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Wie man wertvolle Pilze brät: Rezepte mit Fotos


Valuei-Pilze sind ein echter Erfolg für einen Pilzsammler, da dieses Produkt, wenn es richtig gekocht wird, ein helles Aroma und einen angenehmen Geschmack hat. Um Valueis richtig zu braten, müssen Sie die Geheimnisse der Vorverarbeitung, die Abfolge der Aktionen und die besten Rezepte für Gerichte kennen.

Ist es möglich, wertvolle Pilze zu braten

Valui sind bedingt essbar, nicht alle Proben können zum Kochen verwendet werden. Sie werden groß mit einer glatten, leicht rutschigen Kappe und ähneln in jungen Jahren einer Faust. Mit der Zeit richtet sich die Kappe auf und verwandelt sich in eine abgerundete Scheibe mit einem Durchmesser von 15 cm. In seiner Rohform zeichnet sich der Wert durch die Bitterkeit des Fruchtfleisches und den spezifischen Geruch von ranzigem Öl aus.

Oft stellt sich heraus, dass das Fleisch wurmig ist, und bei älteren Exemplaren wird das Bein zerbrechlich und zerbröckelt bei jeder Berührung. Mit all den Merkmalen sind Pilze beim Kochen insofern attraktiv, als die Kappe auch nach dem Kochen oder Braten dicht und fleischig bleibt und das Bein aufgrund übermäßiger Ballaststoffe nicht für Lebensmittel geeignet ist. Es ist wichtig, nur junge Exemplare zu sammeln, da die alten aufgrund des hohen Toxingehalts nicht gebraten werden.

Wert zum Braten vorbereiten

Valui sind nicht für den Rohverzehr geeignet, sondern müssen vorab eingeweicht und gekocht werden. Vor dem Braten der Wertsachen müssen vorbereitende Schritte unternommen werden:

  1. Schmutz, Blätter, Waldreste und Sand entfernen. Schneiden Sie die Beine ab und senken Sie die Kappen in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter.
  2. Die Kappen 3 Tage einweichen und alle 3 Stunden das Wasser wechseln. Wenn der Behälter kühl ist, kann das Wasser weniger häufig gewechselt werden.
  3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie jeden Pilz gründlich aus.
  4. In einen Topf mit kaltem, sauberem Wasser geben und 1 TL hinzufügen. salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei Schaum auf der Oberfläche sammeln.
  5. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Kappen mit kaltem Wasser ab und gießen Sie ein zweites Mal kalte Flüssigkeit ein.
  6. Werfen Sie Salz, ein paar Lorbeerblätter, einen Dillschirm, eine Handvoll Pfefferkörner und einen Zwiebelkopf in einen Topf. 20 Minuten kochen lassen. Diese Technik verleiht dem Pilzpulpe einen angenehmen Nachgeschmack, und die Bitterkeit und der unangenehme Geruch verschwinden, wenn sie erneut mit Gewürzen gekocht werden.
  7. Gekochte Werte mit fließendem Wasser abspülen, auf einem Sieb wegwerfen und das flüssige Glas stehen lassen.

Nach dem Doppelsieden können herzhafte und fleischige Valuei gebraten oder in die Suppe geworfen werden.

Wie man Valuei-Pilze richtig brät

In würzigem Wasser gewaschen, geschält, eingeweicht und gekocht, können "Cams" sowohl einzeln als auch unter Zusatz von Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Knoblauch gebraten werden. Jedes Produkt verleiht dem gebratenen Pilzpulpe eine besondere Farbe. Sie können gebratene Wertsachen erfolgreich in raffiniertem Pflanzenöl kochen, indem Sie die Kappen in kleine Stücke schneiden.

Während des Bratens können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und das Gericht (nach Ihrem Ermessen) mit grobem Salz, weißem Pfeffer und Hopfen-Suneli-Gewürzen würzen. Auf Wunsch können Sie dem Braten gehacktes Gemüse, Sahne, grüne Federn und Gewürze hinzufügen.

Gebratene Wertrezepte mit Fotos

Es gibt verschiedene Rezepte zum Braten von fleischigen Hüten mit Gemüse und Gewürzen. In jeder Version spielt das Fruchtfleisch mit besonderen Geschmäcken, absorbiert die Aromen von Zusatzstoffen, erhält Saftigkeit und Pikantität.

Ein einfaches Rezept für gebratenen Wert

Reichhaltige, fleischige Hüte, geröstet mit frischen Kräutern und hausgemachter Sauerrahm, sind nahrhaft und befriedigend. Das Gericht kann als Snack serviert oder auf eine Scheibe frisches, poröses Baguette gelegt werden.

Bratenset:

  • 500 g Nocken;
  • 100 ml raffiniertes Öl;
  • 1 Zwiebelkopf;
  • ein Glas 15% Sahne;
  • gehackter Dill und Petersilie - nach eigenem Ermessen.

Beschreibung der Zubereitung von aromatisch gebratenem Wert:

  1. Mahlen Sie die eingeweichten und gekochten Pilze in Streifen oder Stücke jeder Größe.
  2. Den Zwiebelkopf schälen und in dünne Hälften der Ringe schneiden.
  3. Legen Sie den Wert in eine trockene Pfanne, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch verdunstet ist. Während des Bratvorgangs schießen die Stücke wie Mais-Popcorn.
  4. Senden Sie gehackte Zwiebeln zu den Pilzen, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und braten Sie die Masse, bis die Zwiebelstücke golden sind.
  5. Das gebratene Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  6. Gießen Sie Sahne in die Masse, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Servieren Sie die vorbereitete Pilzmasse warm oder legen Sie sie auf frisch zubereitete Nudeln.

Beachtung! Wenn Sie im Eintopf 2-3 EL Sahne anstelle von Sahne in die Bratpfanne gießen. Tomatensauce oder Tomatensaft erhalten Sie eine gute Ergänzung zu Spaghetti und Reis.

Rezept zum Kochen gebraten mit Kartoffeln

Wenn Sie Valui-Pilze und -Kartoffeln köstlich braten, ist das resultierende Gericht leicht, eine große Familie und unerwartete Gäste zu ernähren. Der Einfachheit halber können geschälte, eingeweichte und gekochte Wertstücke im Gefrierschrank gestrahlt werden. Das Halbzeug kann leicht entfernt und zum Kochen verwendet werden.

Erforderliches Essensset zum Braten:

  • ½ kg Wert;
  • 1 kg Kartoffelknollen;
  • Zwiebelkopf;
  • Öl - 100 ml;
  • ggf. feines Salz und frisch zerkleinerter Pfeffer;
  • 2 Lorbeerblätter.

Das Braten von Valuei mit Kartoffeln folgt der Technologie:

  1. Die Pilze schälen, in kaltem Wasser einweichen und zweimal kochen. Abseihen und ohne Öl in eine Pfanne geben.
  2. Während des Frittiervorgangs verdunstet Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch, während die Stücke abprallen können. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
  3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  5. Gießen Sie Öl in eine Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie bei schwacher Hitze weiter.
  6. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist.
  7. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und braten Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 7 Minuten.
  8. Wenn der Braten gebräunt ist, mit Salz abschmecken, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und die Hitze abstellen.
  9. Die Temperatur des Öls sollte überwacht werden, damit die Kartoffelstücke nicht kleben oder verbrennen.

Das Gericht auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Gebratene Küche mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch

Ein einfaches und aromatisches Bratenrezept mit Gemüse und Gewürzen ist perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Sie können die Valuei in einer Pfanne oder einem Multikocher braten, was den Garvorgang erheblich erleichtert.

Bratenset:

  • 500 g eingeweichten und gekochten Wert;
  • Zwiebelkopf;
  • 1 Karottenwurzelgemüse;
  • ein Glas Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20%;
  • 2 EL. sauberes Wasser;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • nach Ermessen von feinem Salz und frisch zerkleinertem Pfeffer;
  • Gewürze: Hopfen-Suneli, provenzalische Kräuter - eine Prise;
  • Petersilie und Dillzweige - 5-6 Stk.

Der kulinarische Prozess des Bratens besteht aus folgenden Schritten:

  1. Die gekochten Walui waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe oder Streifen schneiden.
  2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe oder hacken Sie sie auf andere Weise fein.
  3. Gießen Sie raffiniertes Öl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es gut.
  4. Gehacktes Gemüse in Öl geben, 15 Minuten braten und Wertstücke hinzufügen.
  5. Gießen Sie saure Sahne in den Behälter, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, salzen Sie und bestreuen Sie die Sauce mit Gewürzen, mischen Sie alle Zutaten.
  6. Wenn die Pilze gebräunt und in Gemüsesäften eingeweicht sind, gießen Sie die Kräutersauce mit saurer Sahne hinein und mischen Sie die gesamte Masse.
  7. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie das Gericht unter geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten kochen, bis es gar ist.
  8. Während des Bratvorgangs sollten Sie unter den Deckel schauen. Wenn die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, können Sie sie trotzdem hinzufügen.

Rat! Dieses appetitliche Gericht wird am besten warm mit einer Scheibe frischem Brot, saftiger Gurke und Pfeilen aus grünem Knoblauch serviert.

Fisch mit gebratenem Wert

Fischfilet passt gut zu Pilzzusatz und Gemüse.

Um Fisch köstlich zu braten, benötigen Sie:

  • Zwiebelkopf;
  • ½ kg Weißfischfilet;
  • 300 g Wert;
  • eine Handvoll Petersilie;
  • Saft aus ½ Zitrone;
  • Lorbeerblatt und 3-4 Pfefferkörner;
  • Gewürze nach eigenem Ermessen.

Appetitliche Leckerei zum schrittweisen Braten:

  1. Gekochte Valni mit sautierten Zwiebeln in heißem Öl zart braten.
  2. Fügen Sie Hackfleisch hinzu und kochen Sie die Zutaten für 20 Minuten, gießen Sie ½ Glas Wasser.
  3. Das Braten mit Salz und Gewürzen würzen.
  4. Mit Kräutern bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen und mit Lavrushka und Pfeffer würzen.

3-4 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und mit einem Zweig Petersilie oder Basilikum servieren.

Kaloriengehalt des gebratenen Wertes

Pilze gelten aufgrund des hohen Proteingehalts in der Zusammensetzung als vollwertiger Ersatz für Fleisch. Das Produkt ist nützlich für seinen hohen Nährwert und niedrigen Kaloriengehalt. Der Energiewert des Wertes beträgt 29 kcal / 100 g, Proteine ​​- 3,7 g, Fette - 1,7 g, Kohlenhydrate - 1,1 g. Die Indikatoren können je nach zusätzlichen Komponenten variieren. Die kalorienreichsten Gerichte sind mit Sahne und Sauerrahm.

Fazit

Wenn Sie das Valui braten und alle Kochempfehlungen befolgen, können Sie einen originellen Leckerbissen kreieren, der einem festlichen Tisch würdig ist. Valui sind vielseitige Pilze, die leicht und lecker mit rötlichen Zwiebeln, Tomaten und Karotten gekocht werden können. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Genusses hängen direkt von der Qualität ab, in der der Wert in Wasser eingeweicht und mit Gewürzen gekocht wird.


Schau das Video: Pilz Rezept auf der Küchenhexe (Oktober 2021).

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