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Essbare und giftige Spinnennetzpilze


Spinnwebenpilze sind bei Pilzsammlern noch nicht so beliebt. Dennoch haben einige Sorten fleischiges und schmackhaftes Fruchtfleisch, und einige giftige Arten werden als Medizin verwendet.

Wie sieht ein Spinnennetzpilz aus und wo wächst er?

Mit dem Namen des Spinnennetzes ist die Gattung der Pilze derselben Familie gemeint. Unter den Pilzsammlern ist der Volksname Bogwort weit verbreitet, der die Besonderheiten des Pilzwachstums widerspiegelt. Der Pilz erhielt seinen Hauptnamen aufgrund der Tatsache, dass er an der Kreuzung der Beine und Hüte eine Art Spinnennetz aufweist, das mit zunehmendem Alter praktisch verschwindet. Spinnweben wachsen hauptsächlich in Laub- oder Mischwäldern, aber sicherlich - auf sehr feuchten Böden: sowohl in der Nähe des Sumpfes als auch in Niederungen und Schluchten.

Diese Pilze kommen fast überall in der gemäßigten Klimazone unseres Landes vor - vom europäischen Teil über den Ural bis nach Sibirien und in den Fernen Osten. Sie kommen seltener in der Taiga vor, da die meisten Arten zu schattige Plätze nicht mögen.

InteressantDas Aussehen der verschiedenen Arten von Spinnweben ist sehr unterschiedlich, und Pilzsammelanfänger können sie für ganz unterschiedliche Familien verwenden. Es gibt Fruchtkörper sowohl klassischer Form als auch Pilze mit kugelförmigen und konischen Hüten. Die Oberfläche kann entweder trocken oder schleimig sein, mit einer glatten oder schuppigen Textur. Auch die Farbe der Hüte ist sehr unterschiedlich: Gelb, Orange, Braunrot, Burgunder und sogar Weißviolett.

Gossamers wachsen auch einzeln, aber häufiger - in Familien von 10 bis 30 Stück. Sie sollten im Flachland gesucht werden, werden aber hauptsächlich am Ende des Sommers und bis zum Einsetzen der ersten Herbstfröste (Ende Oktober im europäischen Teil des Landes und in der zweiten Septemberhälfte in Sibirien) gesammelt.

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Nährwert und Geschmack des Spinnennetzes

Einige Arten von Spinnweben sind essbare Pilze. In Bezug auf das Aroma sind sie den klassischen Vertretern - Steinpilzen, Champignons und vielen anderen - unterlegen, da sie praktisch geruchsneutral sind. Dennoch, Der Geschmack dieser Vertreter ist recht ausgeprägt. Und da viele Sorten groß sind (15-17 cm im Durchmesser des Hutes und bis zu 10 cm in der Höhe des Stiels), sammeln Pilzsammler sie gerne zum Kochen und Konservieren.

Darüber hinaus besteht das Spinnennetz wie viele andere Pilze hauptsächlich aus Wasser, und 100 g Lebendgewicht ergeben nicht mehr als 30 kcal.

DAS IST INTERESSANT

Einige Arten von Spinnweben, die rote und orange Farbtöne aufweisen, werden noch verwendet, um die entsprechenden Farbstoffe herzustellen.

Wo die Spinnweben wachsen

Ist der Pilz Speisepilz

Verschiedene Arten von Spinnweben sind essbare und ungenießbare Pilze. Gleichzeitig gelten 3 Sorten als geschmacklich am wertvollsten:

  • triumphierend;
  • Armband;
  • ausgezeichnet.

Die Klassifizierung der verschiedenen Arten in Abhängigkeit von ihrer Essbarkeit ist in der Tabelle angegeben.

Art von

Essbarkeitskategorie

gelb (triumphierend)

essbar

Armband

ausgezeichnet

weiß lila

bedingt essbar

orange

Purpur

flüchtig

braun

verputzt

direkt

blaubeinig

rote Olive

ungenießbar

schuppig

edel

giftig

genial

speziell

tödlich!

DAS IST INTERESSANT

Antibiotika werden aus den giftigen Pilzarten gewonnen und als Arzneimittel mit antibakterieller und antiseptischer Wirkung eingesetzt.

Beschreibung der Arten von Spinnweben

Die Spinnennetzfamilie umfasst mehrere Dutzend Pilzarten, von denen die meisten auf russischem Territorium wachsen. Die häufigsten werden unten diskutiert.

Spinnennetz gelb

Dieser Vertreter wird auch als Sieger bezeichnet. Es bildet ziemlich große Fruchtkörper mit einem Hutdurchmesser von bis zu 12 cm und ähnelt bei jungen Vertretern einer Kugel und wird dann flach. Nach Farbe - von Gelb bis Brauntönen.

Das Fruchtfleisch dieser Art hat keinen besonderen Geruch und trocknet in einer Pause ziemlich schnell. Andererseits ist es der beliebteste Vertreter der Familie unter den Pilzsammlern, da es aufgrund seines Geschmacks als Grundlage für erste und zweite Gänge sowie für Beizen und Beizen verwendet werden kann.

Spinnennetz Armband

Dieser Vertreter wird auch rot genannt. Es hat eine klassische Form - einen kugelförmigen Hut mit orangen, rötlichen und rötlichen Reflexen (ca. 10 cm Durchmesser). Das Bein ist weiß, fleischig und kann eine beträchtliche Höhe erreichen (bis zu 20 cm).

Der Pilz ist voll essbar.und außerdem hat es einen unbestreitbaren Vorteil - es sieht nicht wie eng verwandte giftige oder tödliche Repräsentanten aus. Trotzdem ist es unter Pilzsammlern nicht populär genug. Es ist interessant, dass es nur unter Birken wächst.

Spinnennetz ausgezeichnet

Dies ist eine ziemlich seltene Art, die vor allem in Mitteleuropa vorkommt, und in Russland nur in den Wäldern von Baschkirien verbreitet. Wächst fast immer in großen Familien, daher ernten Pilzsammler sofort große Ernten.

In seiner Erscheinung ähnelt er echten Pilzen von Postkarten: einem großen Halbkugelhut mit satten Braun-, Braun- und Burgundertönen sowie einer glänzenden Oberfläche (15-20 cm Durchmesser). Die Beine werden bis zu 14 cm hoch, dicht, fleischig und weiß.

DAS IST INTERESSANT

In der Familie der Gossamer gilt diese Art als die geschmacklich wertvollste. In den meisten europäischen Ländern ist es jedoch äußerst selten und daher in den örtlichen Roten Büchern aufgeführt.

Weiß lila

Dies ist ein bedingt essbarer Vertreter, der sich in seinem besonderen Geschmackswert nicht unterscheidet, aber dennoch ohne Angst vor der Gesundheit gegessen werden kann. Die Abmessungen sind nicht sehr groß - Der Durchmesser des Hutes liegt innerhalb von 8 cm, die Höhe der Beine beträgt bis zu 10 cm. Die Farbe ist eher untypisch: von weiß bis lila und schmutzigen Tönen. Es wächst hauptsächlich in Gruppen von bis zu 10 Pilzen, die hauptsächlich in Birken- und Eichenwäldern vorkommen.

BEACHTEN SIE

Diese Sorte ähnelt dem ungenießbaren Ziegenspinnennetz. Das hellviolette Aussehen zeichnet sich durch einen unangenehmen Geruch und ein dünneres, hohes Bein aus.

Hochrot

Diese Art gehört auch zu den bedingt essbaren. Es hat einen hellbraunen, ziemlich großen Hut (bis zu 15 cm), der praktisch mit einem dicken Bein (1-1,5 cm Umfang) gespleißt ist. Interessanterweise hat das Fleisch auf dem Schnitt einen hellblauen Farbton und wird in der Luft schnell rot.

Und noch ein interessantes Merkmal - trotz der Tatsache, dass das Fruchtfleisch dieser Sorte ein ziemlich starkes Aroma aufweist (im Gegensatz zu den meisten anderen Arten), ist es daher geschmacksneutral Unter Pilzsammlern ist diese Art nicht sehr beliebt.

Rote Olive

Ungenießbare Form, deren Verwendung zu Vergiftungen führen kann. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10-12 cm, die Oberfläche fühlt sich schleimig an und ist kugelförmig.

Die Farbe des Beins ist interessant - wenn es oben lila ist, bekommt es in der unteren Hälfte rote Reflexe. Das Fleisch schmeckt extrem bitter und auf dem schnitt hat es oliv und lila farben, dank dessen erhielt die ansicht ihren namen.

Genial

Giftiger Vertreter deren Verwendung gesundheitsschädlich ist. Es sieht sehr schön aus - es hat braune Hüte mit einer glänzenden Oberfläche. Das Fruchtfleisch verursacht jedoch selbst in wärmebehandelter Form schwere Vergiftungen und kann in hohen Dosen zum Tod führen.

Ganz besonders

Dies ist der gefährlichste Vertreter, der auch in kleinen Mengen strengstens verboten ist. Die Farbe ist hell, creme und gelblich. Ein interessantes Merkmal - das Fruchtfleisch riecht nach Rettich oder rohen Kartoffeln. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 12 cm, das Bein ist bis zu 10 cm hoch.

In Bezug auf die Toxizität fällt dieser Pilz fast mit einem blassen Taucher zusammen, es ist jedoch ziemlich leicht durch die Merkmale des Aussehens zu bestimmen. Außerdem ist keiner der essbaren Vertreter der Familie Pautinnikov und anderer Familien dieser Art ähnlich.

Merkmale des Web of Triumph

Ähnliche Pilzarten

Das weißviolette Spinnennetz wird häufig mit einer Reihe von Veilchen verwechselt, während es im Gegensatz dazu zur Klasse der vollständig essbaren Pilze gehört. Die Reihe kann durch Aroma unterschieden werden - wenn Sie die Platten unter dem Hut riechen, wird ein eindeutiger fruchtiger Geruch gefühlt.

Einige Arten von Spinnweben sind einander sehr ähnlich, so dass sie nur von erfahrenen Pilzsammlern oder sogar Wissenschaftlern unterschieden werden können. Zum Beispiel ist ein Zwei-Ring-Spinnennetz einem bauchigen und wolligen sehr ähnlich. Was die essbaren Vertreter betrifft, dann Es dürfen nur diejenigen gesammelt werden, bei denen völliges Vertrauen besteht.





Erste Bearbeitungs- und Vorbereitungsfunktionen des Spinnennetzes

Mit der essbaren Art dieser Pilze können Sie alle kulinarischen Verfahren durchführen - Braten, Eintopf, Kochen und Konservieren für die zukünftige Verwendung. Einige Arten, zum Beispiel das Spinnennetz, eignen sich hervorragend zum Trocknen.

Diese Pilze erfordern jedoch keine besonderen Zubereitungsmethoden Nicht alle Typen sind für alle Verarbeitungsmethoden geeignet, zum Beispiel:

  • gelb ist nur gesalzen und getrocknet;
  • Weißviolett wird hauptsächlich gebraten und gekocht;
  • Grau-Blau erfordert ein längeres Kochen, wonach es eingelegt werden kann.
  • Flocke nur gekocht essen.

Lohnt es sich, das lila Spinnennetz zu sammeln?

Spinnennetze sind volle Vertreter des Königreichs der Pilze. Das Lernen, zwischen essbaren Arten zu unterscheiden, ist daher für jeden Pilzsammler einen Besuch wert - dann können Sie neue Rezepte erlernen und Ihr Sommermenü abwechslungsreich gestalten.


Sehen Sie sich das Video an: Giftige und ungiftige Beeren und Früchte (Juni 2021).