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Bärlauch: vorteilhafte Eigenschaften und Merkmale des Wachstums


Bärlauch ist eine erstaunliche Pflanze, die die Eigenschaften von Zwiebeln und Knoblauch kombiniert. Gleichzeitig wird es nicht nur in der Küche, sondern auch in der Schulmedizin zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt.

Botanische Beschreibung von Bärlauch

Die Bärlauchpflanze hat viele andere Namen: Knoblauchgras, Bärenzwiebeln, Leverda, Bärlauch, Waldknoblauch, und sie wird auch Zwiebel genannt, da die Wurzelernte (Zwiebelkopf) einem schmalen Kegel ähnelt. Die Pflanze ist mit gewöhnlichen Zwiebeln verwandt, da sie derselben Gattung und der Familie der Amaryllis angehört.

Dies ist eine krautige Pflanze. Es sieht aus wie eine vertraute Zwiebel, obwohl es eher nach Knoblauch schmeckt. Deshalb haben die Menschen so viele Namen gebildet, die sich auf die eine oder andere Kultur beziehen. Der Stiel ist stark, ähnelt einem Zylinder, und scharfe Blätter (bis zu 5-7 cm lang) umklammern ihn an der Basis. Es bilden sich viele kleine weiße Blüten, die in unterschiedlichen Reihenfolgen blühen, so dass fast den ganzen Sommer über das Gras mit in einem Regenschirm gesammelten Blüten bedeckt ist.

Insgesamt bildet die Pflanze 2-3 Blätter, manchmal gibt es nur eines. Wenn Sie sie mahlen, entsteht ein angenehmes Knoblaucharoma. Äußerlich ähneln die Blätter dem Maiglöckchen. Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung werden Kräuter und Zwiebeln in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet.

Wo wilder Knoblauch wächst

Knoblauchgras ist recht unprätentiös und lebt fast überall in Eurasien: in Europa von Skandinavien bis zur Mittelmeerküste und in Russland überall in der Mittelzone, in Südsibirien und im Fernen Osten. Es kommt auch in der tropischen Zone Asiens vor, aber näher im Süden wird es viel weniger, weil wilder Knoblauch nicht zu heiß und nicht zu feuchtes Klima liebt.

Sammlung und Lagerung von Bärlauch

Wenn der Sommer nicht sehr heiß und regnerisch war, ist dies die beste Option zum Sammeln von Knoblauchgras, das Dürre und besonders offenes Sonnenlicht nicht mag.

Um medizinische Rohstoffe zu ernten, werden Grüns und Stiele von Gras gesammelt. Sie werden an der frischen Luft getrocknet, aber immer unter einem Baldachin. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie es einfach in den Raum stellen und ständig lüften. Getrocknete Rohstoffe werden in Beuteln aus natürlichen Stoffen gelagert, vorzugsweise unter kühlen Bedingungen (kann in der Kühlschranktür sein).

Aus kulinarischer Sicht ist es nicht empfehlenswert, das Gras zu trocknen, da es so an Aroma verliert. Sie können es einfach einlegen oder nach dem Schneiden sofort an die kälteste Stelle des Kühlschranks stellen.

Wichtig! Die Hauptgefahr, die beim Sammeln von Bärlauch entstehen kann, besteht darin, dass er aus Unerfahrenheit mit Maiglöckchen und Colchicum verwechselt werden kann, deren Blätter giftig sind. Reiben Sie daher im Zweifelsfall unbedingt das Laub in Ihren Händen - wenn es nach Knoblauch riecht, dann ist dies definitiv Bärlauch.

Nutzen und Schaden von Bärlauch

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Bärlauch

Bärlauch ist wie jedes andere Grün kalorienarm, da er zu 85% aus Wasser besteht. Nur 100 g 35 kcal, was nicht mehr als 2,5% des gesamten menschlichen Energieverbrauchs pro Tag entspricht.

Die heilenden Eigenschaften der Pflanze beruhen auf ihrer reichen chemischen Zusammensetzung, vertreten durch viele nützliche Substanzen:

  • Vitamine A, C, Gruppe B;
  • Faser;
  • organische Säuren;
  • ätherische Öle;
  • Glykoside;
  • volatile und andere.

Dank dieser Substanzen hat Knoblauchkraut eine komplexe Wirkung auf den Körper.

Die heilenden Eigenschaften von Bärenzwiebeln

Bärlauch hat positive Auswirkungen auf fast alle Organsysteme:

  • optimiert die Blutkonzentration;
  • regt den Appetit an, indem es die Sekretion von Magensaft erhöht;
  • Hilft bei der Bekämpfung von Darminfektionen durch bakterizide Wirkung;
  • reguliert gut die Aktivität des Herzmuskels;
  • stabilisiert Prozesse im Nervensystem;
  • hat eine gute Wirkung auf die Haut, aufgrund derer es zur Behandlung von Warzen, Furunkeln und Flechten verwendet wird;
  • Es hat eine natürliche Wirkung auf den Druckabbau aufgrund der Reinigung des Blutes von Cholesterin.

Die Verwendung von Bärlauch beim Kochen

Beim Kochen wird es als Gemüse für Salate verwendet und auch eingelegt. Hier sind einige gängige Rezepte:

  1. Aus einem Bund Bärlauch und mehreren gekochten Eiern einen Salat machen - Die Komponenten werden fein gehackt, mit Salz, Gewürzen und notwendigerweise saurer Sahne gewürzt. Eine solche Vorspeise kann separat gegessen werden, und es ist auch sehr lecker, wenn Sie sie auf einem leicht getrockneten Baguette verteilen, auf das Sie auch ein kleines Stück Schinken legen können. Es stellt sich heraus, ein echter Knoblauchknacker.
  2. Sie können Bärlauch in Salaten mit Gemüse verwenden: Zerhacken Sie zum Beispiel ein paar Grüns mit fein gehackten frischen Gurken. Sie können Radieschen hinzufügen. Achten Sie darauf, alles mit Salz und Sauerrahm zu würzen (andere Gewürze - optional).
  3. Um Knoblauchgras für den Winter zu ernten, ist es einfach, es einzupflücken. Die Zwiebeln werden entnommen, halbiert und einige Stunden in Wasser eingeweicht, damit Glykoside (Substanzen, die einen bitteren Nachgeschmack hervorrufen) aus ihnen austreten. Die Stücke in ein Glas geben und mit Marinade füllen (70-80 Gramm Salz und Zucker in einem 3-Liter-Glas, 9% 6 Esslöffel Essig - alles wird zum Kochen gebracht und abkühlen lassen).

Eingelegter Bärlauch verleiht dem Gericht einen angenehmen Knoblauchgeschmack und verleiht gleichzeitig kein scharfes würziges Aroma. Es kann zum Schmoren von Gemüse und Fleisch sowie als flüssige Basis für Saucen verwendet werden.

Wie man Bärlauch anbaut

Bärlauch in der Volksmedizin

Es gibt viele Rezepte für die Verwendung der Pflanze. Hier sind die beliebtesten:

  1. Rezept für Bluthochdruck: Der Druck kann normalisiert werden, indem die Zusammensetzung des Blutes stabilisiert und von Cholesterin befreit wird. Dazu wird Alkoholtinktur hergestellt: 1 Massenteil frische Kräuter und Knoblauchkräuterblüten und 5 Teile Wodka (oder 2 Teile medizinischer Alkohol). Bestehen Sie 3 Wochen lang auf einem schattigen Platz. Die Behandlung dauert 4 Monate (täglich ein Teelöffel vor jeder Mahlzeit).
  2. Appetit steigern (Besonders vor dem Hintergrund einer allgemeinen Tonabnahme nach einer Krankheit) können Sie frischen Bärlauchsaft verwenden: Vor jeder Mahlzeit wird einen Monat lang ein Teelöffel eingenommen. Das gleiche Rezept wird für Darmdysbiose verschrieben.
  3. Zur äußerlichen Anwendung gegen Warzen und Flechten Es wird auch frischer Bärensaft verwendet: saubere Tupfer werden nass und werden 2-3 Stunden lang auf die betroffenen Stellen aufgetragen. Die Kompressen verändern sich ständig, so dass die Haut ständig frische Bestandteile erhält. Der Behandlungsverlauf ist bis zur vollständigen Genesung. Dieselben Tampons können in die Nase eingeführt und gegen akute Virusinfektionen der Atemwege behandelt werden (oder als vorbeugende Maßnahme, wenn jemand im Haus krank ist).
  4. Bei der Behandlung von Radikulitis hilfe sind kompressen, die auf der basis von brei aus in einem fleischwolf gehackten knoblauch-kräuterblättern hergestellt werden. Die Kompressen halten 2-3 Stunden und werden dann ständig ausgetauscht. Sie können mit Senfpflastern kombinieren.
  5. Bärlauchbrühe wird zur Behandlung von Madenwürmern verwendet. Dazu werden frische oder getrocknete Blätter in der Menge eines halben Glases Rohstoffe pro Glas kochendem Wasser gebraut. Die Mischung wird mehrere Stunden lang infundiert und dann filtriert. Zur Behandlung sollten Sie zwei Mal am Tag kleine Einläufe geben, bis sich alles vollständig erholt hat.

Über Kontraindikationen von Bärlauch

Es gibt verschiedene Kategorien von Menschen, die es ist besser, auf Bärlauch zu verzichten, weil er so scharf ist:

  1. Schwangere und stillende Mütter in jedem Stadium.
  2. Magengeschwür sowie ulzerative Formationen im Zwölffingerdarm 12.
  3. an niedrigem Blutdruck leiden.

Wenn Sie die Dosierung von Bärenzwiebeln stark erhöhen, hat dies ungefähr die gleichen Folgen wie der Missbrauch von Knoblauch:

  • Durchfall
  • Sodbrennen;
  • Bauchschmerzen;
  • Kopfschmerzen und Schlafstörungen.

Bärlauch hat also praktisch keine Kontraindikationen, verwenden Sie ihn nur in angemessenen Mengen.

Wachsender wilder Knoblauch in einem Sommerhäuschen

Da es sich bei Bärlauch um eine mehrjährige Pflanze handelt, ist es am besten, sofort den optimalen Pflanzort zu wählen. Danach sollten Sie das Gras nicht mehr durch Umpflanzen stören.

Technologie und Landedaten

Bei der Auswahl eines Ortes sollten mehrere Nuancen berücksichtigt werden:

  • ein Bärenbogen mag kein offenes Sonnenlicht - Sie müssen an Orten mit konstanter leichter Beschattung pflanzen;
  • Die Pflanze ist relativ feuchtigkeitsreich, sodass Sie sich für ein Flachland entscheiden können.
  • Schließlich sollte der Boden ausreichend fruchtbar und gut gelockert sein.

Es ist optimal, im zeitigen Frühjahr zu pflanzen, da die Pflanze Frost gut verträgt.

Wichtig! Wenn Sie Bärenzwiebelsamen pflanzen, sprießen diese erst nach einem Jahr. Daher kann man ihr Haus unmittelbar nach der Ernte in Kisten anbauen, damit in der warmen Jahreszeit Setzlinge im Land angepflanzt werden.

Wie man Bärlauch kocht

Pflege Regeln

In der Regel ist die Pflege von Knoblauchgras nicht sehr aufwändig, da Die Pflanze ist gut an unsere klimatischen Bedingungen angepasst:

  1. Es ist besser, reichlich zu gießen, damit der Boden immer spürbar nass wird.
  2. Während der gesamten Saison werden 1-2 Dünger ausgebracht, es genügt eine regelmäßige komplexe Fütterung.
  3. 2 Jahre nach dem Pflanzen ist es ratsam, das Gras mit getrocknetem Herbstlaub zu mulchen.

Wichtig! Bärlauch wird grundsätzlich nicht von Insekten befallen, die Angst vor seinem Knoblaucharoma haben. Wenn auf den Blättern Rostflecken oder Graufäule auftreten, bedeutet dies, dass das Gras zu viel Feuchtigkeit erhält oder der Boden zu sauer ist (es sollte gekalkt werden).

Bärlauch hat aufgrund seiner Schlichtheit unter Gärtnern einen großen Bekanntheitsgrad erlangt. Dies ist eine ausgezeichnete Option, um nicht nur gesunde, sondern auch sehr duftende Kräuter schnell zu beißen. Darüber hinaus kann Knoblauchgras auch als Notfall verwendet werden. Deshalb sollte in jedem Garten ein Bärenbogen sein.