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Hygrophore-Pilze: Sorten, Orte und Sammlungsregeln


Hygrophore (Hygrohorus) sind Pilze der Lamellengattung und der Familie der Hygrophoren. Die Gattung umfasst Arten, die sich am häufigsten durch Fruchtkörper mittlerer Größe mit schwach oder weißlichen konvexen Schleimhäuten auszeichnen.

Botanische Beschreibung hygrophorer Pilze

Die Hauptmerkmale solcher Sorten sind:

  • die konvexe Schleimhautbildung, oft genug mit einer Eminenz im Mittelteil, zart gefärbte Hüte in Weiß-, Grau-, Oliven-, Gelb- und Rottönen;
  • die Bildung eines zylindrischen, ziemlich dichten, schleimigen, mit einem Hut befleckten, festen Beins;
  • die Bildung von seltenen, verdickten, wachsartigen, absteigenden, weißlichen, gelben oder rosafarbenen Flecken auf den Platten.

Solche Sporenpulver haben eine sehr charakteristische weißliche Farbe.

Wo man im Herbst Hygrophore sammelt

Essbare Arten von Hygrophoren

Die Gattung Nygrorhorus umfasst etwa vier Dutzend Arten, von denen viele essbar, schmackhaft und gesund für den menschlichen Körper sind.

Gigrofor früh

Нygr.marzuоlus - eine frühe essbare Art, alias März oder Schneepilz. Es bildet einen dicken, fleischigen, zentral angeordneten oder exzentrischen Hut von konvexer oder flacher, selten leicht niedergedrückter Form. Der Oberflächenteil mit sehr ungleichmäßiger Krümmung und gewellten Rändern, bedeckt mit glattem und trockenem, leicht faserigem Haar, die Haut ist hellgrau, weißlich, bleigrau oder schwärzlich mit zahlreichen Flecken.

Das Fruchtfleisch ist essbar und von ausreichender Konsistenz. Es hat eine weiße oder leicht graue Tönung und ein schwaches und angenehmes Pilzaroma. Das feste Bein ist gekürzt, dick genug, ungleichmäßig zylindrisch oder leicht gekrümmt, häufig mit Ausdünnung im unteren Teil. Färbt sich weiß oder grau.

Brown

Die essbare Art ist auch bekannt als der späte Hygrophor mit einem klassischen olivbraunen oder bräunlichbraunen Hut, einer leicht konvexen Form mit leicht nach innen gebogenen Rändern. Der Oberflächenteil mit einer schleimigen Beschichtung, helleren Rändern und einem dunkel gefärbten Mittelteil.

Das Bein ist zylindrisch und hat eine gelbliche oder olivgrüne Farbe. Junge Exemplare haben einen speziellen Ring, der mit dem Alter verschwindet. Der klassische Typ ist gelb oder hellorange, relativ spärliche, aber dicke Teller. Der weiche Teil ist zerbrechlich, ohne einen ausgeprägten Pilzgeruch.

Bedingt essbare Arten von Hygrophoren

Einige bedingt essbare Sorten haben einzigartige und sehr hohe Geschmackseigenschaften, die selbst den "edelsten" Pilzen der essbaren Kategorie nicht eigen sind. Jedoch Solche Fruchtkörper sollten grundsätzlich nicht roh zu Nahrungszwecken verzehrt werden.

Hygrophore oliv weiß

Нyg.olivaseoalbus - bedingt essbare Basidiomycetegekennzeichnet durch hutbeinige und relativ dünnfleischige Fruchtkörper. Der Bereich der Kappe eines solchen Pilzes kann halbkugelförmig, stumpf, konvex und abgeflacht sein, selten mit einer leichten Vertiefung oder Erhebung im Mittelteil. Der mit einer Schleimschicht bedeckte Oberflächenteil ist graubraun oder olivbraun mit einem dunkleren Mittelteil. Seltene wachsartige Platten wachsen bis zum Stiel und senken sich leicht ab, können ein verzweigtes oder verwobenes Aussehen haben, weiß oder cremefarben.

Der weiche Teil ist weiß, manchmal mit einem gelblichen Schimmer. Im Bereich des Stiels hat das Fruchtfleisch ein ausgeprägtes Flimmern. Das Aroma oder der Geschmack von Pilzen fehlt vollständig oder ist mild. Das Bein ist von zentraler Anordnung, zylindrisch oder spindelförmig, mit einer gemeinsamen schleimigen oder privaten faserigen Bettdecke, die sich dann schnell öffnet und einen schleimigen Typ bildet, einen kurzlebigen Ring. Die Sporen haben eine rein weiße Farbe und eine elliptische Form.

Olivenweiß des Hygrophors im Wald

Hygrophor duftend

Essbare Sorte mit einem grau- oder bräunlich-konvexen oder flachen Hut, bedeckt mit einer ziemlich glatten oder leicht klebrigen Haut. Das Bein ist zylindrisch und grau gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß oder grau mit einer Oliventönung, einer relativ weichen, lockeren und wässrigen Konsistenz mit einem ausgeprägten Mandelgeschmack. Sie wächst in den letzten zehn Tagen von August bis Oktober auf Böden von Kiefernplantagen und Fichtenwäldern. Fruchtkörper werden beim Beizen oder Beizen verwendet.

Russula-Hygrophor

Нyg.russula ist ein Basidiomycete der Gattung Gigrofor und der Familie Gigroforovy (Нygriorhoraceae). Es zeichnet sich durch fleischiges Fleisch und eine blassrosa Farbe aus. Auf dem Territorium der Laubwälder der nördlichen Hemisphäre wurden weithin fruchtbare Körper dieser Sorte gewonnen. Die Art gehört zur Kategorie der Beinpilze. Die Kappe ist halbkugelförmig, konvex, mit einer Vertiefung oder abgeflacht, manchmal mit gefalteten Kanten. Die Oberfläche ist glatt, kleinräumig, manchmal klebrig-schleimig, weißlich-rosa, mit rosa Flecken. Der zentrale Teil einer rosaroten oder weinroten Farbe.

Die Platten sind oft lokalisiert, gewachsen und leicht abwärts gerichtet, fliederrosa gefärbt. Das Fruchtfleisch ist von ausreichender Dichte, weiß, färbt sich beim Pressen rosa, hat ein schwaches und pudriges Aroma, ohne besonderen Geschmack. Sehr charakteristischer Mittelfußmit einer sehr schwachen Verengung im unteren Teil. Einige Exemplare haben ein keulen- oder spindelförmiges Bein mit einer fast weißen Oberfläche und rosa-bräunlichen Flecken. Die Sporen sind weiß.

Hygrophor duftend

Нyg.аgаthоsmus ist eine Vielzahl von Basidiomyceten der Gattung Hygrophor und der Familie Hygrophoric (Нygrhorhorosease). Fruchtkörper vom Cap-Scab-Typ mit ausreichend Fleischfleisch. Ein Hut von mittlerem Durchmesser, konvex oder flach-konvex geformt, mit gefalteten Kanten und klebender oder schleimiger, grauer, brauner oder schmutzig weißlicher Oberfläche, mit olivfarbenem Farbton. Seltene Aufzeichnungen, wachsartiger Typ, an der Oberfläche der Beine haftend, weißliche oder leicht graue Färbung.

Der weiche Teil des Fruchtkörpers ist weißlich oder hellgrau, von relativ weicher Konsistenz, mit einem ausgeprägten Pilzaroma und zarten Noten ähnlich wie Bittermandeln, Sellerie oder Anis.

Die Geschmackseigenschaften der bedingt essbaren Sorte sind eher mittelmäßig, da der Geschmack des Fruchtfleischs von Fruchtkörpern oft frisch ist. Der Beinbereich ist zentral gelegen, zylindrisch geformt, mit einer trockenen oder etwas feuchten, aber nicht schleimigen Oberfläche, weißer oder grauer Färbung. Die Oberfläche kann im oberen Teil eine teilweise Pubeszenz aufweisen und ist häufig durch das Vorhandensein einer pulverförmigen Beschichtung oder eines kleinräumigen Musters gekennzeichnet. Sporenpulver von charakteristischer weißer Farbe.

Hygrophor rötlich

Bedingt essbare Sorte, gekennzeichnet durch einen weißlich rosa oder lila gefärbten Hut. Es ist gekennzeichnet durch die Bildung einer konisch oder leicht konvex geformten Kappe mit leicht nach innen gewölbten und kurz weichhaarigen Rändern. Die Oberflächenbeschichtung der Hüte ist leicht klebrig.

Orte und Merkmale der Hygrophorsammlung

Ein erheblicher Teil der Art wächst in Kiefernplantagen und bildet ab der zweiten Hälfte des ersten Herbstmonats Fruchtkörper, bis stabile Herbsttemperaturen auftreten. Viele Arten tragen bereits im Frühjahr Früchte, sodass Pilzsammler ihren Tisch mit leckeren und gesunden, nahrhaften Pilzgerichten abwechseln können.

Fast alle essbaren Sorten dieser Familie gehören zur Kategorie der sehr nahrhaften Pilze, haben sehr reiche Geschmackseigenschaften und werden häufig für die Zubereitung verschiedener Suppen, warmer und kalter Snacks sowie für Hauptgerichte verwendet.

Merkmale der Hygrophore

Nützliche und heilende Eigenschaften von Hygrophoren

Fast alle Fruchtkörper, die von Hygrophorpilzen gebildet werden, zeichnen sich durch eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften und heilender Eigenschaften aus. Das Pilzfleisch solcher Sorten ist extrem reich an erhöhten Mengen an Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen, einschließlich der Vitamine "A", "PP", Gruppe "B" und Ascorbinsäure.

Die Hauptmineralien sind Phosphor, Kalzium, Kalium, Schwefel, Natrium, Mangan, Zink und Jod. Solche Fruchtkörper gehören unter anderem zu der Kategorie der sehr schmackhaften, aber kalorienarmen Lebensmittel, tragen daher zur Gewichtsabnahme bei und entfernen Giftstoffe unterschiedlicher Herkunft wirksam aus dem menschlichen Körper.

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