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Makrele im Autoklaven: 4 Rezepte


Makrele in einem Autoklaven zu Hause ist ein unschlagbares Gericht. Das duftende, zarte Fleisch dieses Fisches will nur essen. Diese hausgemachte Konservierung passt gut zu verschiedenen Gerichten, aber es ist am besten, eine solche Vorspeise mit Salzkartoffeln zu servieren. Aber auch als eigenständiges Gericht ist es hervorragend zubereitet. Sie können Kuchen und Suppen würzen und auch zu Salaten hinzufügen. Das Kochen in einem Sterilisator macht es nicht nur erstaunlich lecker, sondern ermöglicht es Ihnen auch, alle Nährstoffe und nützlichen Substanzen zu konservieren.

Regeln für die Herstellung von Makrelen in Dosen in einem Autoklaven

Es ist nicht schwer, Konserven zuzubereiten, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit leicht umgehen. Aber um es lecker zu machen, sollten Sie einige Tipps und Tricks befolgen:

  1. Rohstoffe sind besser und leichter zu schneiden, ohne bis zum Ende abzutauen. In diesem Fall bleiben die Stücke intakt und sehen appetitlicher aus.
  2. Gläser mit geschnittenen Rohstoffstücken sollten nur in einen kalten Sterilisator gestellt werden.
  3. Wenn Sie nassen Sand unter jedes Glas geben, werden die Gläser vor dem Knacken des Glases während der Zubereitung von Konserven geschützt.
  4. Für die Zubereitung von Konserven müssen Sie sich strikt an die Technologie halten. Der Sterilisator sollte ein klares Temperaturregime und einen klaren Druck aufweisen. Sie müssen mindestens eine halbe Stunde lang Fisch bei einer Temperatur von 120 ° C kochen. Dieses Temperaturregime zerstört Botulismus-Bakterien, die für den Menschen äußerst gefährlich sind.

Konserven aus Makrelen in einem Autoklaven können für den Winter gelagert werden, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Makrelen in einem Autoklaven

Das einfachste, aber gleichzeitig sehr schmackhafte ist das folgende Rezept:

  1. Das Originalprodukt muss gereinigt, gewaschen, der schwarze Film entfernt, in Stücke geschnitten und fest in Gläser gepresst werden.
  2. Fügen Sie jedem Glas einen Teelöffel Zucker, Salz und 9% Essig hinzu.
  3. Fügen Sie dann Pflanzenöl (einen Esslöffel) und Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu, die am besten zu Fisch passen.
  4. Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser aufzurollen und in den Autoklaven zu stellen.
  5. In dieser Form sollten Konserven mit Fisch 50 bis 60 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 120 ° C im Sterilisator aufbewahrt werden.

Der nach diesem Rezept gekochte Fisch erweist sich als zart, weich und die Knochen sind darin praktisch nicht zu spüren. Konserven werden hervorragend für den Winter aufbewahrt, und das Produkt aus einem solchen Glas ist eine hervorragende Dekoration für jeden festlichen Tisch.

Makrele mit Gemüse im Autoklaven

Das Kochen von Makrelen mit Gemüse im Autoklaven ist ein einfaches und erfolgreiches Rezept. Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht Würze und das Ergebnis ist eine sehr ungewöhnliche Vorspeise.

Für das Rezept benötigen Sie:

  • 2 kg Rohstoffe;
  • Salz, Dessertlöffel;
  • Lorbeerblätter;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Piment;
  • mittlere Karotten 2 Stk.;
  • Zwiebel;
  • Nelke

Das Kochrezept lautet wie folgt:

  1. Mahlen Sie den Fisch in Stücke von jeweils 60–90 g und fügen Sie dann Salz hinzu.
  2. Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel, aber nicht sehr fein, sonst kocht es. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  3. In sterilisierte Gläser in Schichten abwechselnd mit Gemüse geben.
  4. Fügen Sie mehrere Körner verschiedener Paprika, ein Lorbeerblatt und eine Nelke zu jedem der Gläser hinzu.
  5. Legen Sie Fisch und Gemüse so fest wie möglich ein, aber vergessen Sie nicht, dass zwischen der obersten Schicht und dem Deckel des Glases ein leerer Raum sein sollte.
  6. Stellen Sie die Gläser in den Sterilisator und schalten Sie sie ein.
  7. Bringen Sie den Druck und die Temperatur im Sterilisator auf 110 ° C bzw. vier Atmosphären und lassen Sie die Konserven 40 Minuten lang köcheln.
  8. Lassen Sie die vorbereiteten Konserven vollständig abkühlen, ohne sie aus dem Sterilisator zu entfernen.

Danach kann die Makrele mit Gemüse, die in einem Autoklaven fertig ist, bis zum Winter zur Langzeitlagerung geschickt werden. Das resultierende Gericht wird Sie mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern.

Makrele in einem Autoklaven-Tomatenrezept

Zum Kochen in Tomatensauce müssen folgende Zutaten bereitgestellt werden:

  • 3 mittelgroße Fische;
  • 1 große Tomate;
  • 2 EL. l. Tomatenmark;
  • 1 große Zwiebel;
  • 2 EL. Pflanzenöl;
  • 1 Glas Wasser;
  • Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Nächstes Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Reinigen Sie den Fisch gründlich, waschen Sie ihn, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und erzielen Sie absolute Sauberkeit im Inneren.
  2. Schneiden Sie die Kadaver in ausreichend große Stücke.
  3. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und schneiden Sie die Tomate in Würfel.
  4. Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und Gemüse dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker, Wasser und Pfeffer zu gedünstetem Gemüse hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie es vom Herd.
  6. Füllen Sie die Gläser mit Fischstücken und gießen Sie die vorbereitete Sauce ein, rollen Sie sie auf und geben Sie sie in den Sterilisator.
  7. Die Temperatur und der Druck im Sterilisator sollten die gleichen sein wie in den vorherigen Rezepten: 110 ° C, Druck 3-4 Atmosphären und 40-50 Minuten kochen lassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Konserven schmelzen im Mund und werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Das Rezept für die Herstellung von Makrelen mit Gemüse und Tomaten in einem hausgemachten Sterilisator unterscheidet sich nicht vom Kochen in einem belarussischen Autoklaven.

Makrele in Ölkonserven in einem Autoklaven

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • geschälter und kopfloser Fisch - 500 g;
  • schwarzer Pfeffer - 3 Stk.;
  • Pflanzenöl - 15 g;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Salz nach Geschmack.

Das weitere Rezept unterscheidet sich kaum von den vorherigen und sieht folgendermaßen aus:

  1. Den Fisch in mittelgroße Stücke von je 70-80 g schneiden.
  2. Lorbeerblatt und Pfeffer in Gläser am Boden geben.
  3. Die Makrelenstücke salzen und in ein Glas stopfen (nicht zu vergessen die Lücke zwischen Fisch und Deckel).
  4. Füllen Sie den Behälter mit Pflanzenöl.
  5. Rollen Sie die Dosen mit Zutaten auf und legen Sie sie in den Sterilisator.

Die Temperatur, der Druck und die Garzeit bleiben die gleichen wie beim klassischen Kochen. Rezepte für das Autoklavieren von Makrelen sind in zahlreichen Videos zu sehen.

Regeln für die Lagerung von Makrelen, die in einem Autoklaven gekocht wurden

Im Sterilisator zubereitete Konserven können nach allen Zubereitungsregeln jahrelang gelagert werden. Für eine zuverlässigere Lagerung muss Fischfleisch mit Öl oder Fett überzogen werden. Und natürlich müssen Sie das Temperaturregime beachten. Es ist wünschenswert, dass es ein trockener Ort mit einer Temperatur von 10-15 ° C ist, ein Keller oder ein Lagerraum ist die beste Option.

Fazit

Makrele in einem Autoklaven zu Hause ist nicht nur gesünder, sondern auch sicherer als Blechdosen in Dosen. Es ist reich an Jod, Kalzium, Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen, die auch nach einer Wärmebehandlung nicht verlieren. Und die Möglichkeit, die Zugabe von Gewürzen, Salz und anderen Zutaten unabhängig zu regulieren, ermöglicht es Ihnen, Konserven nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.


Schau das Video: Animated autoclave (Januar 2022).

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