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Eingelegte Gurken für den Winter mit Karottenoberteilen: einfache Rezepte mit Fotos


Wenn Sie im Garten geerntetes Gemüse ernten, erhalten Sie eine große Anzahl großartiger Gerichte. Auf dieser Liste stehen Rezepte für Gurken mit Karottenoberteilen für den Winter. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften ist eine solche Vorspeise eine hervorragende Ergänzung für den Esstisch.

Wie man Gurken mit Karottenoberteilen richtig einlegt

Um die perfekten eingelegten Gurken mit Karottenoberteilen für den Winter zu erhalten, lohnt es sich, im Spätsommer oder Frühherbst Gemüse für den Winter zu ernten. Zu dieser Zeit enthalten Karottenoberteile die größte Menge einer Vielzahl von ätherischen Ölen, die einem Snack einen unglaublichen Geschmack verleihen können. Gurken werden daher am besten in späten Sorten verwendet, die näher an dieser Zeit reifen.

Wichtig! Die Vorteile des fertigen Produkts erklären sich aus dem hohen Gehalt an Vitaminen und wertvollen Mikroelementen in Karottenoberteilen.

Die verantwortungsvolle Auswahl der richtigen Zutaten ist unerlässlich. Wählen Sie bei Karotten frische grüne Triebe. Am besten schneiden Sie sie direkt aus dem Garten. Gurken sollten jung und hellgrün sein. Wenn die Frucht zu alt ist, ist die Haut dicker und schwerer zu beizen. Gesammelte Exemplare müssen vorbereitend vorbereitet werden:

  1. Jede Gurke wird in fließendem Wasser und dann in einer Seifenlösung unter Zugabe einer kleinen Menge Soda gewaschen.
  2. Allen Früchten wird ein Schwanz abgeschnitten.
  3. Sie werden in einen großen Topf gegeben und 3-6 Stunden mit Wasser gefüllt - dies kann die Gesamtkonzentration an Nitraten erheblich reduzieren.
  4. Das eingeweichte Gemüse wird in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.

Karottenoberteile benötigen keine zusätzliche Verarbeitung, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Es reicht aus, es nur leicht mit Wasser abzuspülen und die anhaftenden Schmutzstücke zu entfernen. Alle Zutaten werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt, bis zum Hals mit Salzlake gefüllt und unter den Deckeln aufgerollt. Um die lobenswertesten Bewertungen für gekochte Gurken in Karottenoberteilen zu erhalten, müssen Sie das richtige Rezept für diesen Snack auswählen.

Das klassische Rezept für Gurken mit Karottenoberteilen

Die traditionelle Art, einen köstlichen Snack für den Winter zuzubereiten, ist auch für unerfahrene Hausfrauen perfekt. Es werden nur wenige Zutaten verwendet, um einen hervorragenden Geschmack und ein helles Aroma zu gewährleisten. Nach den Bewertungen der meisten Hausfrauen sind Gurken für den Winter mit Karottenoberteilen nach diesem Rezept einfach großartig. Zum Kochen benötigen Sie:

  • 2 kg frische Gurken;
  • 1,5 l Flüssigkeit;
  • ein Haufen Karottensprossen;
  • 100 g weißer Zucker;
  • 100 ml 9% iger Essig;
  • ein Haufen Dill;
  • ein paar Johannisbeerblätter;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1,5 EL. l. Tisch salz.

Dill-, Johannisbeer- und Karottenblätter werden in kaltem Wasser gewaschen und zusammen mit Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser gestellt. Gurken werden darauf ausgebreitet und drücken sie fest aneinander. Kochendes Wasser wird in Gläser gegossen. Sobald es abgekühlt ist, wird es schnell in einen Topf gegossen.

Aus der resultierenden Flüssigkeit wird eine Marinade hergestellt. Salz und Zucker werden hineingegeben, wonach das Wasser zum Kochen gebracht wird. Dann wird Essig gegossen. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, wird die Marinade vom Herd genommen und mit Gemüse übergossen. Banken werden unter Deckeln versiegelt und gelagert.

Eingelegte Gurken mit Karottenoberteilen ohne Sterilisation

Viele Hausfrauen empfehlen, keine zusätzliche Wärmebehandlung von Dosen mit einem darin enthaltenen Werkstück durchzuführen. In diesem Fall reicht die primäre Pasteurisierung von Dosen mit Wasserdampf aus, um das fertige Produkt lange zu erhalten. Eine große Menge Essig wird als zusätzliches Konservierungsmittel verwendet. Für ein Rezept für einen Snack für den Winter benötigen Sie:

  • 2 kg frische Gurken;
  • 2 Liter Wasser;
  • 4 Zweige Karottenoberteile;
  • 7 EL. Sahara;
  • 200 ml 6% Essig;
  • 2 EL. Salz.

Gläser werden mit Wasserdampf sterilisiert. Im Durchschnitt muss jeder 5-10 Minuten lang über einem Topf mit kochendem Wasser gehalten werden. Dann breiteten sie die im Voraus eingeweichten Spitzen und Gurken aus. Das Gemüse wird eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser gegossen. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit in einen großen Topf gegossen.

Wichtig! Für eine schönere Art des Salzens können Karottenoberteile nicht nur am Boden des Glases, sondern auch an den Seiten platziert werden, um das Bild eines Blumenstraußes zu erzeugen.

Wasser aus Gurken wird in Brand gesetzt und mit Salz, Zucker und Essig gewürzt. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, werden Gurken bis zum Rand der Gläser über sie gegossen. Sie werden mit Deckeln aufgerollt und an einen kühlen, dunklen Ort geschickt.

Gurken mit Karottenoberteilen: Rezept für ein Literglas

Für Hausfrauen ist es oft bequemer, Rohlinge in kleinen Behältern herzustellen. Ein-Liter-Gläser sind ideal für die ersten kulinarischen Experimente, die in Zukunft zu typischen Gerichten werden können. Um Gurken in einem Literglas zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 700 g Gemüse;
  • 3 EL. Kristallzucker;
  • 1-2 Karottenzweige;
  • 1 Esslöffel. Salz;
  • 1 Dillschirm;
  • 500 ml reines Wasser.

Die Enden der gewaschenen Gurken werden abgeschnitten und zusammen mit Dill und Karotten in ein Glas gegeben. Sie werden 20 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, mit Salz und Zucker versetzt. Die Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze erhitzt. Sobald es kocht, gießen Sie Gurken unter den Hals und rollen Sie sie mit einem Deckel auf. Ein Glas mit einem Rohling wird 1-2 Monate lang in einen kühlen Raum geschickt.

Rezept zum Einlegen von Gurken mit Karottenoberteilen in 3-Liter-Gläsern

Es gibt oft Zeiten, in denen die Zubereitung eines Snacks für den Winter in kleinen Litergläsern nicht sehr praktisch ist. Wenn die Gastgeberin eine große Familie hat, ist es am besten, große 3-Liter-Behälter zu verwenden. Mit der richtigen Menge an Zutaten ist es ziemlich einfach, das Glas zu füllen, ohne Wasser hinzuzufügen. Für ein 3-Liter-Glas Gurken in Karottenoberteilen benötigen Sie:

  • 2 kg Gemüse;
  • 100 g Zucker;
  • 5 Zweige Karottensprossen;
  • 100 ml Essig;
  • 30 g Speisesalz;
  • 2-3 Regenschirme Dill;
  • 1,5 Liter Wasser.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und die Enden werden zugeschnitten. Am Boden eines sterilisierten Glases Karottenoberteile und Dillzweige verteilen. Darauf werden Gurken gelegt, die mit kochendem Wasser übergossen werden. Sobald es abgekühlt ist, wird es in einen Behälter gegossen, um eine Marinade für Gemüse weiter vorzubereiten. Fügen Sie dazu Zucker, Essig und ein paar Esslöffel Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, werden wieder Gurken mit Karottenoberseiten damit gegossen. Dann müssen die Dosen fest verkorkt und gelagert werden.

Knusprige Gurken für den Winter mit Karottenoberteilen

Dank der strikten Einhaltung der Zutatenmenge erhalten Sie ein großartiges Gericht für den Winter. Auf diese Weise konservierte Gurken mit Karottenoberteilen für den Winter sind dicht und sehr knusprig. Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1,5 Liter sauberes Wasser;
  • 2-2,5 kg kleine Gurken;
  • Karottenblätter;
  • 3 TL Essigessenz;
  • 3 EL. Grobes Salz;
  • 5 Pfefferkörner;
  • 3 EL. Sahara;
  • Dillschirme;
  • 2 Nelkenknospen.

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Gemüse nicht zum ersten Mal gekocht werden muss. Stattdessen werden sie 10-12 Stunden in kaltem Wasser in einem Becken eingeweicht. Danach werden sie zusammen mit Kräutern in Gläser gelegt und mit einer gekochten kochenden Marinade aus Salz, Pfeffer, Essenzen und Gewürzen gegossen. Die Banken werden 30-40 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, dann versiegelt und zur Lagerung geschickt.

Gurken mit Karottenoberteilen und Knoblauch einlegen

Viele Hausfrauen fügen zusätzliche Zutaten für eine schmackhaftere Mahlzeit hinzu. Knoblauch in großen Mengen garantiert einen guten Geruch. Darüber hinaus verbessert es den Geschmack von Gurken, indem es ihnen helle, würzige Noten hinzufügt. Um 1-Liter-Dosen mit Snacks für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie:

  • 500 g Gurken;
  • 1 Zweig Dill;
  • 2 Zweige Karotten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 500 ml Wasser;
  • 2 TL Zucker;
  • 1 TL Salz;
  • 5 Pfefferkörner;
  • 50 ml 9% iger Essig.

Zunächst müssen Sie die zukünftige Marinade vorbereiten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, wonach Salz, Essig, Pfeffer und Zucker hinzugefügt werden. Die Mischung sollte einige Minuten kochen. Dann wird es vom Herd genommen und sofort mit gestampften Gurken mit Kräutern und in zwei Hälften gehacktem Knoblauch gegossen. Banken werden mit Deckeln aufgerollt, auf die vollständige Abkühlung gewartet und dann zur Lagerung an einen kalten Ort geschickt.

Wie man Gurken mit Karotten und Zitronensäure salzt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen großartigen Wintersnack ohne Essig oder Essenz zuzubereiten. Zitronensäure ersetzt sie perfekt. Darüber hinaus fügt es eine natürliche Säure hinzu und macht die Textur der fertigen Gurken dichter und knuspriger. Für das Rezept nehmen Sie:

  • 500 g Gurken;
  • 0,5 l Wasser;
  • ein Zweig grüner Karotten;
  • ½ TL Zitronensäure;
  • 2 EL. Sahara;
  • ½ EL. Salz.

Der Boden der Dose ist mit viel Grün bedeckt. Danach werden die Gurken dort fest gestampft und mit kochendem Wasser gegossen. Wenn es abgekühlt ist, wird es in einen Emaille-Topf gegossen und mit Salz, Zucker und Zitronensäure versetzt. Sobald die Flüssigkeit kocht, werden Gurken gegossen. Die Dosen werden sofort aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eingelegte Gurken mit Karottenoberteilen und Meerrettichblättern

Um Ihr Wintersnackrezept interessant zu machen, können Sie einige eher ungewöhnliche Zutaten verwenden. Meerrettichblätter können einem fertigen Gericht eine angenehme Adstringenz und ein sehr helles Aroma verleihen. Ihre Verwendung gilt in den nördlichen Regionen des Landes als traditionell und verbreitet. Um 4 Liter Snacks für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Liter saubere Flüssigkeit;
  • 2 kg Gurken;
  • 120 ml Essig;
  • 2-3 Meerrettichblätter;
  • 4 Trauben Karottenblätter;
  • 7 EL. Sahara;
  • 2 EL. Salz.

Karotten- und Meerrettichblätter werden am Boden sterilisierter Gläser verteilt. Zu große Proben können in mehrere Stücke geschnitten werden. Gurken werden auf die Grüns gelegt. Sie werden mit kochender Salzlösung aus Wasser und Gewürzen gegossen. Um den Snack länger für den Winter aufzubewahren, werden die Gläser in einen breiten Topf mit etwas Wasser gestellt und eine halbe Stunde lang sterilisiert. Dann werden sie dicht verschlossen und gelagert.

Gurken mit Karotten, Dill und Sellerie einlegen

Frisches Grün verleiht einem vorgefertigten Snack für den Winter nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch zusätzliche Geschmacksnoten. Durch Hinzufügen von Dillzweigen und Selleriestangen entsteht ein großartiges Fertiggericht, das echte Feinschmecker überraschen kann. Um eine Literdose eines solchen Snacks für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 500 g Gurken;
  • 500 ml Flüssigkeit;
  • 2 Zweige grüner Karotten;
  • 2 Dillschirme;
  • ¼ Selleriestiel;
  • 50 ml Essig;
  • 5 Erbsen Piment;
  • 2 TL Salz.

Das Gemüse wird gewaschen und die Schwänze abgeschnitten. Sie werden in gedämpften Gläsern mit gehackten Kräutern gemischt. Als nächstes werden Flüssigkeit und Essig in das Gemüse gegossen. Dann Salz, Zucker und Piment hinzufügen. Die Gläser werden in einen breiten Topf gestellt, der teilweise mit Flüssigkeit gefüllt ist. Sie werden 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert, danach aufgerollt und in einem Keller oder Keller gelagert.

Eingelegte Gurken mit Karottenoberteilen in einer süßen Marinade

Die herrlich süßliche Füllung verwandelt einen Wintersnack in eine erstaunliche Delikatesse, die von allen Gästen hoch geschätzt wird. Zum Kochen werden in diesem Fall mehr Zucker sowie Johannisbeerblätter und die Hälfte der Selleriewurzel verwendet. Unter den übrigen Zutaten werden verwendet:

  • 2 kg Gurken;
  • 4 Zweige Karottenoberteile;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 100 ml Essig;
  • 120 g Zucker;
  • 30 g Salz;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • ein paar Zweige Dill.

Gemüse wird zugeschnitten und in gedämpfte Glasbehälter gestopft. Dazu kommen Karotten- und Johannisbeergrün, Knoblauch und Sellerie. Der Inhalt wird mit einer kochenden Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig gegossen. Danach werden die Behälter dicht verschlossen, gekühlt und gelagert.

Salz für die Wintergurken mit Karottenoberteilen und Paprika

Mit Paprika können Sie den Geschmack des fertigen Snacks für den Winter ausgewogener gestalten. Die Süße glättet den starken Essiggehalt des Gerichts und macht es zarter. Für 1 kg Gurken werden durchschnittlich 1 Liter Flüssigkeit und 150-200 g Pfeffer eingenommen. Andere verwendete Zutaten sind:

  • 2-3 Zweige grüner Karotten;
  • 100 ml Essig;
  • 100 g Zucker;
  • 30 g Salz;
  • ein paar Zweige Dill.

Die Gurken werden gewaschen und die Schwänze entfernt. Die Paprika wird in zwei Hälften geschnitten, die Samen werden ausgewählt und dann in Scheiben zerkleinert. Gemüse wird zusammen mit Kräutern in Gläser gefüllt und mit kochender Salzlösung aus Essig, Zucker und Salz gegossen. Jeder Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und zur weiteren Aufbewahrung für den Winter entfernt.

Rezept für Gurken mit Karottenoberteilen und Senfkörnern

Um ein noch erstaunlicheres Gericht für den Winter zuzubereiten, können Sie Zutaten verwenden, die dafür ungewöhnlicher sind. Viele Hausfrauen fügen der Marinade Senfkörner hinzu - sie verleihen dem Gericht Adstringenz und Pikantheit. Um eine so köstliche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1,5 kg Gurken;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 4-5 Zweige Karottenoberteile;
  • 2 TL Senfkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 40 g Zucker;
  • 20 g Salz;
  • 100 ml 6% Essig.

Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab und legen Sie sie zusammen mit Knoblauchzehen, Karottengrün, Lorbeerblättern und Senfkörnern in einen Glasbehälter. Dann wird heiße Salzlösung in sie gegossen. Die Behälter sind mit Deckeln verschlossen und für den Winter gelagert.

Speicherregeln

Dosen mit Gurkenkonserven und Karottenoberteilen können unter allen Bedingungen der Dichtheit und der richtigen Sterilisation im Winter auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch, sie an kälteren Orten unterzubringen. Die ideale Temperatur für Gurken beträgt 5-7 Grad. In keinem Fall sollten Sie Dosen mit einem solchen Snack im Winter auf einen unbeheizten Balkon oder auf die Straße stellen.

Wichtig! Es ist notwendig, die Luftfeuchtigkeit im Raum zu überwachen. Sie sollte 75% nicht überschreiten.

Unter den richtigen Lagerbedingungen können Gurken Hausfrauen mit einer ziemlich langen Haltbarkeit begeistern. Der fertige Snack hält 9-12 Monate problemlos aus. Eine zusätzliche Pasteurisierung kann die Haltbarkeit auf bis zu 1,5 bis 2 Jahre erhöhen.

Fazit

Rezepte für Gurken mit Karottenoberteilen für den Winter werden von Jahr zu Jahr beliebter. Eine Vielzahl von Kochoptionen ermöglicht es Hausfrauen, je nach gastronomischen Vorlieben die am besten geeigneten Kombinationen auszuwählen. Vorbehaltlich der richtigen Kochtechnologie kann das fertige Gericht in den langen Wintermonaten genossen werden.


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