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Milchpilze mit saurer Sahne: mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Fleisch die besten Rezepte


Milchpilze in saurer Sahne sind eine beliebte Art, diese Pilze zu kochen. Sie haben ein reiches Aroma und einen köstlichen Geschmack. Indem Sie die einfachsten und günstigsten Produkte hinzufügen - Fleisch, Kartoffeln, Kräuter - können Sie ein wahres Meisterwerk zubereiten, das eines festlichen Festes würdig ist.

Merkmale des Kochens von Milchpilzen mit saurer Sahne

Pilze dieser Gattung scheiden einen ätzenden milchigen Saft aus, der eine Vergiftung verursachen kann. Bevor sie mit dem Kochen beginnen, müssen sie daher 2-3 Tage lang in Salzwasser eingeweicht werden, wobei zweimal täglich kaltes Wasser gewechselt wird. Dann spülen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen lassen, das Wasser abtropfen lassen. Nochmals übergießen, kochen und bei schwacher Hitze weitere 5-6 Minuten kochen lassen. Werfen Sie ein Sieb hinein, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Pilze sind zur Weiterverarbeitung bereit.

Wichtig! Die Zusammensetzung von Milchpilzen enthält mehr Eiweiß als Fleisch. Für Vegetarier und Menschen an Fastentagen ist diese Art von Pilzen eine Quelle für vollständiges Protein.

Gesalzene Fass-Mittagessen sind wunderbare Hauptgerichte und Salate.

Wie man Milchpilze in saurer Sahne kocht

Zum Kochen können Sie gekochte Fruchtkörper sowie gekochte und gefrorene für den Winter nehmen. Gesalzen und eingelegt sind großartig. Bei der Verwendung ist es notwendig, die Menge an Salz und Gewürzen zu reduzieren, da die Pilze ausreichend mit Salz gesättigt sind. Erfahrene Hausfrauen, die nach ihrem eigenen Geschmack suchen, fügen verschiedene Zutaten und Gewürze hinzu und experimentieren mit Kochmethoden.

Rezepte für Milchpilze in saurer Sahne

Die Kochmethoden sind sehr einfach. Ein ausgezeichneter Genuss kann von unerfahrenen Hausfrauen und Menschen ohne besondere kulinarische Talente zubereitet werden.

Rat! Wenn keine Erfahrung vorliegt, muss das Rezept genau befolgt werden, wobei die Proportionen und thermischen Bedingungen zu beachten sind.

Geschmorte Milchpilze in saurer Sahne

Fruchtkörper können nicht nur gebraten, sondern auch gedünstet werden.

Du musst nehmen:

  • Pilze - 1,2 kg;
  • Zwiebeln - 120 g;
  • saure Sahne - 300 ml;
  • jedes Öl - 30 ml;
  • Mehl - 25 g;
  • Wasser - 0,3 l;
  • Salz - 10 g;
  • gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Schneiden Sie die Pilze in Streifen oder Würfel. Die Zwiebel schälen, waschen, hacken.
  2. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten braten, dann 200 ml einfüllen. Wasser, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es weich ist.
  4. Mehl in einem trockenen Topf sandig braten und mit 100 ml mischen. Wasser zu einer homogenen Masse ohne Klumpen. In geschmorte Milchpilze 10 Minuten gießen, bis sie gar sind.

Mit frischem Gemüse oder Kräutern servieren.

Gesalzene Milchpilze in saurer Sahne

Wenn es im Haus salzige weiße Milchpilze gibt, können Sie einen köstlichen Salat mit saurer Sahne zubereiten.

Würde brauchen:

  • Pilze - 0,5 kg;
  • saure Sahne - 170 ml;
  • Zwiebeln - 80 g;
  • gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Gesalzene Pilze in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  2. Zwiebel abspülen, schälen und hacken, 2-3 Minuten mit kochendem Wasser gießen, Champignons aufsetzen.
  3. Würzen, pfeffern, mischen. Mit frischen Kräutern, Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln servieren.

Zwiebeln können süß rot, weiß oder normal golden sein

Salzmilchpilze mit Sauerrahm und Knoblauch sind eines der leckersten und schnellsten Rezepte.

Produkte:

  • gesalzene Pilze - 0,6 kg;
  • saure Sahne - 200 ml;
  • Rübenzwiebeln - 120 g;
  • Knoblauch - 30 g;
  • schwarzer Pfeffer - eine Prise;
  • Dillgrün - 30 g.

Wie man kocht:

  • Nehmen Sie die Pilze aus dem Glas oder Fass und waschen Sie sie in kochendem Wasser. Wenn sie zu salzig sind, in Milch einweichen. In Stücke schneiden.
  • Hacken Sie die Grüns. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Streifen, zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Presse.
  • Mischen Sie alle Zutaten, Pfeffer, Salz nach Geschmack, wenn nötig.

Als unabhängiger Snack servieren.

Eingelegte Milchpilze in saurer Sahne

Sie können einen interessanten Salat für Ihren täglichen oder festlichen Tisch zubereiten.

Zutaten:

  • Pilze - 0,8 kg;
  • Salzkartoffeln - 0,7 kg;
  • gekochtes Ei - 5 Stk.;
  • Rübenzwiebeln - 120 g;
  • saure Sahne - 0,6 l;
  • Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Pilze aus der Marinade nehmen, mit kochendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.
  2. Zwiebel schälen, hacken, 2-3 Minuten Essig oder kochendes Wasser hinzufügen. Ausdrücken.
  3. Kartoffeln und Ei schälen, in Würfel schneiden.
  4. Mischen Sie alle Zutaten in einer Salatschüssel, Pfeffer und Salz, falls erforderlich.

Der Salat hat einen originalen würzigen Pilzgeschmack

Geschmorte Milchpilze in saurer Sahne mit Kartoffeln

Eine herzhafte und köstliche heiße Sekunde.

Zutaten:

  • Pilze - 0,45 kg;
  • Kartoffeln - 0,9 kg;
  • Zwiebeln - 210 g;
  • Karotten - 160 g;
  • saure Sahne - 0,45 l;
  • jedes Öl - 50 g;
  • Salz - 8 g.

Wie man kocht:

  1. Gemüse waschen, schälen, in Würfel oder Streifen schneiden. Auch die Pilze hacken.
  2. In getrennten Pfannen Zwiebel mit Pilzen und Kartoffeln mit Karotten in Öl 8-10 Minuten braten. Pfeffer, Salz hinzufügen.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dickem Boden und hohen Rändern mischen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.

Heiß servieren.

Milchpilze in saurer Sahne mit Zwiebeln

Ein einfaches schnelles Rezept.

Zutatenliste:

  • Pilze - 0,7 kg;
  • saure Sahne - 60 ml;
  • Mehl - 30 g;
  • Zwiebeln - 90 g;
  • jedes Öl - 20 ml;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bratvorgang:

  1. Zwiebel schälen und hacken. Die Pilze in Würfel oder Streifen schneiden, Mehl einrollen.
  2. Gießen Sie die Pilze in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie sie 5-7 Minuten lang. Fügen Sie dann Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang.
  3. Mit den restlichen Zutaten mischen und abgedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

Die fertige Sekunde hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein reiches Aroma.

Allein servieren oder mit frischem Gemüsesalat ergänzen

Milchpilze mit Sauerrahm und Knoblauch

Für diejenigen, die Knoblauch lieben, können Sie eine einfache, geschmackvolle Sekunde machen.

Erforderliche Produkte:

  • Pilze - 0,45 kg;
  • Knoblauch - 50 g;
  • Butter - 40 g;
  • Salz - 5 g;
  • saure Sahne - 0,2 l.

Kochschritte:

  1. Knoblauch waschen, fein hacken oder durch eine Presse geben.
  2. Milchpilze schneiden, in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl leicht anbraten.
  3. Mit Salz, Sauerrahm, Knoblauch würzen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 15-25 Minuten köcheln lassen.

Heiß servieren.

Rat! Um den Fettgehalt des fertigen Gerichts zu reduzieren, können Sie 15% saure Sahne nehmen oder 1 zu 1 mit Wasser verdünnen.

Sie können das fertige Gericht mit Ihren Lieblingskräutern nach Geschmack dekorieren.

Milchpilze mit Sauerrahm und Eiern

Das Rezept für das original französische Käseomelett.

Erforderliche Produkte:

  • Pilze - 0,3 kg;
  • Ei - 3-4 Stk.;
  • saure Sahne - 40 ml;
  • Hartparmesan oder holländischer Käse - 100 g;
  • Salz - eine Prise;
  • jedes Öl - 20 ml.

Kochschritte:

  1. Die Pilze schneiden, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und leicht anbraten.
  2. Eier gut mit Salz und Sauerrahm schlagen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  3. In eine Pfanne geben, abdecken, Hitze reduzieren.
  4. Das Omelett sollte aufgehen und das Volumen der Schale um etwa das Zweifache erhöhen.
  5. Mit Käse bestreuen, Deckel wieder schließen.

Sobald der Käse schmilzt, ist das Gericht fertig.

Ein solches Frühstück gibt den ganzen Tag Kraft und Kraft.

Milchpilze mit Sauerrahm und Fleisch

Ein tolles warmes Gericht wird zu einem Fest für den Bauch der Familie und wird den Gästen sicherlich gefallen.

Einkaufsliste:

  • Hähnchen- oder Putenfilet - 0,45 kg;
  • Pilze - 0,45 kg;
  • Zwiebeln - 140 g;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • saure Sahne - 380 ml;
  • Butter - 60 g;
  • Mehl - 30 g;
  • Salz - 8 g;
  • Wasser - 80 ml;
  • schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, kochen Sie es und kochen Sie es 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze. Salzen Sie es eine halbe Stunde lang, bis es weich ist.
  2. Das Gemüse abspülen, die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
  3. Die Pilze in Streifen schneiden, in Öl mit Zwiebeln 5-10 Minuten braten.
  4. Das Fleisch hacken, zusammen mit dem Knoblauch zu den Pilzen geben, das Feuer auf ein Minimum reduzieren.
  5. Mehl auf einer trockenen Oberfläche gelb braten, mit kaltem Wasser glatt verdünnen.
  6. Alle Zutaten mit Fleisch, Salz und Pfeffer in die Pilze geben und abgedeckt 17-20 Minuten köcheln lassen.

Sie können es als eigenständiges Gericht oder zu einer Beilage essen - gekochter Reis, Spaghetti, Kartoffeln.

Kalorienmilchpilze mit saurer Sahne

Milchpilze sind kalorienarme Lebensmittel und enthalten nur 16 kcal pro 100 g Gewicht. In einem salzigen Produkt - 17,4 kcal. Sie beinhalten:

  • Proteine ​​- 1,87 g;
  • Fette - 0,82 g;
  • Kohlenhydrate - 0,53 g;
  • Vitamine B 1 und 2, C, PP;
  • Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium und Kalzium.

Wenn fetthaltige Sauerrahm hinzugefügt wird, steigt der Kaloriengehalt und beträgt 47 kcal pro 100 g.

Der Kaloriengehalt von gesalzenen Milchpilzen mit saurer Sahne beträgt 48,4 kcal pro 100-Gramm-Portion.

Fazit

Milchpilze in saurer Sahne sind eine Quelle für komplettes pflanzliches Eiweiß, Mineralien und Vitamine. Ihre Herstellungsmethoden können je nach Präferenz unterschiedlich sein. Die Rezepte sind einfach und erfordern keine seltenen Zutaten oder besonderen Fähigkeiten. Um die Familie oder die Gäste mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen, reicht es aus, frische, gefrorene oder konservierte Milchpilze und saure Sahne im Haus gekocht zu haben. Der Rest der Produkte kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Die Mahlzeiten sind zufriedenstellend und gleichzeitig kalorienarm, was für Menschen, die eine Diät machen, wichtig ist.


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