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Champignons: Foto und Beschreibung, Arten von Speisepilzen, Unterschiede, Bedingungen und Regeln für die Sammlung


Champignons sehen anders aus, es gibt viele Sorten davon. Um einen Speisepilz im Wald zu erkennen, müssen Sie herausfinden, was er ist und was seine äußeren Merkmale sind.

Wie Champignons Pilze aussehen

Lamellenpilze können sehr klein oder groß sein - von 3 bis 25 cm Durchmesser der Kappe. Die Champignonkappe selbst ist in jungen Jahren immer massiv, rund und eiförmig, richtet sich dann aber auf und glättet sich. Seine Oberfläche ist glatt oder leicht schuppig, die Farbe der Fruchtkörper verschiedener Arten variiert von weiß über braun bis braun.

Alle Arten von Champignons haben gemeinsame Merkmale.

Auf der Unterseite der Kappe befinden sich Platten, die in jungen Jahren weiß sind und sich während des Reifungsprozesses rosa färben und verdunkeln. Der Stiel der Pilze ist dicht und gleichmäßig, manchmal locker und hohl, mit einem ein- oder zweischichtigen Ring, den Resten der Tagesdecke.

In der Pause sind die Fruchtkörper weiß und haben ein ausgeprägtes Anis- oder Pilzaroma. Wenn das Fruchtfleisch der Luft ausgesetzt wird, nimmt es häufig eine rötliche oder gelbliche Färbung an.

Wichtig! Einige der Pilze in jungen Jahren sind jungen blassen Giftpilzen sehr ähnlich. Sie können die Arten unterscheiden, auch anhand der Farbe der Platten. Wenn sie in Champignons mit dem Alter ziemlich schnell ihre Farbe ändern, bleiben sie in Giftpilzen weiß und gelblich.

Arten von Champignons

Es ist üblich, verschiedene Champignonsorten zu unterscheiden. Obwohl alle Pilze derselben Gattung angehören, können sie in Aussehen und Größe sehr unterschiedlich sein.

Gewöhnliche

Die häufigste Art ist ein Pilz mit einem dichten Stiel von bis zu 9 cm Höhe und einer konvexen oder abgeflachten weißen oder grauen Kappe. Der Durchmesser der Kappe erreicht 15 cm, die Haut darauf ist trocken, sie kann beim Reinigen leicht entfernt werden.

Häufige Arten sind am häufigsten

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und weiß und färbt sich rosa, wenn es zerbrochen wird. Die häufig vorkommende Art ist vollständig essbar und für jede Lebensmittelverwendung geeignet. Sie wächst normalerweise auf fruchtbarem Land in offenen Gebieten.

Feld

Der Pilz wächst hauptsächlich auf Weiden und Rasenflächen sowie in Waldlichtungen. Der Hut des Champignons im Erwachsenenalter ist offen, bis zu 15 cm breit und fühlt sich seidig an. Der Pilz hat eine weißliche oder graue Farbe und erhebt sich 12 cm über dem Boden. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich rosafarbene Teller.

Die Feldart wächst hauptsächlich auf Rasenflächen und Weiden.

Die Feldart hat eine weiße Gelbfärbung auf dem geschnittenen Fleisch mit einem angenehmen Geschmack und Geruch. Der Pilz wächst von Mai bis zum ersten Frost, Sie können ihn in jeder Form verwenden.

Wald

Im Gegensatz zu den meisten Pilzen wachsen Waldpilze nicht auf offenen Flächen, sondern im Wald. Grundsätzlich kommt der Pilz in Fichtenwäldern vor, manchmal in Mischpflanzungen. Seine Höhe beträgt 5-10 cm, die Breite der Kappe beträgt durchschnittlich 10 cm. Letzterer im Waldpilz im Erwachsenenalter ist bräunlich-braun mit großen dunklen Schuppen.

Waldpilz ist dunkler als viele verwandte Arten

Eine Besonderheit der Waldart ist, dass ihr leichtes Fruchtfleisch beim Schneiden schnell rot wird. Der Pilz ist vollständig essbar.

Augustow

Diese Art ist eine der größten aller Champignons. In erwachsenen Fruchtkörpern kann der Durchmesser der Kappe 20 cm erreichen. Die Art wächst in Nadel- und Mischwäldern. Es ist nicht üblich, aber es ist leicht an seinem hellgelben oder dunkelorangen offenen Hut mit braunen Schuppen zu erkennen.

August Blick ist einer der größten

Die Farbe des Fruchtfleischs des Augustpilzes ist weiß, es riecht leicht nach Mandeln und ist essbar. Wächst von August bis Mitte Herbst in Wäldern.

Bernards Champignon

Der Pilz gehört zur Kategorie der seltenen und wächst hauptsächlich in Zentralasien auf Wüstenböden. Die Kappen der Fruchtkörper sind im Erwachsenenalter niedergeschlagen und in jungen Jahren konvex, relativ klein - bis zu 10 cm. Der Pilz steigt um 6-8 cm in die Höhe.

Bernards Champignon wächst hauptsächlich in den Steppen

Die Hautfarbe von Fruchtkörpern ist normalerweise weiß mit einer rosa oder braunen Tönung. Das Fleisch auf dem Schnitt ist weiß, wird aber an der Luft rosa. Fruchtkörper sind für den menschlichen Verzehr geeignet.

Champignon Beneša

In der Natur ist die Art selten, aber Sie können sie in Wäldern finden, sowohl Nadel- als auch Laubwälder. Der Pilz hat eine fleischige offene bräunliche Kappe mit einem stumpfen Tuberkel von bis zu 10 cm Durchmesser. Die Teller der Fruchtkörper sind zunächst rosa, werden mit zunehmendem Alter braun, der Stiel ist weiß und zylindrisch.

Champignon Beneša wird durch Luftkontakt rot

Der essbare Champignon Beneša ist im Schnitt weiß, wird danach aber rot. Sie können einen Pilz essen, auch roh.

Garten

Meistens wird diese Art industriell angebaut, aber manchmal kommt sie unter natürlichen Bedingungen vor - in Gärten, auf Feldern und auf Komposthaufen. Der Durchmesser des Pilzes überschreitet normalerweise nicht 8 cm, am Stiel steigt er auf 10 cm an. Die Kappe am Fruchtkörper kann weiß oder braun sein, in der Mitte und entlang der Ränder glatt.

In einem Sommerhaus kann versehentlich ein Blick auf den Garten wachsen

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist saftig und färbt sich auf dem Schnitt rosa. Die essbaren Qualitäten sind hoch bewertet.

Elegant

Eine seltene Art, die auf Wiesen und Lichtungen wächst. Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 3,5 cm und die Höhe beträgt nur 3 cm. Die Miniaturfruchtkörper haben eine grau-gelbe Farbe mit einem rosa Farbton, ihre Kappen sind trocken und matt. Die Teller in jungen Pilzfrüchten sind rosa, während sie bei Erwachsenen rotbraun sind.

Schlankes Design und Miniaturgröße

Der Pilz ist an seinem stechenden Anisgeruch zu erkennen, nach der Verarbeitung ist er sehr schmackhaft und wird aktiv für kulinarische Zwecke verwendet.

Große Spore

Eine ziemlich häufige Art wächst hauptsächlich auf Wiesen auf fruchtbaren Böden. In der Höhe kann es 10 cm erreichen, die Kappe wird manchmal bis zu 25 cm breit. Die Oberfläche der Kappe ist trocken, mit breiten Schuppen bedeckt, die Haut ist weißlich gefärbt.

Große Sporenarten - sehr groß, hell

Wenn Sie einen Champignon mit großen Sporen zerbrechen, wird sein Fleisch weiß, aber in der Luft wird es schnell rot. Aus dem Fruchtfleisch geht ein für Mandel-Ammoniak charakteristischer Geruch hervor.

Niederwald

Die Art ist relativ klein - bis zu 10 cm breit, kann aber auch bis zu 10 cm hoch werden. Die Kappe des Niederwaldchampignons ist weiß oder cremig, Prostata-konvex und fast ohne Schuppen. Das dichte, dünne Fleisch hat einen Anisgeruch und wird bei Kontakt mit Luft gelb-orange.

Fotos von Pilzen, die eine korrekte Identifizierung nach Klasse und Art ermöglichen. Farbiges einzigartiges Foto, aufgenommen im Wald. Die Niederwaldart hat fast keine Schuppen auf der Kappe

Der Stiel der Pilzfrucht ist dünn und hohl und behält normalerweise einen auffälligen weißen Ring. Die essbare Art wächst hauptsächlich in Wäldern.

Wie Pilze im Wald wachsen

Champignons aller Art fühlen sich bei moderaten Temperaturen am wohlsten. Am liebsten wachsen Pilze bei 20-23 ° C. Und wenn sich dabei das Wetter ändert und die Temperatur auf etwa 14 ° C sinkt, erweisen sich die Pilze als besonders schön und stark.

Wie die meisten Pilze bevorzugen Champignons eine hohe Luftfeuchtigkeit. Sie können sie bald nach starken Regenfällen in Wäldern und Feldern finden, da eine Luftfeuchtigkeit von 75-95% ideale Bedingungen für ihr Wachstum schafft.

Da sich das Pilzmyzel flach unter der Erde befindet, erreicht es die natürliche Feuchtigkeit sehr schnell und die Pilzfrüchte beginnen zu wachsen. Es ist zu beachten, dass die entsprechenden Wachstumsbedingungen gerade durch anhaltende Regenfälle geschaffen werden. Ein kurzer Regenguss oder ein leichter Nieselregen tragen nicht zur Keimung der Pilze bei, da sie keine Zeit haben, den Boden mit Feuchtigkeit zu sättigen.

Für das Wachstum von Pilzkörpern ist eine mäßig warme Temperatur ohne plötzliche Veränderungen wichtig.

Beachtung! Eine wichtige Voraussetzung für das Wachstum von Pilzfrüchten ist ein stabiles Temperaturregime. Bei starken Wetterschwankungen wachsen die Pilze schlechter und langsamer.

Wie viele Pilze wachsen

Im Durchschnitt dauert das Wachstum von Fruchtkörpern etwa 3-6 Tage. So lange dauert es, bis die Pilze mittelgroß sind. Fruchtkörper erreichen ihre maximale Größe 12 Tage nach dem Auflaufen über dem Boden. Das Wachstum tritt höchstwahrscheinlich in den ersten Tagen auf, bis zu 1,5 cm pro Tag, wonach die Rate leicht abnimmt. Ein erwachsener Champignon kann im Durchschnitt etwa 200 g wiegen.

Interessanterweise altern Pilze bei warmem und trockenem Wetter viel schneller, es ist besser, sie in der Mitte ihres Lebenszyklus zu sammeln. Aber im Herbst, mit dem Einsetzen von Regen und kaltem Wetter, behalten die Fruchtkörper ihre Elastizität und Frische länger bei. Die größten Exemplare, die für den Lebensmittelkonsum geeignet sind, sind daher genau in der Herbstperiode zu finden.

Wo Pilze in der Natur wachsen

Champignon ist ein auf der ganzen Welt sehr verbreiteter Pilz. Sie können ihn in ganz Europa, in England und in den skandinavischen Ländern auf dem amerikanischen Kontinent treffen. Pilze wachsen in den südlichen Regionen - in Zentralasien, auf der Krim, in der Steppe und sogar in Wüstenregionen.

Sie können Pilzkörper in ganz Russland auf reichen Böden treffen

Speisepilze sind fast überall auf gut gedüngten Böden zu finden, die reich an organischen Verbindungen sind. Pilzfrüchte wachsen in Gemüsegärten und Weiden, in Sümpfen und entlang von Straßen. Manchmal kann man sie sogar in der Stadt sehen, obwohl sie in diesem Fall nicht für die Ernte geeignet sind. In der Stadt nimmt das Fruchtfleisch zu viele Giftstoffe auf.

Wo in Russland Pilze wachsen

Auf dem Territorium Russlands sind Pilze fast überall zu finden, der Pilz ist überhaupt nicht selten. Insbesondere können folgende fruchtbare Orte genannt werden, die bei Pilzsammlern sehr beliebt sind:

  1. Ein Wald in der Nähe des Dorfes Saburovo in der Nähe von Opalihi und ein Wald in der Nähe des Bahnhofs Nakhabino in der Region Moskau. Diese Orte sind für Pilzsammler von besonderem Interesse, da hier zu jeder Jahreszeit eine große Menge Pilze gesammelt werden kann.
  2. Swerdlowsk im Ural. Erfahrenen Pilzsammlern zufolge wachsen in den lokalen Sumpfwäldern viele Arten von Speisepilzen, die in ganzen Körben gesammelt werden können.
  3. In der mittleren Spur werden in den Regionen Astrachan und Wolgograd gute Ernten von Champignons beobachtet. Wenn Sie in den Wiesen und Mischwäldern dieser Gebiete Pilze sammeln, können Sie während der Saison mit maximaler Fruchtbildung viele essbare Fruchtkörper aufnehmen.
  4. Champignons wachsen auch in Sibirien. Insbesondere können sie in der Region Barnaul und im Gebiet Krasnojarsk gesammelt werden, und fruchtbare Orte befinden sich in der Nähe von Nowosibirsk.

In fast allen Regionen gibt es Orte mit guten Pilzernten.

Rat! Bevor Sie in einem unbekannten Gebiet Pilze sammeln, können Sie die Pilzsammelforen lesen. Fans der stillen Jagd ziehen es vor, keine Beschreibungen der produktivsten Felder zu teilen, aber sie diskutieren immer allgemeine Anweisungen untereinander.

Wenn Pilze wachsen

Die Champignon-Saison beginnt Ende des Frühlings - die ersten Pilze der frühen Arten erscheinen im Mai. Im Frühjahr und Frühsommer wachsen die Fruchtkörper jedoch nicht zu stark. Die Massenfruchtsaison beginnt im Juli und August, danach können Sie bis November Pilze in großen Mengen pflücken.

Wann können Sie Pilze pflücken?

Es ist am besten, während der zweiten Fruchtwelle - von Juli bis August - Pilze in Wäldern und Wiesen zu fangen. Es wird empfohlen, Tage etwa eine Woche nach starken Regenfällen zu wählen. Während dieser Zeit haben die Fruchtkörper Zeit, richtig zu reifen, werden aber immer noch nicht zu alt und dunkel.

Es ist besser, Pilzkörper während der zweiten Welle am Ende des Sommers zu sammeln.

Sie ernten weiterhin Champignons bis Oktober. Essbare Pilze finden Sie später vor dem ersten Frost und Schnee. Aber solch ein später Fund wird eher die Ausnahme als die Regel sein, es ist besser, bei warmem Herbstwetter gezielt auf die Suche zu gehen.

Wie man Champignons richtig auswählt

Champignons sind sehr beliebt, da die meisten Arten absolut essbar sind. Sie können auch roh sicher verzehrt werden. Aber deshalb müssen Sie beim Sammeln von Fruchtkörpern die umweltfreundlichsten Orte auswählen. Wie alle Pilze sammeln Champignons während des Wachstumsprozesses leicht Giftstoffe aus dem Boden und Niederschläge an. Wenn kontaminierte Pilze geerntet werden, können sie nach minimaler Verarbeitung zu Vergiftungen führen.

Sammelregeln:

  1. Es wird empfohlen, Champignons mit großer Sorgfalt direkt zu sammeln. In der Nähe des erwachsenen Fruchtkörpers wachsen normalerweise Miniatur-Rudimente junger Pilze.
  2. Wenn Sie den Champignon achtlos vom Boden pflücken, können Sie das Myzel beschädigen, was zum Tod keimender Pilze führt.
  3. Um den Fruchtkörper gemäß den Regeln aus dem Boden zu ziehen, müssen Sie ihn vorsichtig am Bein nehmen und ihn im oder gegen den Uhrzeigersinn drehen. Der Champignon wird somit vom Myzel abgeschraubt, und das Myzel selbst bleibt intakt.

Nach den Regeln müssen Pilzfrüchte mit langsamen Bewegungen aus dem Boden gedreht werden.

Oft verwenden Pilzsammler ein scharfes Messer, um den Fruchtkörper schnell vom Stiel abzuschneiden, ohne das Myzel zu beschädigen. Im Fall von Champignon ist dies jedoch nicht möglich, da der verbleibende "Hanf" das Wachstum kleiner Pilze verhindert.

Fazit

Champignons sehen nicht immer gleich aus, aber ihre Struktur weist Gemeinsamkeiten auf. Das Erkennen dieser Pilze ist recht einfach, wenn Sie die Sammelstellen und die Zeit der Hauptfrucht kennen.


Schau das Video: Giftig oder nicht giftig? Ein Experte erklärt, was beim Pilze sammeln schief gehen kann (Oktober 2021).

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