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Schwärzung russula: Beschreibung und Foto


Blackening podgruzdok gehört zur Familie der Russula. Äußerlich ähnelt es einem Klumpen. Diese Sorte und andere dunkle Pilze werden zu einer Gruppe zusammengefasst. Ein charakteristisches Merkmal der Vertreter ist die schwarze Farbe des Fleisches.

Wo schwärzende Lasten wachsen

Die Art bildet neben Hartholzbäumen Myzel. Pilze siedeln sich in Nadel-, Laub- und Mischwäldern an. Der bevorzugte Lebensraum ist Westsibirien und die gemäßigte Zone Russlands. Sie können auch in Laub- und Fichtendickichten gefunden werden. Das Schwärzen von Podgruzdok ist in Westeuropa und in asiatischen Ländern weit verbreitet.

Es wächst hauptsächlich in kleinen Gruppen. Die Früchte sind lang, beginnen im Hochsommer und enden Ende Oktober. Nach den Beobachtungen von Pilzsammlern wächst die Ladung auch in kalten Gebieten, beispielsweise auf der koreanischen Landenge. Sie erscheinen im August in der Region Leningrad.

Wie sieht Schwärzung aus?

Im Durchschnitt variiert der Durchmesser der Kappe zwischen 5 und 15 cm. Es gibt jedoch große Exemplare mit einem oberen Teil von mehr als 25 cm. Wenn junge Pilze erscheinen, haben sie eine weiße Farbe der Kappe, mit der Zeit wird die Farbe schmutzig grau, braun. Es gibt braune Fruchtkörper mit einer Oliventönung. In der Mitte ist die Kappe dunkelgrau und an den Rändern heller. Fotos entsprechen der Beschreibung der Schwärzung beim Laden.

Die Oberfläche ist trocken, nur bei nassem Wetter befindet sich wenig Schleim auf der Haut. Am ersten Tag nach dem Erscheinen ist die Form der Kappe kugelförmig, später wird sie flach. In der Mitte sind flache Gruben sichtbar. Es gibt oft Risse auf der Oberfläche der Kappe, durch die das weiße Fleisch sichtbar ist.

Die Platten sind groß und dick. Selten gelegen. Bei jungen Pilzen sind sie weiß, bei alten unterscheiden sie sich durch eine graue, bräunlich-rosa Tönung. Es gibt atypische Exemplare mit schwarzen Platten.

Die Höhe des Beins beträgt 10 cm. Die Struktur ist dicht, die Farbe ist weiß. Die Form ist zylindrisch. Während des Wachstums nimmt der Stiel auch eine schmutzige Grautönung an.

Das Fleisch des Schwärzers ist dick, aber zerbrechlich. Die Zusammensetzung enthält Eisensulfat, das bei Kontakt mit Luft das geschnittene Rosa oxidiert und färbt. Der Geschmack ist leicht bitter, das Aroma ist schwach und angenehm.

Ist es möglich, eine schwärzende Ladung zu essen?

Pilze gehören zu 4 Kategorien. Es ist eine essbare Art. Sie dürfen gekocht oder gesalzen gegessen werden. Es lohnt sich jedoch, junge Fruchtkörper zu verwenden, die alten haben ziemlich zähes Fruchtfleisch. Sie sind normalerweise wurmig.

Beachtung! Japanische Wissenschaftler betrachten die Schwärzung als giftige Spezies.

Geschmacksqualitäten

Der geschmacklich geschwärzte Podgruzdok ähnelt stark einem Klumpen. Das Fruchtfleisch ist knusprig, es wird jedoch Bitterkeit festgestellt, daher wird der Pilz vor der Verwendung 20 Minuten lang gekocht. Zum Salzen 3-5 Tage in Salzwasser einweichen. Bei jungen Pilzen dauert der Vorgang nur 6 Stunden. Die Bitterkeit wird mit der Flüssigkeit verschwinden. Danach lässt sich die Haut leichter schälen.

Beachtung! Pilzsammler werden von dem fruchtigen, unauffälligen Aroma der Schwärzung angezogen.

Nutzen und Schaden

Das Fruchtfleisch enthält eine Schwärzungslast:

  • Vitamine E, PP, F, B1, B2;
  • Mono- und Disaccharide, Ballaststoffe;
  • gesättigte, ungesättigte Säuren;
  • Spurenelemente: Natrium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium.

Pilze sind nahrhafte und diätetische Lebensmittel. Sie haben entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Förderung der Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper.

Beachtung! Eine schwärzende Ladung ist geeignet, wenn Sie nur den Magen füllen und das Hungergefühl loswerden müssen.

Es sollte beachtet werden, dass Pilze mit Analphabetenpräparat Schwere, Schmerzen und Störungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen können. Es wird nicht empfohlen, sie bei Menschen mit Magenproblemen zu verwenden. Schwere Lebensmittel können für Menschen im Alter gefährlich sein, die immer noch an Leber-, Nieren-, Gallenblasen- und Immunerkrankungen leiden.

Sogar essbare Sorten können mit individuellen Empfindlichkeiten problematisch sein. Eine Person kann scharf auf eine bestimmte Pilzart reagieren. Es wird nicht empfohlen, schwärzendes Essen für Kinder unter 12 Jahren, schwangere und stillende Mütter zu essen.

Beachtung! Alle neuen Pilze sollten in Portionen von 100-200 g probiert werden, um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Sammelregeln

Am besten früh morgens Pilze holen. Zu dieser Zeit war der optimale Beleuchtungsmodus. Es ist notwendig, die Eigenschaften der gesammelten Pilze zu kennen. In einem neuen Wald, in einem anderen Klima, ist es für das Land besser, unter der Aufsicht eines örtlichen Pilzsammlers zu sammeln. Bekannte Arten können sich als giftige Gegenstücke herausstellen. Ein Fehler kann fatale Folgen haben.

Das Gelände ist nicht unwichtig. Es wird nicht empfohlen, Podgruzdok-Schwärzungen in Waldgürteln in der Nähe von Autobahnen, Friedhöfen, gedüngten landwirtschaftlichen Feldern und Unternehmen der chemischen Industrie zu sammeln.

Beim Sammeln von Pilzen ist es wichtig, auf Form, Farbe der Kappe, Farbe und Geruch des Fruchtfleisches, charakteristische Merkmale und Boden zu achten. Dies wird Ihnen helfen, die giftigen Arten zu erkennen.

Blackening Podgruzdok kann im Substrat wachsen. Nach einigen Tagen erscheint es auf der Oberfläche und zerlegt die oberste Schicht. Zu diesem Zeitpunkt wird eine Rissbildung des Bodens festgestellt. Ein weiteres Merkmal des Typs ist die langsame Zersetzung in vivo. Dabei verdunkelt sich der Fruchtkörper. Ein getrocknetes Exemplar kann bis zur nächsten Saison überleben.

Nach der Rückkehr aus dem Wald ist das obligatorische Stadium das Schott der Ernte. Dann werden verdächtige und gefährliche Arten abgeschnitten.

Beachtung! Im geringsten Zweifel ist es besser, den Pilz wegzuwerfen.

Falsch verdoppelt das Laden der Schwärzung

Ein Pilzsammler kann aufgrund von Unerfahrenheit den schwärzenden Podgruzdok mit einem falschen Giftpilz verwechseln, der ein giftiger Pilz ist. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Hauptmerkmale des falschen Doppels kennen.

Ein blasser Giftpilz ist eine kugelförmige oder flache Kappe. Die Farbe ist grün, hellgrau, oliv. Teller sind häufig, klein, weiß. Das Bein ist hoch. Hat eine Verdickung an der Basis. Die Farbe ist beige. Die Oberfläche ist mit einem Maschenmuster bedeckt. Das Fleisch eines blassen Giftpilzes ist leicht, beim Schneiden ändert sich die Farbe nicht.

Beachtung! Bei einer giftigen Art ist unter der Kappe ein Ring sichtbar, der mit dem Alter verschwindet.

Die Schwärzungslast hat harmlose Gegenstücke. Sie werden keinen Schaden anrichten und das gemeinsame Tandem wird ein köstliches Gericht auf dem Tisch sein.

  1. Podgruzdok weiß und schwarz. Er hat einen weißlichen Hut mit einer grauen Tönung. Die Platten sind dick. Das Fruchtfleisch ist leicht, aber wenn es geschnitten wird, wird es sofort schwarz. Sie wachsen in Birken- und Espenhainen. Die Fruchtperiode beginnt im Herbst. Selten.
  2. Podgruzdok ist schwarz. Es zeichnet sich durch eine äußere Ähnlichkeit mit der Schwärzungslast aus. Sie können Pilze durch die Farbe des Fruchtfleisches voneinander unterscheiden. Bei einem schwarzen Pilz hat der Schnitt eine braune Tönung und ist mit Flecken bedeckt. Lebt in Nadelwäldern.

Schwärzen beim Laden von Anwendungen

Der junge Pilz wird zunächst von Waldresten, Sand und Gras befreit. Nach der zuvor beschriebenen vorbereitenden Zubereitung wird das Braten und Beizen mit heißen oder kalten Methoden durchgeführt.

Beachtung! Podgruzdok-Schwärzung beim Salzen wird schwarz.

Fazit

Das Schwärzen von Podgruzdok ist ein Speisepilz. Obwohl einige Quellen auf seinen bedingten Zweck hinweisen. Die Hauptsache ist nicht mit falschen Doppel zu verwechseln. Diese Art von Russula ist wirklich gut gebraten und gesalzen. Vernachlässige es nicht.


Schau das Video: Russula xerampelina (Juli 2021).