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Wo und wann werden die Pilze gesammelt


Pilze sind in unserem Land sehr beliebt und werden in der zweiten Sommerhälfte in großer Menge angebaut. Damals erschienen in großer Zahl Fruchtkörper verschiedener Arten von Brüsten.

Welche Pilze können gesammelt werden

Es ist am besten, sich im Voraus mit den Merkmalen von Speisepilzen sowie ihren wichtigsten charakteristischen Unterschieden zu ungenießbaren Sorten und giftigen Doppelsorten vertraut zu machen. Besonders geschätzt

Wie man einen essbaren Pilz identifiziert

Nicht alle Fruchtkörper von Pilzen sind gleich gut. Einige von ihnen können nicht nur schwere, sondern auch tödliche Vergiftungen verursachen. Aus diesem Grund ist es notwendig, essbare Arten von ungenießbaren oder giftigen Arten unterscheiden zu können. Bedingt essbare Fruchtkörper können unbedenklich für Lebensmittelzwecke verwendet werden, jedoch nur nach einer vorgeschriebenen und ausreichenden Garzeit.

Alle bedingt essbaren Pilze sollten mindestens eine halbe Stunde lang gekocht und dann in heißem Wasser gewaschen werden. So ist es möglich, schädliche Substanzen, die in der Pilzpulpe sein können, loszuwerden. Essbare Pilze können bei der Sichtprüfung identifiziert werden, wobei die Hauptunterscheidungsmerkmale dieser Arten bekannt sind.

Das Aussehen und die Qualität von Speisepilzen

Alle Brüste gehören zur Kategorie der Melker, daher ist ein charakteristisches Merkmal solcher Lamellenpilze die Zuordnung von Milchsaft, der eine andere Farbe hat, zum Schnitt. Es sollte angemerkt werden dass die Intensität der Selektion und Farbänderung direkt von den Speziesmerkmalen der Brüste abhängt.

Pilzplätze zu meiden

Erstens ist es unerlässlich, stark bewaldete oder sehr undurchdringliche Waldgebiete zu vermeiden. Bevorzugt werden Nadelbäume oder Mischwälder. Der Boden an der Pilzsammelstelle sollte nicht zu nass oder zu sumpfig sein.

Muss mich auch erinnernDa ein dichter Grasbestand überhaupt nicht zum Wachstum und zur Entwicklung von Fruchtkörpern beiträgt, ist das Sammeln von Pilzen in teilweise schattierten Lichtungen optimal. Es ist wichtig zu beachten, dass das Sammeln von Fruchtkörpern in der Nähe von Autobahnen oder Megastädten sowie in der Nähe von Industrieanlagen strengstens verboten ist. Stark überwachsene, alte oder wurmige Pilze jeglicher Art können nicht geschnitten und für Nahrungszwecke verwendet werden.

Wie man nach Pilzen sucht

Pilzsammelregeln

Alle Pilzsorten wachsen immer in ausreichend großen Gruppen, was auf ihren ungewöhnlichen Namen zurückzuführen ist, der vom kirchenslawischen Wort "Georgia" oder einem Haufen abgeleitet ist. Die Produktivität der Brote ändert sich ständig. Fruchtkörper wachsen selten jedes Jahr an der gleichen Stelle. An die Fans der "stillen Jagd" Es wird empfohlen, in ausreichend warmen und feuchten Bereichen nach Kulturpflanzen zu suchen.unter Berücksichtigung der folgenden einfachen Regeln beim Sammeln:

  • Die Abholung sollte in den frühen Morgenstunden erfolgen.
  • reichliche Fruchtbildung wird nach ausreichend langen und starken Regenfällen beobachtet;
  • Für Liebhaber ist es am besten, in tiefe Wälder zu gehen, die weit entfernt von Verschmutzungsquellen liegen.
  • Sie können keine unbekannten Arten schneiden, versuchen oder sammeln, auch wenn ihr Aussehen attraktiv ist.
  • Es ist unmöglich, überreife oder wurmige Fruchtkörper zu sammeln, die sich zu zersetzen beginnen und Giftstoffe in ihrem Fruchtfleisch ansammeln.
  • Zum Sammeln von Pilzen eignen sich Weidenkörbe mit guter Belüftung. Sie können jedoch auch flache Eimer aus lebensmittelechtem Kunststoff verwenden.
  • Um die Zerstörung des Myzels zu verhindern, muss das Bein mit einem scharfen Messer geschnitten oder vorsichtig aus dem Myzel herausgedreht werden.
  • Es ist ratsam, nur an bekannten Orten zur Ernte zu gehen, auch wenn Sie in Waldgebieten problemlos navigieren können.

Die gesamte Ernte der Fruchtkörper muss vor dem Garen einer sehr gründlichen Prüfung unterzogen werden. Pilze werden einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen, die resultierende Pilzbrühe wird jedoch nicht für Lebensmittelzwecke verwendet.

Zu welcher Jahreszeit pflücken Pilze in Russland?

Verschiedene Arten sind Mykorrhizabildner mit unterschiedlichen Pflanzen, und Fruchtkörper können in Wellen oder gleichzeitig auftreten. Beispielsweise trägt ein essbares rotbraunes Lactum in fast allen europäischen Ländern von Anfang August bis Mitte Oktober reichlich Früchte. Ein essbarer bitterer Klumpen wächst vom Hochsommer bis zum letzten Jahrzehnt des Septembers und ist bei einheimischen Pilzsammlern beliebt Weiße Klumpen kommen am häufigsten in Laubwäldern und Mischwaldgebieten vorin der Nähe von Birken, vom ersten Juli bis zum letzten Jahrzehnt des Septembers.

Wann und wo beginnen die ersten Pilze zu wachsen

Die ersten Pilze in den Wäldern und auf den offenen Flächen unseres Landes treten mit dem Einsetzen der Frühlingshitze unmittelbar nach dem Schmelzen des Schnees und ausreichender Erwärmung des Bodens auf. Der Höhepunkt der Fruchtperiode tritt jedoch in der zweiten Hälfte des Sommers auf.

Welche Pilze wachsen im Spätherbst und Winter

Die häufigsten weißen Brüste in unserem Land und einige andere Sorten wachsen dem Herbst näher. Kenner der "stillen Jagd" bilden mit Beginn der ersten Herbsttage Fruchtkörper vieler Arten. Im Spätherbst wachsen längere Arten als andere Arten aktiv und tragen ziemlich häufig Früchte bei so beliebten Arten wie Flieder, Flieder oder Flieder, die einen goldgelben Hut und einen schwarzen Klumpen haben, besser bekannt als "Tschernuschka". Jedoch müssen sich erinnerndass Pilze unter dem Einfluss von niedrigen Temperaturen und beim ersten Schneefall plötzlich aufhören können zu wachsen.

Merkmale der Sammlung von Brüsten

Am besten morgens an einem wolkigen Tag nach dem Regen abholen. Geschnittene Fruchtkörper sollten in einem Weidenkorb gestapelt werden, damit zwischen ihnen genügend Platz bleibt. Eine zu enge Verteilung wird häufig zur Hauptursache für Schäden durch relativ zerbrechliche Pilzpulpe.

Wo Pilze sammeln

Essbare Lasten

Bekannt sind verschiedene Arten von Wertstoffen unter dem Gesichtspunkt der ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Arten von Speisemilch unterscheiden sich in ihrem Aussehen:

  • gelbe Brüste (Lact. Scrobisulatus) haben Hüte mit einem Durchmesser von 6,5-28 cm, gelbe, bräunliche oder gelblich-goldene Farbe, manchmal mit kleinen Schuppen. Die Form der Kappe bei jungen Pilzen ist leicht konvex, gerade oder mit zunehmendem Alter konkav. Die Oberseite ist glatt, manchmal schleimig-klebrig;
  • weiße oder rohe Milch (Lact. Piratus) unterscheiden sich in Hüten mit einem Durchmesser von 6,5-25 cm, weiß oder gelblich. Die Form der Kappe der jüngsten Fruchtkörper ist flach und nimmt mit zunehmendem Alter eine Trichterform an. Die nach innen gebogenen Kanten weisen einen ziemlich ausgeprägten Flaum auf. Das Top ist klebrig und ausgesprochen nass;

  • bittere Brüste (Las. Rufus) haben Kappen mit einem Durchmesser von 3,0-12 cm, braun oder rötlich gefärbt, glockenförmig oder gerade geformt, mit einer relativ kleinen konischen Erhebung im Mittelteil. Die Oberseite ist glatt, mit einer leichten Pubertät, manchmal klebrig und rutschig;
  • Brüste rotbraun (Las. Volemus) zeichnen sich durch Hüte mit einem Durchmesser von nicht mehr als 17,5 bis 18,0 cm aus, die eine matte, hellbraune Oberfläche mit einem roten oder leuchtend orangefarbenen Farbton aufweisen. Junge Pilze haben einen runden, sich ausbreitenden Hut mit einem kleinen, aber durchaus auffälligen Eindruck.

Ungenießbare Sorten sind graurosa und braune Lactarias, träger Lactarius, Röteln und Kampfermilch.

Wann und wo werden die Pilze gesammelt?

Das erste Mal, um Juli oder August, gibt es echte Brüste, die auf dem Territorium von Kiefernbirkenwäldern, Gebirgszügen, die sandige und sub-sandige Böden bevorzugen, wachsen. Pilze wachsen in großen Gruppen, manchmal unter faulem Laub versteckt, und gelbe Brüste sind in dieser Hinsicht keine Ausnahme.

Eichenpilze sind in Laubwaldgebieten sehr verbreitet, und Tschernuschka bevorzugt Birken- oder Mischwälder. Trotz der Tatsache, dass Tschernuschka und die Pfeffersorte zur Kategorie der Speisepilze gehören, mögen Liebhaber der "stillen Jagd" solche Sorten nicht zu sehr, was auf den spezifischen und nicht zu angenehmen Geschmack des Pilzgeschmacks zurückzuführen ist. Derartige Fruchtkörper werden in den letzten Jahren jedoch zunehmend nicht nur zu Nahrungszwecken, sondern auch mit medizinischen Eigenschaften eingesetzt.

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