und der Boden werden mit leichtem Feuer kauterisiert oder in flüssiges Wachs oder Paraffin getaucht.

Rat! Lagern Sie Knoblauchknollen niemals in luftdichten Behältern.

Untersuchen Sie die Glühbirnen von Zeit zu Zeit auf das Auftreten von Krankheiten und entfernen Sie beschädigte oder verdächtige sofort. Da eine verrottende Zwiebel den ganzen Rest schädigen kann.

Unabhängig von der Lagerungsmethode sollte die Temperatur für die beste Konservierung des Knoblauchs eingehalten werden. Sommersorten werden am besten bei Temperaturen bis zu 20 ° C gelagert.

Für Wintersorten ist eine ausreichend niedrige Temperatur von + 2 ° + 4 ° C geeignet. Wenn es steigt, trocknen die Nelken vor Feuchtigkeitsverlust aus und sind von Pilzkrankheiten betroffen. Die Einhaltung der Temperaturbedingungen ist für Frühlingssorten am wichtigsten, da sie für die Lagerung weniger geeignet sind.

Die optimale Luftfeuchtigkeit sollte bis zu 50% betragen.

Wenn die Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch in Zwiebeln aus irgendeinem Grund nicht geeignet sind, können Sie versuchen, sie in geschälten Nelken aufzubewahren:

  • In Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl und Leinöl sind ebenfalls geeignet). Knoblauch wird in Nelken unterteilt, die gründlich gereinigt und gewaschen werden und vollständig trocknen gelassen werden. Sie werden in Glasbehälter gefüllt, die am besten sterilisiert und gut getrocknet und mit Öl gefüllt werden. Der Behälter wird verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Praktisch. Geschälter Knoblauch ist immer zur Hand. Und das Öl nimmt das außergewöhnliche Aroma von Knoblauch an. Es kann für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken verwendet werden;
  • In Wein oder Essig. Sie benötigen einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel. Der Behälter wird vorab gewaschen, sterilisiert und gut getrocknet. Darin werden geschälte Knoblauchzehen eingelegt, zu 9% mit Wein oder Essig gegossen. Für diese Zwecke können Sie auch trockenen Weiß- oder Rotwein verwenden. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen. Es ist besser, im Kühlschrank zu lagern;
  • In Mehl. Vorbereitete Glasbehälter werden mit einer Mehlschicht gefüllt, auf der geschälte Knoblauchzehen ausgebreitet, gewaschen und gründlich getrocknet werden. Dann gibt es wieder eine Schicht Mehl und Knoblauchzehen, bis der Behälter voll ist. Mehl wirkt als Sorptionsmittel, verhindert das Wachstum von Pilzen, und Knoblauch verhindert wiederum, dass Mehl verderbt. Es wird von Insekten und Motten umgangen. Mehl mit Knoblauch bleibt gut im Regal des Küchenschranks;
  • In Salz. Die Methode ist die gleiche wie für Mehl. Salz ist das einzige Sorptionsmittel. Zur Aufbewahrung können Sie nicht nur Gläser, sondern auch Holzkisten oder Behälter für Lebensmittel ohne große Löcher verwenden. Wechseln Sie Knoblauchschichten mit Salz ab und lagern Sie die Behälter an einem kühlen, dunklen Ort.
  • Knoblauch verliert im gefrorenen Zustand nicht seine Eigenschaften. Legen Sie saubere Knoblauchzehen in eine Plastiktüte oder Folie und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Greifen Sie nach Bedarf zu.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch zu konservieren. Sie können nach eigenem Ermessen eine auswählen.

Fazit

Knoblauch im Winter zu halten, ist eine Herausforderung für Gärtner. Schließlich ist es nicht nur ein unersetzliches Gewürz, ein natürlicher Heiler, sondern auch Saatgut für die zukünftige Gartensaison. Wenn Sie die Lampen ordnungsgemäß für die Lagerung vorbereiten, wird die Aufgabe einfacher. Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Vorbereitung ist die rechtzeitige Reinigung und Trocknung. Der nächste Schritt ist die Auswahl einer Speichermethode. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben und Erfahrungen ab.


Schau das Video: Knoblauchzopf u0026 Zwiebelzopf flechten für eine lange Lagerung (Oktober 2021).

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