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Gehackte Tomaten mit Butter für den Winter


Tomaten in Öl für den Winter sind eine großartige Möglichkeit, Tomaten zuzubereiten, die aufgrund ihrer Größe einfach nicht in den Hals des Glases passen. Diese leckere Zubereitung kann ein großartiger Snack sein.

Die Nuancen des Kochens gehackter Tomaten mit Öl für den Winter

Bei der Zubereitung einer Tomate für den Winter mit Pflanzenöl ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen und gut zuzubereiten.

  1. Tomaten sind der Hauptbestandteil dieser Ernte. Das Aussehen und der Geschmack von Konserven hängen von ihrer Qualität ab. Die Hauptanforderung für sie ist, dass sie fest sind und während der Wärmebehandlung nicht ihre Form verlieren. Kleines Gemüse wird halbiert oder in 4 Scheiben geschnitten. Größere können in 6 oder sogar 8 Scheiben geschnitten werden. Vor der Verarbeitung wird das Gemüse mit fließendem Wasser gewaschen. Es ist unbedingt erforderlich, den Stiel zu schneiden.

    Beachtung! Konserven in bester Qualität werden aus pflaumenförmigen Früchten mit dichtem Fruchtfleisch gewonnen.

  2. Wenn Sie gehackte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter kochen, müssen Sie Pflanzenöl verwenden. Es ist vorzuziehen, wenn es gereinigt und geruchlos ist.
  3. Zwiebeln für Tomaten für den Winter werden mit Butter in halben Ringen oder Scheiben in Scheiben geschnitten. Die Grundregel ist, dass die Stücke nicht klein sein sollten.
  4. Knoblauchschnitze werden normalerweise in Scheiben geschnitten. Es gibt Rezepte für die Zubereitung eines Salats für den Winter aus Tomaten, Zwiebeln und Öl, bei denen die Nelken ganz oder gehackt auf eine Knoblauchpresse gelegt werden. Im letzteren Fall kann die Sole oder Marinade trüb werden.
  5. Um den Geschmack zu bereichern, werden dieser Zubereitung Kräuter zugesetzt. Viele Hausfrauen beschränken sich nur auf Petersilie und Dill, aber die Auswahl an Gewürzen kann viel größer sein. Tomaten passen gut zu Basilikum, Thymian, Koriander. Ein interessantes Geschmacksensemble entsteht durch Zugabe von Himbeer-, Kirsch- oder Johannisbeerblättern. Alle Grüns müssen gewaschen und getrocknet werden.
  6. Für die Zubereitung von Tomaten in Scheiben mit Zwiebeln für den Winter werden die üblichen Gewürze verwendet: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und manchmal Senfkörner oder Dill- oder Koriandersamen.
  7. Eine köstliche Marinade wird mit den wesentlichen Zutaten - Salz und Zucker - zubereitet. Diese Zutaten werden in fast jedem Rezept benötigt. Und manchmal kann man auf Essig verzichten.
  8. Das Geschirr, in das Konserven gelegt werden, wird sterilisiert.
  9. Nach dem Verschließen des Behälters mit gehackten Tomaten mit Öl wird die Konservierung umgedreht und isoliert, bis sie abkühlt.

Tomaten mit Zwiebeln und Öl für den Winter

Dies ist ein Grundrezept. Der Rest sind Variationen mit verschiedenen Zusätzen.

Produkte:

  • 4,5 kg Tomaten;
  • 2,2 kg Zwiebeln;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • 4,5 EL. Esslöffel Salz;
  • 9% Essig - 135 ml;
  • Zucker - 90 g;
  • 12 Lorbeerblätter;
  • 9 Nelkenknospen;
  • 24 Erbsen Piment.

Bei Bedarf kann die Menge der Zutaten unter Beibehaltung der Proportionen geändert werden.

Wie man kocht:

  1. Gehacktes Gemüse wird zusammen mit halben Zwiebelringen in eine große Schüssel gegeben und vorsichtig gemischt. Sie müssen stehen, bis der Saft herauskommt.
  2. Gewürze werden in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter verteilt und gleichmäßig verteilt. Gießen Sie einen Esslöffel Öl hinein und fügen Sie einen Teelöffel Salz und Zucker hinzu.

    Rat! Die Zuckermenge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, weniger Salz zu verwenden. Konserven können sich verschlechtern.

  3. Verteilen Sie die Gemüsemischung und drücken Sie sie leicht an. Gießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser. Der Flüssigkeitsstand sollte 1 cm unterhalb des Halses liegen. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab.
  4. Die Konservierung wird auf bequeme Weise sterilisiert: Hierfür eignet sich ein heißer Ofen oder ein Wasserbad. Die Sterilisationszeit beträgt eine Viertelstunde.
  5. Geben Sie vor dem Verschließen einen Teelöffel Essig in jeden Behälter.

Tomatensalat für den Winter mit Öl und Kräutern

Für 8 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigen Sie:

  • Tomaten - 4 kg;
  • Zwiebeln - 800 g;
  • Knoblauch - 6 Köpfe;
  • Dill und Petersilie in einem Haufen;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • Salz - 50 g;
  • Zucker - 150 g;
  • Essig 9% - 100 ml;
  • Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

Für diejenigen, die scharfe Gerichte mögen, können Sie Paprika verwenden. Er ist es, der der Erhaltung eine Spitze verleiht.

Vorbereitung:

  1. Knoblauchzehen, Gewürze, Paprika und Zwiebeln in Ringen, Gemüse mit ganzen Zweigen, Tomaten in Scheiben werden in einen zuvor sterilisierten Behälter gegeben.

    Rat! Die Wahl der Grüns ist der Geschmack der Gastgeberin.

  2. Zum Gießen 2 Liter Wasser kochen, mit Zucker und Salz würzen. Gießen Sie Essig, wenn es kocht.
  3. Die gekochte Füllung wird in Gemüse gegossen, Öl hinzugefügt und in einem Wasserbad sterilisiert. Zeit - ¼ Stunde.

Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Öl ohne Sterilisation

Tomaten mit Zwiebelscheiben werden nach diesem Rezept ohne Sterilisation zubereitet.

Produkte:

  • 5 kg Tomaten;
  • 400 g Zwiebeln;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • ein kleiner Bund Petersilie;
  • Salz - 100 g;
  • 280 g Zucker;
  • 200 ml 9% Essig
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • Pfefferkörner, Lorbeerblätter.

Feinheiten beim Kochen:

  1. Getrocknete Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
  2. In 3 Gläser Knoblauchzehen, große Ringe aus einer halben Zwiebel, einen Ring Paprika, Tomaten geben.
  3. Kochendes Wasser wird hineingegossen, 25 Minuten mit Deckeln bedeckt aufbewahrt.
  4. Die Füllung wird durch Auflösen von Salz und Zucker in 4 Litern Wasser hergestellt. Sobald die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu.
  5. Ersetzen Sie die Flüssigkeit in den Gläsern durch kochende Marinade, fügen Sie Öl hinzu.
  6. Verstopfen.

Wichtig! Es ist unbedingt aufzuwärmen, dafür ist eine Decke geeignet.

Gehackte Tomaten mit Zwiebeln, Butter und Nelken

Es gibt mehr Gewürze in den Tomaten für dieses Rezept. Nelken, deren Zugabe zur Konservierung empfohlen wird, verleihen den Rohlingen einen besonderen Geschmack.

Für jedes Liter Glas benötigen Sie:

  • Tomatenscheiben - wie viele passen;
  • Birne;
  • 6 Pfefferkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 25-40 ml Pflanzenöl.

Marinade (genug zum Befüllen von 2-3 Liter Dosen):

  • 10 Lorbeerblätter;
  • Jeweils 15 Nelkenknospen und schwarze Pfefferkörner;
  • Zucker - 50 g;
  • Salz - 75 g;
  • 1 Liter Wasser;
  • Vor dem Gießen werden 75 ml Essig 6% zugegeben.

Wie man kocht:

  1. Gewürze und gehackte Zwiebeln werden in den Behälter gegeben. Tomatenscheiben und ein paar Zwiebelringe werden fest darauf gelegt.
  2. Bereiten Sie eine Marinade aus allen Komponenten vor und gießen Sie den Inhalt der Dosen hinein.
  3. Innerhalb einer Viertelstunde sterilisiert.
  4. Vor dem Versiegeln wird Pflanzenöl hinzugefügt.

    Rat! Es ist besser, es vorher zu zünden.

Rezept für Tomatenscheiben mit Butter und Meerrettich, ohne Essig

Dieses Rezept für Tomatenscheiben mit Pflanzenöl für diejenigen, die scharf lieben.

Produkte:

  • harte Tomaten;
  • Knoblauchzehe;
  • zwei kleine Meerrettichwurzeln;
  • eine Scheibe Paprika;
  • 25 ml Pflanzenöl in jedem Glas;
  • ein Haufen Koriander;
  • Koriander;
  • Erbsen von schwarzem Pfeffer.

Marinade:

  • Zucker - 75 g;
  • Salz - 25 g;
  • 1 Liter Wasser.

Rat! Für diejenigen, die würzige Zubereitungen bevorzugen, kann die Menge an Paprika erhöht und der Zucker reduziert werden.

Vorbereitung:

  1. Meerrettich wird in einen Behälter gegeben, der geschält und in Stücke geschnitten werden muss, Paprikaringe, schwarze Pfefferkörner und Koriander, ein Korianderzweig, Knoblauchzehen, Tomaten.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
  3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Gewürze darin auflösen, kochen lassen, die Tomaten einfüllen, das Öl einfüllen und versiegeln. Vergessen Sie nicht, sie einen Tag lang einzuwickeln und auf den Kopf zu stellen.

Tomaten in Keilen für den Winter in Öl mit duftenden Kräutern

Duftende Kräuter machen die Zubereitung nicht nur schmackhafter, sondern bereichern sie auch mit Vitaminen und Mineralstoffen. Hausgemachtes trinkt eine duftende köstliche Marinade schneller als Tomaten.

Zutaten:

  • Tomaten - 2,8 kg;
  • Zwiebeln - 400 g;
  • 40 g Salz;
  • Zucker - 80 g;
  • Pflanzenöl, Essig - je 40 ml;
  • Erbsen von schwarzem und Pimentpfeffer;
  • Lorbeerblätter;
  • Wasser - 2 l;
  • Dill, Petersilie, Selleriezweige, Basilikumblätter.

Vorbereitung:

Die Tomaten müssen geschält werden.

Rat! Für die Konservierung nach diesem Rezept werden nur sehr fleischige und dichte Tomaten ausgewählt. Im Bereich des Stiels wird ein kreuzförmiger Einschnitt gemacht, 1 min in kochendem Wasser blanchiert, in kaltem Wasser gekühlt und gereinigt. Tomaten werden in ca. 0,5 cm dicke Kreise geschnitten.

  1. Stellen Sie zwei oder drei Zweige Kräuter und ein Blatt Basilikum auf den Boden steriler 1-Liter-Gläser.

    Warnung! Basilikum ist ein sehr aromatisches Kraut. Damit er die Vorbereitung nicht dominiert, sollten Sie es nicht mit ihm übertreiben.

  2. Die gehackten Tomaten und Zwiebelringe auslegen. Legen Sie Grüns darauf.
  3. Für die Marinade werden dem Wasser Gewürze und Kräuter mit Ausnahme von Essig zugesetzt. Es wird direkt in 10 ml Gläser gegossen. Die gleiche Menge Pflanzenöl wird nach dem Gießen mit kochender Marinade hinzugefügt.
  4. Eine Viertelstunde lang sterilisiert. Sie sind versiegelt und erhitzt.

Gehackte Tomaten in Öl mit Johannisbeerblättern

Dieses Rezept ist sehr einfach. Als Konservierungsmittel wird nicht Essig verwendet, sondern Ascorbinsäure.

Zutaten für eine 1 L Dose:

  • dichte starke Tomaten - nach Bedarf;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Dill, Petersilie - auf einem Ast;
  • ½ Meerrettichblatt;
  • Johannisbeere oder Kirschblatt;
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
  • 25 ml Pflanzenöl.

In der Marinade:

  • 1 l Wasser;
  • Salz - 50 g;
  • Zucker - 150 g;
  • 0,65 g Ascorbinsäure.

Vorbereitung:

  1. Alle Zutaten werden in Gläser gefüllt, ein Dillzweig wird darauf gelegt.
  2. Sie machen eine Marinade, kochen, gießen den Inhalt der Gläser. Öl einfüllen. Unter dem Deckel ca. 7 Minuten ziehen lassen. Aufrollen.

Rezept für Tomaten mit Butter "Leck deine Finger" mit Senfkörnern

Leck deine Finger Tomaten mit Sonnenblumenöl und Senfkörner haben einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack.

In einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter:

  • Tomaten - wie viele werden hineingehen;
  • Knoblauch 3 Nelken;
  • Senfkörner - 2 TL;
  • zwei Erbsen Piment und ein Zweig Petersilie;
  • Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel.

Für die Marinade:

  • Salz - 1 EL. ein Löffel mit einer Rutsche;
  • Zucker –3 EL. Löffel;
  • Essig - 2 EL. Löffel (9%);
  • Wasser - 1 l.

Wie man kocht:

  1. Auf den Boden der Dosen werden Pfeffererbsen, Knoblauchzehen, Senfkörner und ein Zweig Petersilie gelegt. Füllen Sie es mit Tomaten.
  2. Die Marinade 4 Minuten kochen und die Tomaten sofort einfüllen.
  3. Jetzt müssen sie eine Viertelstunde lang in einem heißen Ofen oder Wasserbad sterilisiert werden.

Tomatenschnitze mit Butter, Zwiebeln und Karotten

Tomaten nach diesem Rezept werden nach der Doppelgießmethode hergestellt, sie erfordern keine weitere Sterilisation.

Produkte pro Liter Fassungsvermögen:

  • Tomaten - 0,5 kg;
  • 1 Zwiebel;
  • eine halbe Karotte und Peperoni;
  • Petersilienzweige;
  • Pimenterbsen - 5 Stück;
  • Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel.

Marinade:

  • Salz - 0,5 EL. Löffel;
  • Zucker - 1,5 TL;
  • Essig - 1 EL. Löffel (9%);
  • 5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

  1. Schichtringe aus Peperoni, Zwiebeln, Karotten, Petersilienzweigen, Tomatenscheiben, Pfefferkörnern.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über und stehen Sie eine Viertelstunde lang.
  3. Lassen Sie das Wasser ab, bereiten Sie die Marinade darauf vor und fügen Sie alles außer Essig hinzu. Es wird zusammen mit Öl in ein Glas gegossen. Dort wird kochende Marinade hinzugefügt und versiegelt.

Rezept für geschnittene Tomaten mit Butter und Paprika

Dieses Rezept macht tolle Tomaten in Öl für den Winter. Pfeffer bereichert das Präparat zusätzlich mit Vitaminen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Zutaten für 6-Liter-Dosen:

  • Tomaten - 3 kg;
  • 6 große Paprika;
  • drei Zwiebeln;
  • Pflanzenöl - 6 EL. Löffel.

Marinade:

  • Salz - 3 EL. Löffel;
  • Zucker - 6 EL. Löffel;
  • Essig - 6 TL (9%);
  • Wasser - 2,4 Liter.

Wie man kocht:

  1. Am Boden des Behälters eine halbe Zwiebel, gehackten Pfeffer und Tomatenscheiben platzieren.

    Wichtig! Banken für diesen Rohling können nicht sterilisiert werden, müssen jedoch gründlich gewaschen werden.

  2. Bereiten Sie die Marinade aus allen Zutaten zu. Gießen Sie nach dem Kochen den Inhalt der Gläser damit.
  3. Sterilisiert durch Einlegen einer Viertelstunde in ein Wasserbad. Hermetisch aufrollen.

Süße Tomaten mit Knoblauch und Butter

Aufgrund der großen Menge an Knoblauch ist die Marinade in dieser Zubereitung etwas trüb, aber dies hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack: würziger Knoblauch und gleichzeitig süße Tomaten werden jeden ansprechen.

Zutaten:

  • Tomaten - 3 kg;
  • Paprika und Zwiebeln - je 1 kg;
  • Knoblauch - 5 Köpfe.

Für die Marinade:

  • Wasser - 2l;
  • Salz - 3 EL. Löffel;
  • Essigessenz (70%) - 1 EL. der Löffel;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.

Wie man kocht:

  1. Geben Sie alle Zutaten in einen sterilen Behälter und legen Sie sie in Schichten. Es sollte Knoblauch oben sein.
  2. Die Marinade wird gekocht, die aus allen Zutaten zubereitet wird. Sie füllen sie mit Banken.
  3. Die Konservierung wird eine Viertelstunde lang in einem Topf mit heißem Wasser sterilisiert, wenn das Volumen der Dose 1 Liter beträgt.
  4. Nach dem Rollen umdrehen und einwickeln.

Weitere Informationen zum Kochen von Tomatenscheiben in Öl finden Sie im Video:

So lagern Sie Tomaten richtig in Öl

Der beste Ort, um diese Stücke aufzubewahren, ist in einem kühlen Keller. Wenn es nicht da ist, ist es durchaus möglich, die Erhaltung in der Wohnung zu behalten, aber ohne Zugang zu Licht: im Zwischengeschoss oder im Schrank. Wenn die Deckel geschwollen sind, können Sie den Inhalt der Dosen nicht verwenden.

Fazit

Tomaten in Öl für den Winter sind eine großartige Möglichkeit, selbst die größten Tomaten zu konservieren, die nicht zum normalen Beizen geeignet sind. Tomaten, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, werden die Besitzer im Winter mit ihrem einzigartigen Geschmack begeistern und sowohl im Urlaub als auch täglich an Ort und Stelle sein.


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