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Kokosnussbaum: ein Baum von Tausenden von Anwendungen


Kokospalme - in Sanskrit bedeutet "ein Baum, der alles gibt, was Sie im Leben brauchen." Tatsächlich ist der Nutzen eines Kokosnussbaums umfassend.

Die Blätter dieser Palme sind sehr hart und langlebig (reißfest unter Windeinfluss) und dienen zur Bedeckung der Dächer lokaler Häuser sowie zur Herstellung verschiedener Haushaltsgegenstände - Körbe, Hängematten, Bürsten. Blattstiele werden beim Bau als Dachskelett verwendet. Ein Holzstamm einer Palme wird als Baumaterial für die Herstellung von Hauswänden verwendet. Aus der Kokosnussschale machen Töpfe, eine Vielzahl von Gerichten und Dekorationen, die lokale Künstler machen. Palmfrüchte sind in der Küche, Kosmetik, Medizin weit verbreitet.

Wo es wächst und wie ein Kokosnussbaum aussieht

Kokospalme (Cocos nucifera) - ist ein kräftiger Baum, der über 100 Jahre alt ist und einen geraden Stamm von bis zu 30 m Höhe aufweist, der von vierunddreißig großen (4-5 m) Zirrusblättern gekrönt ist. Unisexuelle Blüten werden in getrennten kurzen Blütenständen gesammelt, die von den Blattachsen ausgehen. Da die Blütenstände ungefähr im Monatsrhythmus an den Ecken der sich neu entwickelnden Blätter wachsen, können Sie fast das ganze Jahr über Früchte vom Baum sammeln, die die Früchte gleichmäßig reifen lassen. Fast ein Jahr vergeht von der Befruchtung der Blüte bis zur vollständigen Reifung des FötusHier können Sie auch Nüsse in verschiedenen Reifegraden sammeln.

Die Herkunft des Kokosnussbaums ist nicht vollständig geklärtAber höchstwahrscheinlich kommt es entweder von den Inseln Polynesien und Indonesien oder aus Ostafrika. Bereits in sehr frühen historischen Epochen, vor etwa 4000 Jahren, verbreitete sich der Anbau dieser Palme in vielen Ländern außerhalb der ursprünglichen Zone. Es wird behauptet, dass Meeresströmungen Kokosnüsse entlang der Inseln des Indischen und Pazifischen Ozeans trugen. Diese Theorie ist nicht zuverlässig, hat aber viele Befürworter, da die Früchte einer Kokospalme unter Beibehaltung der Keimfähigkeit bis zu 4.500 km auf dem Seeweg treiben können. Derzeit ist Kokospalme sowohl in kultivierter als auch in wilder Form in den tropischen Zonen beider Hemisphären verbreitet. Er mag ein warmes Seeklima und wächst oft auch auf salzigem Küstensand.

Wie man Kokosnüsse erntet

Die Früchte

Die Frucht einer Kokospalme ist aus botanischer Sicht Steinfrucht, aber da ihr Design einer Walnuss ähnelt, erhielt sie den Namen Kokosnuss (oft wird sie einfach Kokosnuss genannt). Reife Kokosnüsse wiegen 2 bis 4 kg, sind 20 bis 35 cm lang und haben einen Durchmesser von 15 bis 20 cm. Die äußere weiche Schale einer Kokosnuss ist 5 bis 10 cm dick und besteht aus eng miteinander verwobenen Fasern, die als Kokos bezeichnet werden. Sie sind leicht und abriebfest und haben eine Länge von 15 bis 30 cm.

Das Kokos junger Nüsse ist zart und weich. Ein Lieblingsgenuss für Kinder, die es lieben zu kauen und zu lutschen. Zuallererst ist Kokos von industrieller Bedeutung, da die Fasern, aus denen es besteht, sehr fest, haltbar, flexibel sind und unter dem Einfluss von gewöhnlichem und Meerwasser nicht sehr lange verrotten. Daraus werden Seile für Schiffe, Stoffe, Laufstege und Teppiche hergestellt. Arabische Reisende schrieben im 11. Jahrhundert über Kokosprodukte in Java, und Marco Polo war zwei Jahrhunderte später. Derzeit werden die meisten Industrieprodukte aus Kokos von Indien hergestellt.

Wenn Sie den reifen Kokosraspel von der Kokosnuss entfernen, erhalten Sie eine kugelförmige, leicht verlängerte Nuss. An einem Ende der Nuss befinden sich drei Löcher, die durch eine dünne Membran verschlossen sind, durch die der Samen keimen kann. Innen ist es mit einer 1-2 Zentimeter dichten und harten Schicht des Walnusskerns gefüllt. Der Rest der Innenseite der Nuss ist mit durchsichtigem oder leicht getrübtem Kokosnusssaft gefüllt, der an verdünnte Milch erinnert. Aus diesem Grund nennt man ihn Kokosmilch.

Das Interesse der Europäer an Palmen begann erst Mitte des 19. Jahrhunderts, als Kokosöl zur Herstellung von Seife und dann als Speiseöl hauptsächlich zum Braten und zur Herstellung von Margarinen verwendet wurde.

Nützliche und heilende Eigenschaften der Kokosnuss

Kokosnüsse sind für den Handel und die Ernährung von großer Bedeutung. In einigen Teilen der Welt sind sie das Hauptnahrungsmittel der Bevölkerung. Kokosnuss ist eine Nuss, deren gesundheitliche Auswirkungen nicht nur von ihren Liebhabern, sondern auch von Wissenschaftlern geschätzt werden. Kein Wunder - das Fruchtfleisch der Kokosnuss ist reich an Ballaststoffen, enthält Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Folsäure. Am wichtigsten sind jedoch gesättigte Fettsäuren, die im Fruchtfleisch der Kokosnuss enthalten sind.

Dies sind nicht die gesättigten Fettsäuren, die in den meisten tierischen Produkten enthalten sind, dh langkettige Triglyceride (LCT), die den Cholesterinspiegel erhöhen und die Entwicklung von Atherosklerose begünstigen. Gesättigte Fettsäuren in Kokosnüssen sind mittelkettige Triglyceride. (MCT), die ganz anders metabolisiert werden. Aufgrund der Tatsache, dass ihre Moleküle kleiner sind, ist der Prozess ihres Metabolismus schneller. Das Vorhandensein von Enzymen, die am Metabolismus von LCT-Fetten, d. H. Lipase und Galle, beteiligt sind, ist nicht erforderlich. MCT-Säuren umgehen die Fettzellen des Magen-Darm-Trakts und gelangen direkt in die Pfortader. Dadurch werden sie nicht als Ersatzmaterial deponiert, sondern sind eine schnell verfügbare Energiequelle.

100 g Kokosnuss enthalten eine große Menge Laurinsäure (15,3 g) sowie 5,06 g Myristinsäure. Kokospalmenfrüchte sind reich an natürlichen Aminosäuren (Daten pro 100 g):

  • Isoleucin - 121 mg;
  • Leucin - 233 mg;
  • Lysin - 140 mg;
  • Phenylalanin - 158 mg;
  • Valin - 186 mg;
  • Arginin - 513 mg;
  • Alanin - 158 mg;
  • Asparaginsäure - 308 mg;
  • Glutaminsäure - 708 mg;
  • Glycin - 149 mg;
  • Prolin - 130 mg;
  • Serin - 158 mg.

Reife Kokosnusskerne enthalten ca. 50% Wasser, 25-35% Fett, 4% Eiweiß und 8% Zucker. Sie sind sehr nahrhaft, nicht nur wegen des hohen Kaloriengehalts, sondern auch wegen der außergewöhnlichen Qualität des enthaltenen Proteins.

Wie man eine Kokosnuss wählt

Im Laden sollten Sie vor dem Kauf die "Nüsse" genau untersuchen. Die Kokosnuss sollte keine weißen Flecken aufweisen. Sie sollten auch die drei Löcher sorgfältig untersuchen. Überprüfen Sie, ob sie alle starr und fest sind. Ein weiches Loch in einer Kokosnuss ist kein gutes Zeichen. Die Nuss ist beschädigt und das Wasser wird sauer (Geruch und Farbe von verdorbener Molke). Wenn Sie die Kokosnuss schütteln, sollten Sie das Geräusch von Wasser hören. Je mehr Wasser, desto frischer ist es.

Wie man eine Kokosnuss öffnet

Was ist der Name und die Nützlichkeit von Kokosnussfleisch?

Ein festes Kokosnuss-Endosperm, das in der Sonne oder im Ofen getrocknet wird, nennt man Kopra. Kopra enthält nur 7% Wasser, 60-70% Fett, 14% Zucker und 7% Eiweiß. Es wird zu Flocken, Chips oder Kokosmehl zerkleinert, die beim Backen und bei Süßwaren von großem Nutzen sind.

Wie Sie wissen, kann eine Person nicht auf pflanzliches Protein beschränkt sein, sondern muss täglich mindestens eine kleine Menge tierischen Proteins zu sich nehmen. So kann Kokosnussprotein tierische Proteine ​​in der Nahrung vollständig ersetzen, weshalb Kokosnuss ein besonders wichtiger Rohstoff für die Lebensmittelindustrie in der vegetarischen Ernährung ist.

Aus Kopra wird aufgrund der Konsistenz des Namens - Kokosnussöl - ein sehr wertvolles Produkt gewonnen, das in der Lebensmittelindustrie und in der Technologie verwendet wird. Es hat bei einer Temperatur unter 20-26 ° C eine konstante, butterähnliche und bei einer höheren Temperatur flüssige Konsistenz. Gut frisches Kokosöl ist rein weiß, hat einen leichten Geschmack und einen zarten, eigenartigen Geruch.

In Ländern, in denen Kokospalmen massiv angebaut werden, insbesondere in Indonesien, werden allen Gerichten Kokosflocken oder nur geriebene frische Kokosnusskerne zugesetzt, insbesondere in Kokosöl gebratener Reis.

Wie man Kokosnuss öffnet und Fleisch extrahiert

Nachdem Sie eine Kokosnuss gekauft haben, müssen Sie sie öffnen. Nach einem bestimmten Verfahren ist dies ganz einfach:

  1. Es gibt drei kleine Löcher an der Stelle, an der Kokosnusssamen mit einem Korkenzieher oder einem scharfen Messer gekeimt werden. Zwei davon müssen gestanzt und dann Kokosmilch in eine Schüssel gegossen werden.
  2. Um das Öffnen der Nuss zu erleichtern, können Sie sie einige Minuten lang in den warmen Ofen stellen. Nach dem Abkühlen auf ein Brett legen und mit einem Fleischhammer in einem Abstand von einem Drittel von den Augen zum gegenüberliegenden Ende schlagen.
  3. Während Sie die Kokosnuss drehen, schlagen Sie weiter, bis die Frucht geknackt ist.
  4. Um das Fleisch von der Schale zu trennen, müssen Sie eine Messerklinge zwischen sie einführen und vorsichtig abhebeln.
  5. Die Kokosnuss ist fertig!

Sie können Milch sofort trinken oder sie mit Alkohol oder anderen Säften in Form eines Getränks mischen. Sie können es auch zum Kochen mit einem tropischen Nachgeschmack verwenden. Beim ersten Mal handelt es sich um echten Kokosnusssaft, es ist besser, in kleinen Schlucken zu trinken, da der wahre Geschmack der Kokosnuss sich erheblich von den synthetischen unterscheidet, an die sich viele gewöhnt haben. Das Fruchtfleisch wird in Streifen gegessen oder getrocknet und pulverisiert. Sie verwenden es hauptsächlich zum Kochen, als Hauptaugenmerk eines Gerichts oder einer Dekoration.

Die Verwendung von Kokosnuss beim Kochen

Kokosöl - kann anstelle von Butter zum Brot oder zum Braten von Speisen in einer Pfanne verwendet werden. Aufgrund seines niedrigen Schmelzpunktes (26 Grad Celsius) eignet es sich als Basis für Saucen.

Kokosnusswasser löscht effektiv den Durst aufgrund seines Magnesium- und Kalziumgehalts. Ein Kokosnussgetränk sollte sofort nach dem Training getrunken werden, um die Flüssigkeit aufzufüllen.

Geriebene Kokosnuss - Tolle Ergänzung zum süßen Dessert. Es kann auch zu einem gesunden Obst- und Milchshake hinzugefügt werden.

Frische Kokosnuss - Nun befriedigt den Hunger. Schnell metabolisierte Fette füllen die Energie wieder auf und die Ballaststoffe geben ein Sättigungsgefühl. 200 g Kokosnuss enthalten 18 g Ballaststoffe, zwei Drittel des Tagesbedarfs.

Kokosmilch - Kann zur Zubereitung von thailändischen Gerichten oder zum aromatischen Morgenkaffee verwendet werden, um den Kokosgeschmack zu erhalten. Kokosmilch wird auch für Smoothies, Kuchen und Cremes verwendet. Sie können Sahne aus der dicken Portion Kokosmilch für die Verwendung in Desserts schlagen.

Kokosnusszucker - Obwohl es keinen Kokosgeschmack hat, hat es eine leichte Karamellnote. Ein Diamant als Ersatz für normalen Weißzucker, da er einen niedrigeren glykämischen Index aufweist.

Wertvolle Mineralien und die äußerst wertvolle Form mittelgesättigter Säuren bereichern das Tagesmenü.

Kokosöl in der Kosmetik

In der Kosmetikindustrie wird reine Körperbutter oder Massageöl als Kosmetikzusatz für sehr trockene und schuppige Haut verwendet. Es wird auch bei reifer, sonnengeschädigter Haut und in Präparaten zur Pflege von trockenem und geschädigtem Haar verwendet.

Haaröl

Kokosöl pflegt das Haar perfekt, sie bekommen ein gesundes Aussehen und glänzen. Es wirkt auf Haar und Kopfhaut, dringt tief in die Haut ein und liefert nützliche Fettsäuren, Vitamine und Mineralien: Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Stellt die Haarschuppen wieder her und macht sie elastisch. Dank dessen bekommt die Frisur ein schönes Aussehen und die Enden hören auf, gespalten zu sein. Das Öl hat auch eine gute Wirkung auf die Kopfhaut, verhindert die Zerstörung der Haarfollikel und die Bildung von Schuppen.

Das Öl sollte auf das nasse Haar aufgetragen werden, dann auf einen Folienhut setzen und ein Handtuch um den Kopf wickeln. Lassen Sie das Öl mindestens 2 Stunden auf dem Haar oder, um optimale Ergebnisse zu erzielen, über Nacht einwirken und waschen Sie Ihr Haar anschließend gründlich.

Das Öl kann auch ohne Spülen verwendet werden. Man sollte jedoch mit der Menge vorsichtig sein, um das Haar nicht zu belasten. Ein Tropfen Öl, mit den Fingern eingerieben und auf die Haarspitzen aufgetragen, ist eine hervorragende Pflege. Die Behandlung kann 2-3 mal pro Woche angewendet werden.

Kokos-Gesichtsöl

Kokosöl kann direkt auf trockene oder leicht feuchte Haut aufgetragen werden. Ein wenig Öl zwischen den Fingern erwärmen und auf die leicht feuchte Haut von Gesicht, Hals, Dekolleté und Augenpartie auftragen. Bei sehr trockener Haut kann Kokosöl als Make-up-Entferner verwendet werden.

Kokosnuss-Heilrezepte

  • Weltweit wird Kokosnuss zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet: Geschwüre, Asthma, Bronchitis, Verletzungen, Verbrennungen, Erkältungen, Verstopfung, Nierensteine ​​und viele andere.
  • Kokosnussöl wirkt sich aufgrund des Aufbaus seiner Moleküle nicht nachteilig auf den Cholesterinspiegel aus und trägt zum Schutz vor Herzkrankheiten bei, wodurch es eine einzigartige Stellung unter den Fetten einnimmt.
  • Reduziert das Risiko von Arteriosklerose und Herzerkrankungen.
  • Es wirkt als schützendes Antioxidans und schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale, die zu vorzeitigem Altern und degenerativen Krankheiten führen.

Kokosnuss - Kokospalmenfrucht

Eine äußerliche Anwendung fördert die Wundheilung, verlangsamt das Erscheinungsbild von Hautflecken und mildert Hautkrankheiten (z. B. Ekzeme). Es wird in Form von Serum oder Maske angewendet.

Kokosnusswasser

Nach Meinung vieler kann diese Flüssigkeit als Elixier der ewigen Jugend und Gesundheit betrachtet werden. Kokoswasser ist nichts anderes als das Endosperm der Kerne nicht ganz reifer, grüner Kokosnüsse, das wie eine klare Flüssigkeit aussieht. Jede Frucht kann von 200 ml bis zu einem Liter Getränk enthalten.

Kokoswasser hat eine fast identische Zusammensetzung wie menschliches Blutplasma. Es ist äußerst reich an lebenswichtigen Elementen und Mineralien - es enthält beispielsweise mehr Elektrolyte als die meisten für Sportler hergestellten Getränke. Viel Magnesium, Kalzium und Phosphor. Es ist auch eine sehr reiche Kaliumquelle - in 100 ml Getränk ist es mehr als in zwei Bananen. Eine wahre Fundgrube an B-Vitaminen. Kokoswasser enthält viel Vitamin C. Kokoswasser vermischt sich leicht mit Blut und wird vom menschlichen Körper schnell aufgenommen.

Kokosöl

Kokosöl enthält die sogenannten MCT-Fette. Sie ziehen sehr gut ein, das sind gesättigte Fette, die der Körper leichter verdaut als andere Fettsäuren. Den Stoffwechsel anregen. Kokosöl enthält Laurinsäure. Diese Säure wird im menschlichen Körper in Monolaurin umgewandelt. Diese Substanz hat antivirale und antibakterielle Eigenschaften. Insbesondere Influenzaviren und Hepatitis-C-Viren werden problemlos überwunden. Laurinsäure ist ungiftig und daher eine hervorragende Alternative für Medikamente gegen Viruserkrankungen und bakterielle Infektionen.

Kokosöl kann einen wirksamen Schutz gegen viele Problemparasiten, einschließlich Giardia, bieten. Mit täglichem Kokosöl und anderen Kokosnussprodukten können Sie die einfachste Giardia loswerden.

Kokosmehl

Kokosmehl wird aus den festen Teilen der Nuss gewonnen, die zu einem feinen Pulver zerkleinert werden. Es enthält mehr Eiweiß als Weizenmehl, Roggen oder Mais. Aufgrund seines hohen Fasergehalts und einer relativ geringen Menge an Kohlenhydraten verursacht es keine plötzlichen Blutzuckerspitzen. Dadurch ist es perfekt für Diabetiker. Ideal auch für Menschen, die kein Gluten vertragen.

Nach verschiedenen Studien kann die Einbeziehung von Kokosmehl in die Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen, niedrigeres Cholesterin, signifikant senken. Es hat ein delikates Aroma und einen feinen Geschmack nach Kokosnuss. Ideal für Saucen und Backwaren wie Muffins, Pfannkuchen und Torten.

Die wohltuenden Eigenschaften der Kokosnuss

Kontraindikationen und Schaden Kokosnuss

Es gibt keine Gegenanzeigen. Eine Ausnahme bildet die individuelle Unverträglichkeit.

Nur wenige Pflanzen werden vom Menschen so umfassend genutzt wie Kokospalmen. Kokospalmen haben eine vernünftige wirtschaftliche Bedeutung, und viele ihrer Eigenschaften werden nicht vollständig verstanden. Dies ist wirklich ein Baum von Tausenden von Anwendungen.


Sehen Sie sich das Video an: Kokos-Palme: Der Baum des Lebens - Dokumentation von NZZ Format 2005 (Juni 2021).