Ideen

Pilzsammeln: Allgemeine Regeln und Tipps für Pilzsammler


Das Sammeln von Pilzen ist eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung. "Stille Jagd" ermöglicht es nicht nur, die Ernährung zu diversifizieren, sondern auch Vorbereitungen für die Winterperiode zu treffen.

Tipps zum Sammeln von Pilzen

Anfängern von Pilzsammlern kann geraten werden, nur Röhrensorten zu sammeln, zu denen keine tödlichen Pilze gehören. Die unter Pilzsammlern am häufigsten vorkommenden, sehr nahrhaften und sehr beliebten Röhrenarten sind Fruchtkörper aus Weiß- oder Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen sowie Butter.

Einige Arten von röhrenförmigen Fruchtkörpern werden von Pilzsammlern nicht gesammelt. wegen des niedrigen Nährwerts oder des unangenehmen Geschmacks. Bedingt auftretende giftige Arten verlieren bei längerer und wiederholter Wärmebehandlung ihre Toxizität. Die beim Kochen gewonnene Pilzbrühe wird verwendet und nicht für Lebensmittelzwecke verwendet.

Es ist viel schwieriger zu lernen, zwischen giftigen und essbaren Arten von Agaric zu unterscheiden. Die giftigsten und tödlichsten Arten, die durch Fliegenpilze und Blasentaucher repräsentiert werden, gehören zur Kategorie der Lamellenfruchtkörper. Wichtig zu beachten Es ist strengstens verboten, Fruchtkörper zu sammeln, die alt, faul und durch Insekten oder Würmer beschädigt sind und in denen eine erhöhte Menge giftiger Substanzen festgestellt wird.

Pilze, die in der Nähe von stark befahrenen Straßen, in städtischen Gebieten und in der Nähe von Industrieunternehmen wachsen, sind nicht für Lebensmittel geeignet. In diesem Fall kann der Pilzbrei eine erhebliche Menge radioaktiver Elemente, Schwermetalle oder Blei enthalten. Unter anderem müssen Sie bedenken, dass Volksheilmittel, einschließlich Silbergegenstände, Zwiebeln und Knoblauch sowie Milch, es nicht erlauben, die Toxizität mit absoluter Genauigkeit zu bestimmen.

Wie und wo Pilze suchen

Pilzsammelzeit in Russland

Die Pilzsaison in unserem Land ist ein variables Konzept und hängt stark von den Boden- und Klimabedingungen ab. März ist der pilzfreieste Monat, aber bereits im April und Mai treten Fruchtkörper von Morcheln, Mai- oder Georgspilz sowie der übliche braune Steinpilz auf.

Der Beginn des Sommers ist durch das Auftreten von Steinpilzen, Steinpilzen, Schmetterlingen sowie Steinpilzen gekennzeichnet, und im August beginnt die dritte Pilzschicht. Zu diesem Zeitpunkt bilden sich Fruchtkörper von mehreren zehn essbaren Sorten. Der Höhepunkt der Pilzsaison in unserem Land liegt im September und im ersten Jahrzehnt des Oktobers. Es sollte angemerkt werden dass die wichtigsten natürlichen Faktoren, die durch Luftfeuchtigkeit und Temperatur dargestellt werden, einen besonderen Einfluss auf das Wachstum und die Dauer der aktiven Fruchtbildung haben.

Wenn in der Ukraine Pilze geerntet werden

Die Boden- und Klimabedingungen in der Ukraine sind sehr günstig für das Wachstum und die Entwicklung von Fruchtkörpern vieler Pilzarten. Mehr als zweihundert Arten von Speisepilzen wachsen hier, aber nur 10% oder etwa zwanzig der bekanntesten und beliebtesten Sorten sind bei erfahrenen Kennern der "stillen Jagd" besonders beliebt.

Die Saison der aktiven Pilzzucht beginnt im ersten Sommermonat. In dieser Zeit tauchte eine große Anzahl von Russulen und Moosschleifen auf. Ab dem ersten Jahrzehnt im Juli können Sie Steinpilze und Steinpilze, Pilze und Schmetterlinge, Pfifferlinge und Steinpilze ernten. Die Reifung von Waldhimbeeren, Brombeeren und Blaubeeren kann als vorübergehende Richtlinie dienen. Die fruchtbarsten Monate für Pilze sind jedoch August und September. Und schon im Oktober gibt es ein reges Sammeln von Pilzen, Valueev und Pilzen.

Was Sie über das Pilzsammeln im Wald wissen müssen

Die Einhaltung der Vorschriften für das Sammeln von Pilzen kann nicht nur das Vergiftungsrisiko minimieren, sondern auch dazu beitragen, die Fortpflanzung von Myzel in den folgenden Jahren zu erhalten.

Pilze sammeln sich am frühen MorgenNoch bevor sich ihr oberirdischer Teil durch die Sonnenstrahlen erwärmt. Solche Fruchtkörper halten so lange wie möglich. Sie können keine eingewachsenen oder alten Pilze sammeln. Stapeln Sie Fruchtkörper in einem Weidenkorb genauer mit den Hüten nach unten. Mit dieser Transportmethode können sie am besten gelagert werden. Es dürfen nur bekannte Sorten gesammelt werden.

In zu regnerischen Sommern sind Fruchtkörper sehr wassergesättigt, wodurch das Fleisch wässrig, locker und verfaulend wird. Solches Pilzfleisch wird zum Essen ungeeignet. Gesammelte und nach Hause gebrachte Fruchtkörper werden sofort von anhaftenden Schmutzpartikeln, Laub und Nadeln sowie von Gras und anderen Pflanzenresten gereinigt. Es ist auch obligatorisch, alle Teile zu entfernen, die von Insektenlarven betroffen sind. Teile stark verschmutzter Füße werden abgeschnitten.

Als Nahrung werden nur junge Pilze mit einem ziemlich dichten Fruchtfleisch verwendet. Es ist ratsam, geschälte Pilze etwa eine Stunde in kaltes Salzwasser einzutauchen. Danach sollten sie so schnell wie möglich verarbeitet und einer zuverlässigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Grundregel, die beim Sammeln von Fruchtkörpern befolgt werden muss, bleibt die gleiche - Sie können nur bekannte und gutartige Arten sammeln, die ohne Angst für Lebensmittel verwendet werden können.

Wie man Pilze sammelt

Auf der Suche nach Pilzstellen im Wald

Essbare Pilze mit hohem Nährwert sind an verschiedenen Orten zu finden, sodass Sie optional eine "stille Jagd" im Wald unternehmen können. Die Fruchtkörper von essbaren Arten wachsen und entwickeln sich aktiv an den Rändern sowie in Lichtungen, in Gehölzen und niedrigen Kräutern. Der Pilzsammler kann gut wachsen, sodass Sie Fruchtkörper an Orten finden können, an denen in den letzten Jahren hohe Erträge verzeichnet wurden.

Jede Sorte zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, mit bestimmten Pflanzenarten Mykorrhiza zu bilden. In jungen und älteren Kiefernplantagen tragen zum Beispiel Steinpilze sehr häufig Früchte, ebenso wie Birkenrindenpilze, Russeln verschiedener Sorten und sogar traditioneller Steinpilze für unser Land. In Fichtenwäldern wachsen am häufigsten Pilze und Pfifferlinge, Waldpilze und Russeln. Und in feucht genug Auenwäldern mit nicht sehr guter Beleuchtung bilden essbare Pilze und Morcheln Fruchtkörper. Zwischen Wiesengräsern und Weiden tragen gemeine Champignons und Wiesenpilze Früchte.

Welche Waldpilze sollten nicht in einen Korb gelegt werden

Nur erfahrene Pilzsammler können essbare Arten unabhängig von ungenießbaren oder giftigen Sorten unterscheiden. Es muss daran erinnert werden, dass nicht nur die berühmtesten Fliegenpilze und Haubentaucher giftig sein können, sondern auch die sogenannten Doppelpilze oder falschen Pilze, die so wertvollen Sorten wie Steinpilze, Honigpilze, Schmetterlinge und Pfifferlinge ähneln. Die folgenden Arten gehören zu den gefährlichsten Pilzen für das Leben und die Gesundheit des Menschen:

  • blasser Fliegenpilzvon den ersten zehn Augusttagen bis Ende September;
  • falscher Fuchs oder oranger Sprechervom ersten Jahrzehnt Juli bis Mitte Oktober;
  • falscher SchatzTreffen von den ersten Sommertagen bis Mitte Oktober;
  • Fliegenpilzvon Mitte des letzten Sommermonats bis Mitte September;
  • satanischer Pilztritt von den ersten Sommertagen bis zum Einsetzen einer stetigen Herbstkühlung auf;
  • russula brennt ätzendtritt von Hochsommer bis Hochherbst auf;
  • Lactarius grau rosavom letzten Sommerdekade bis zum Beginn eines stetigen Sturzes in die Kälte;
  • Rostrotwächst in Wäldern vom letzten Frühjahrsjahrzehnt bis zum Einsetzen des Herbstes;
  • Hymnopilus schönWuchs vom letzten Jahrzehnt des ersten Sommermonats bis Mitte September;
  • Valuy false, wächst vom ersten Jahrzehnt des letzten Sommermonats bis Ende September.

Überwachsene oder wurmige Fruchtkörper, die Vergiftungen und Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt verursachen können, können nicht gesammelt und für Nahrungszwecke verwendet werden. Zu stark eingeweichtes Pilzfleisch kann auf starkes Überwachsen oder eine Schädigung der Fruchtkörper hinweisen. Bei einem solchen natürlichen Verfall können sich gesundheitsschädliche Stoffe bilden, darunter das Gift Nerin, das Pilze giftig macht.

Sammelnpilze im Wald im Winter

In unserem Land gibt es nicht zu viele Genießer von Winter-Speisepilzen. Dennoch, Auch im Winter besteht die Möglichkeit, schmackhafte und gesunde Fruchtkörper verschiedener Arten zu sammeln:

  • Winterpilze sind ziemlich schmackhafte Pilze, erfordern aber eine obligatorische vorläufige Wärmebehandlung. Fruchtkörper werden im ersten Jahrzehnt des Winters gefunden und wachsen reichlich auf Stümpfen und abgefallenen Laubhölzern, einschließlich Espe und Pappel. Dieses essbare Aussehen ist durch einen leuchtend gelben Hut und relativ dichtes Fruchtfleisch gekennzeichnet.
  • Winter Austernpilz es ist schwer zu verwechseln mit anderen sorten, was auf das sehr charakteristische bein an der seite zurückzuführen ist, das sich nahtlos in einen hut verwandelt. Junge Austernpilze ähneln in ihrem Aussehen sehr gewöhnlichen Muscheln von hellgrauer oder etwas bräunlich-brauner Farbe. Austernpilze wachsen in Gruppen, haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Wissenswertes über Pilze

Mit dem Einsetzen des Winters, wenn die Frosttage früh genug gekommen sind, finden sich im Wald Herbstarten, die für unseren Boden und unsere Klimazone typisch sind, dargestellt durch verschiedene Arten von Reihen, einen Herbstmantel, einen schwefelgelben Zunder und einen schuppigen Zunder. Sie können nur vor dem ersten Auftauen eingesammelt werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nach dem Auftauen und mit dem Einsetzen der folgenden Fröste das Pilzpulpe vollständig seinen Geschmack und seine Nährstoffeigenschaften verliert.