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Mokrukh-Pilz: Beschreibung der Arten, des Sammelplatzes und der Kocheigenschaften


Mokruhi - essbare Blätterpilze, die zu zwei Gattungen gehören: Hroogomfus und Homfidius. Der Name dieser Waldgeschenke ist mit einem bestimmten Erscheinungsbild verbunden, da die rutschigen Kappen der Pilze mit einer Schicht Schleim bedeckt sind.

Botanische Beschreibung des Pilzes

Mokruhi (Gomphídius) - große Pilze, deren Höhe mehr als 10 cm betragen kann. Ihr Hut hat die gleiche Größe. Je nach Art der jungen Exemplare sind sie konvex oder konisch geformt. Und die "Oldies" sind flach mit einem leicht konkaven Zentrum.

Das Fruchtfleisch verschiedener Vertreter von Mokrukh zeichnet sich durch Farbvielfalt aus. Es kann in der Pause weiß-grau, leuchtend orange, braun oder pink-weiß, pink oder rot sein.

Die Beine der Pilze sind massiv, unten verdickt, hellcremefarben und wie Hüte schleimig. Darüber befindet sich auch ein Schleimring. Das dichte Fruchtfleisch verfärbt sich von gelb (unten) nach cremefarben (oben).

Diese Pilze erscheinen mitten im Sommer und tragen Früchte, die fast zu Frost führen. Es gibt einzelne Exemplare, aber diese Waldgeschenke wachsen häufiger in kleinen Familien.

Grundstücke von Feuchtgebieten

Mokruhi sind in Nadel- oder Mischwäldern alles andere als selten. Sie kommen im Moos unter Kiefern, Tannen oder Tannen vor. Das Sammeln von Pilzen in Massen, bei denen Anfänger Pilze umgehen, aber erfahrene Pilze schätzen, fällt auf die Pferde des Sommers und des beginnenden Herbstes.

Mokruhi bevorzugen kalkhaltige Böden, wie erhöhte Stellen, ausgedünnte Waldplantagen. Oft werden sie in der Nachbarschaft mit Ölen getroffen. In Russland wachsen sie überall nur in Sibirien, im Fernen Osten und im Nordkaukasus. Auf europäischem Territorium sind Pilze seltener anzutreffen, vor allem in Gebieten mit schneereichen Wintern und heißen, kurzen Sommern.

Merkmale der Kiefernfichte

Eigenschaften der Moosarten

In Russland gibt es nur fünf Arten von essbarem Nass. Alle von ihnen gehören zur vierten Kategorie, d.h. Nur nach vorheriger Wärmebehandlung für Lebensmittel geeignet. Alle diese Pilze werden unten diskutiert.

Feuchte Fichte

Fichte oder klebriger Mokruha hat einen bläulich gefärbten Hut. Es wird von Familien in schattigen Fichtenwäldern oder zwischen Heidekraut gefunden. Sie wächst häufiger im Norden oder in der Mitte Russlands. Das Fruchtfleisch ist zwar lecker, aber aufgrund der zerbrechlichen Konsistenz sind diese Pilze schwer zu sammeln, zu lagern, zu reinigen und zu kochen.

Der Pilz zeichnet sich durch eine erhebliche Dicke der Schleimschicht auf der Kappe und den Sporen aus. Er wirkt unprätentiös: Der 15-Zentimeter-Hut ist grau-schwarz, auch die Sporenplatten sind dunkel. Das Bein ist schmutzig weiß, mit Schleim bedeckt, im Laufe der Zeit bleibt nur ein kleiner dunkler Ring aus dem Schleim. Sein Fleisch ist zart und wird in einer Pause nicht dunkler. Es hat eine helle gelbe Tönung. Es gilt als einer der nützlichsten Pilze dieser Art, weil extrem reich an Aminosäuren und Kohlenhydraten.

Gelbbeiniges (lila) Moos

Es wird auch Kiefer oder glänzendes Nass genannt. Es unterscheidet sich von anderen Vertretern der Art durch die violette Farbe des Hutes mit eingerollten Rändern. Es wächst in Pinienwäldern in gemäßigten Klimazonen. Die acht Zentimeter große fleischige Kappe junger Pilze hat eine konische Form und scheint mit einem dünnen Spinnennetz bedeckt zu sein. Die glänzende Haut ist lila und wird schließlich hellbraun oder rötlich.

Das fleischige, faserige, fünf Zentimeter lange und oft gekrümmte Bein ist gelb gefärbt und an der Basis leuchtend orange. Beim Schneiden färbt sich das Fleisch rosa und wird während der Wärmebehandlung dunkler.

Sporenplatten bei jungen Exemplaren sind mit einer Folie überzogen und sehen rosa-lila aus, mit der Zeit bekommen sie einen dunklen Farbton. Sie können leicht von der Kappe getrennt werden. Pilze bekommen im gefrorenen Zustand eine kupferlila Farbe.

Nass getupft

Ihr zweiter Name ist schleimig. Wächst umgeben von Tannen und Lärchen. Auf ihrem kleinen Hut sind dunkle Flecken deutlich zu erkennen. Beim Schneiden wird der Pilz rot. Bei jungen Exemplaren sind Sporenplatten selten und hell, dann verdunkeln sie sich.

Das Bein ist gebogen, ziemlich dicht, weißlich mit gelben Flecken bemalt. In der Länge erreicht es bis zu 8 cm. Zunächst wird es mit einem dünnen Film mit dem Hut verbunden, von dem anschließend nur ein kleiner Schleimring übrig bleibt. Sporenplatten haben einen Olivton. Vor dem Essen muss der Pilz lange kochen.

Fühlte sich nass an

Wegen der Kanone, die den hellen Hut bedeckt, wird er oft auch Schäfchen genannt. Es ist glatt, an den Rändern ist es in flache Rillen unterteilt. Orangebraune Teller fallen auf das Bein. Der Hut erreicht manchmal einen Durchmesser von bis zu 10 cm. Das Fruchtfleisch hat verschiedene Farbtöne von Ocker.und erhält nach dem Trocknen eine braune oder rosafarbene Farbe.

Ein flaches Bein mit einer leichten Verdickung in der Mitte ist in den gleichen Farben wie der Hut bemalt. Die Sporen sind dunkelbraun. Der Pilz wächst normalerweise in geschützten Wäldern, in der Nähe von Kiefern oder Tannen. Massiv tritt im Herbst oft in großen Gruppen auf.

Nasses Rosa

Sie hat einen ungewöhnlich hellen Hut. Aufgrund der Tatsache, dass sein häufiger Nachbar eine Ziege ist, sind Experten der Meinung, dass der Pilz auf seinem Myzel parasitiert. In vielen Ländern Europas und Asiens gilt es als vom Aussterben bedroht und ist im Roten Buch aufgeführt.

Die Größe des Hutes überschreitet nicht 6 cm. Zuerst ähnelt er einer Halbkugel mit abgesenktem Rand, dann öffnet er sich und färbt sich purpurrot von purpurrot. Sporenplatten sind saftig und selten, sie durchlaufen die Farbstufen von Weiß bis Schwarz.

Das sechs Zentimeter lange Bein ist oben weiß und unten braun, darauf befindet sich ein Ring in Form einer Rolle. Das Pilzfleisch ist weiß und der Boden ist dunkel. Die Sporen sind grau. Aufgrund der seltenen Schönheit der Kombination aus rosafarbenem Hut und dunklen Sporenplatten unterscheidet sie sich von anderen Lamellenpilzen, mit denen diese Mokruha nicht verwechselt werden kann.

Ähnliche Pilze

Viele Mokroh-Arten haben dunkle Hüte, die einer Ziege oder einem Öler ähnlich sind. Letzteres auf der Rückseite der Kappe hat eine poröse olivgelbe Schicht. Mokruhi gehören zu den Lamellenpilzen.

Es ist das Vorhandensein seltener weißer Teller, die in der Nähe des Stiels dunkler werden, was diese Pilze von den Ziegen unterscheidet, die oft in ihrer Nachbarschaft wachsen. Außerdem werden junge Exemplare mit einer dünnen Schleimschicht versehen. Und bei alten Pilzen bleibt nur ein dünner Ring daneben.

Wie erkennt man Mokruha-Pilze?

Primärverarbeitung und Methoden zur Herstellung von Moos

Nasspilze werden gekocht, gebraten, mariniert, gesalzen und getrocknet. Sie machen Saucen, Suppen und Aufläufe. Pilze werden oft als Beilage für Fleisch oder Fisch verwendet. Sie sind die Originalzutat für Vorspeisen oder Salate.

Wichtig! Vor dem Zubereiten einer Pilzspeise müssen die Pilze gründlich gewaschen, von Schmutz befreit und der Schleimfilm wie mit Öl abgezogen werden.

Kochen ist nicht schwer. Vorher werden die Pilze eine Viertelstunde lang gekocht. Durch das Kochen verfärbt sich das Fruchtfleisch dunkel oder violett. Dies ändert jedoch nichts an dem angenehmen und reichen Pilzaroma und -geschmack.

Aus Mokrukha können Sie einen Auflauf nach folgendem Rezept zubereiten:

  • Die vorbereiteten Champignons in kleine Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen und die Flüssigkeit vorsichtig abseihen.
  • Kartoffeln schälen, in Ringe schneiden und zu einer Auflaufform falten.
  • Darauf die Hälfte der Zwiebelringe und eine Schicht Pilze legen.
  • Alle Zutaten salzen, mit Gewürzen bestreuen und etwas Sonnenblumenöl einfüllen.
  • Mindestens eine halbe Stunde im Ofen backen.
  • Dann eine Schicht geriebenen Käses hinzufügen.
  • Geben Sie eine Auflaufform für einige Minuten in den Ofen, um eine köstliche Kruste darauf zu formen.

Wo Fichte wächst Fichte

Der Name des Pilzes "nass" klingt nicht zu appetitlich, ist aber nicht weniger nützlich als Weißwein, Steinpilz oder Butter. In Pilzen gibt es Vitamine der Gruppen B, E und C, sie sind reich an Mineralien, Ballaststoffen. Sie sind nützlich bei chronischer Müdigkeit, Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen, können die Blutbildung stimulieren und wirken aufgrund des in den Pilzen enthaltenen natürlichen Antibiotikums antiviral.