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Funky Tomaten in Gelee für den Winter


Tomaten in Gelatine sind kein alltäglicher Snack, aber das macht sie nicht weniger lecker. Dies sind die gleichen eingelegten oder gesalzenen Tomaten, mit denen Hausfrauen in ganz Russland für den Winter geerntet werden, nur mit der Zugabe von Gelatine. Es behält die Form der Früchte perfekt bei und verhindert, dass sie weich und formlos werden. Wie man Tomaten mit Gelatine und verschiedenen anderen Zutaten kocht, erfahren Sie in diesem Artikel richtig. Hier erhalten Sie auch farbenfrohe Fotos von fertigen Produkten und ein detailliertes Video darüber, was und wie zu tun ist.

Wie man Tomaten in Gelatine kocht

Der Vorteil dieser ursprünglichen Konservenmethode besteht darin, dass alle reifen Tomaten zum Ernten verwendet werden können, nicht nur ganze und dichte, wie zum Beizen oder Beizen. Gelatine macht die Früchte stark und sie erweichen nicht, sondern bleiben so fest wie sie waren, und die Marinade verwandelt sich, wenn sie richtig gemacht wird, in Gelee. Seine Konsistenz kann unterschiedlich sein, alles hängt von der Gelatinekonzentration ab, die jede Hausfrau so viel geben kann, wie ihr Geschmack sagt.

Wenn also faule, beschädigte, zerbrochene Tomaten verfügbar sind, können diese nach einem dieser Rezepte konserviert werden. Hierfür eignen sich auch ganze und dichte, aber zu große Tomaten, die aufgrund ihrer Größe nicht in den Hals der Gläser passen - sie können in Scheiben geschnitten und in Gelee eingelegt werden, was in einer von ihnen ausführlich beschrieben wird die Rezepte.

Zum Einmachen von Früchten in Gelee benötigen Sie neben Tomaten eine Vielzahl von Gewürzen, die üblicherweise in der Konservenherstellung verwendet werden, Gemüse wie Rüben (gelbe oder weiße süße Sorten) oder Paprika, würzige Kräuter und Zutaten für die Herstellung der Marinade (Salz, Zucker und Essig) und trockenes Gelatinegranulat.

Rat! Es kann in Gläsern mit einem beliebigen Volumen von 0,5 bis 3 Litern verschlossen werden. Die Wahl des Behälters hängt von der Größe der Tomaten ab (Kirschtomaten können in kleinen Gläsern aufbewahrt werden, im Rest - Tomaten gewöhnlicher Sorten).

Vor dem Gebrauch müssen die Behälter in warmem Wasser mit Soda gewaschen, alle kontaminierten Bereiche mit einer Plastikbürste gründlich gereinigt, mehrmals in kaltem Wasser gespült und dann über Dampf sterilisiert und getrocknet werden. Sterilisieren Sie die Deckel, indem Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Die Deckel können aus lackiertem Zinn sein, das mit einem Nahtschlüssel oder einer Schraube versiegelt ist, die auf das Gewinde an den Hälsen der Dosen geschraubt ist. Verwenden Sie keinen Kunststoff.

Das klassische Rezept für Tomaten in Gelatine

Um Tomaten mit Gelatine nach einem als traditionell geltenden Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgende Zutatenliste (für ein 3-Liter-Glas):

  • 2 kg reife rote Tomaten;
  • 1-2 EL. l. Gelatine (Konzentration des Gelees optional);
  • 1 PC. süßer Pfeffer;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Schote Paprika;
  • 1 TL Dillsamen;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • süße Erbsen und schwarzer Pfeffer - 5 Stk.;
  • Speisesalz - 1 EL. mit einer Folie;
  • Kristallzucker - 2 EL. mit einer Folie;
  • Essig 9% - 100 ml;
  • Wasser - 1 l.

Schrittweise Erklärung, wie man Tomaten in Gelatine in Gläsern kocht:

  1. Löse die Gelatine in einem kleinen Volumen Wasser und lasse sie etwa 0,5 Stunden lang quellen.
  2. Während dieser Zeit die Tomaten unter fließendem Wasser waschen.
  3. Geben Sie die in Streifen geschnittenen Gewürze und Pfeffer auf den Boden jedes Glases.
  4. Legen Sie die Tomaten oben unter den Hals.
  5. Bereiten Sie eine Marinade aus Zucker, Salz und Essig vor, fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie alles glatt.
  6. Füllen Sie sie mit Dosen.
  7. Legen Sie sie in einen großen Topf und sterilisieren Sie ihn mindestens 10-15 Minuten lang.
  8. Aufrollen, 1 Tag unter einer Decke abkühlen lassen.

Am nächsten Tag, wenn die Tomaten vollständig abgekühlt sind und sich die Salzlösung in Gelee verwandelt, bringen Sie die Tomatengläser an einen festen Platz im Keller.

Tomaten in Gelatine "lecken Sie Ihre Finger"

Nach diesem Originalrezept für Tomaten in Gelee müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • reife, rote, aber starke Tomaten - 2 kg;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1 große Zwiebel;
  • Petersilie;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • Gewürze und Zutaten für die Marinade, wie im traditionellen Rezept;
  • 1 Liter Wasser.

Kochsequenz:

  1. Geben Sie die Gelatine wie im vorherigen Rezept zum Aufgießen.
  2. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe oder Halbringe schneiden, Petersilie waschen und ebenfalls schneiden.
  3. Die Gewürze in gedämpfte Gläser geben, mit Tomaten belegen und mit Zwiebeln und Kräutern bestreuen.
  4. Bereiten Sie die Marinade vor, fügen Sie Gelatine und Öl hinzu.
  5. Sterilisieren Sie wie im klassischen Rezept.

Sie können Tomaten in Gelee sowohl in einem kalten Keller als auch in einem normalen Raum bei Raumtemperatur aufbewahren. In diesem Fall müssen die Gläser jedoch vor Sonnenlicht geschützt werden, damit sie keinem Licht ausgesetzt werden.

Tomaten mit Gelatine für den Winter ohne Sterilisation

Erforderlich für die Konservierung in einer 3-Liter-Dose:

  • mittlere, harte Tomaten - 2 kg;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1 volle Kunst. Salz;
  • 2 volle Art. Sahara;
  • 2 Gläser Essig;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Dillsamen - 1 TL;
  • 3 Knoblauchzehen.

Die Reihenfolge des Kochens von Tomaten in Gelee:

  1. Gelatine mit Wasser gießen und ziehen lassen.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel.
  3. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Behälters.
  4. Legen Sie die Tomaten nacheinander fest darauf.
  5. Gießen Sie kochendes Wasser über sie.
  6. 20 Minuten einwirken lassen, bis das Wasser abkühlt.
  7. In einen Topf abtropfen lassen und erneut kochen, dabei Marinadenzutaten und Gelatine hinzufügen.
  8. Gießen Sie Flüssigkeit in Gläser und verschließen Sie sie.

An einem dunklen und immer kühlen Ort aufbewahren.

Gelee-Tomaten für den Winter mit Sterilisation

Die Zutaten sind die gleichen wie für das Tomatenrezept ohne Sterilisation. Die Reihenfolge der Aktionen ist etwas anders, nämlich:

  1. Tomaten und Behälter waschen.
  2. Fügen Sie Gewürze zum Boden hinzu.
  3. Tomaten in Gläser geben.
  4. Warme Marinade mit darin verdünnter Gelatine einfüllen.
  5. Stellen Sie den Behälter in einen großen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn 15 Minuten lang sterilisieren.
  6. Aufrollen.

Nachdem die Gläser mit Tomaten in Gelee abgekühlt sind, bringen Sie sie in den Keller.

Gelee-Tomaten mit Zwiebeln

Um Tomaten in Gelee nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie im Voraus vorbereiten:

  • 2 kg Tomaten;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1 große Zwiebel;
  • Petersilie oder Dill, junge Kräuter - je 1 Bund;
  • Gewürze und Zutaten für die Marinade wie im klassischen Rezept;
  • 1 Liter Wasser.

Mit der klassischen Technologie können Sie Tomaten in Gelee mit Zwiebeln kochen. Nach dem Abkühlen ist es vorzuziehen, die fertige Konservierung vor dem Gebrauch in einem kalten Keller zu lagern, aber es ist auch in einem kühlen, dunklen Raum im Haus zulässig, wenn keine unterirdische Lagerung vorhanden ist.

Tomaten für den Winter in Gelatine ohne Essig

Die Zutaten, die Sie benötigen, um Tomaten in Gelee nach diesem Rezept herzustellen, sind die gleichen wie im traditionellen Rezept, mit Ausnahme von Essig, der nicht in der Salzlösung enthalten ist. Stattdessen können Sie die Menge an Zucker und Salz leicht erhöhen. Tomaten können ganz verwendet oder in große Stücke geschnitten werden, wenn sie ziemlich dicht sind.

Die Methode, Tomaten in Gelee ohne Essig zu kochen, unterscheidet sich ebenfalls nicht wesentlich von der klassischen:

  1. Kochen Sie zuerst die Gelatine in einer separaten Schüssel.
  2. Das Gewürz und den Pfeffer am Boden der Gläser in Stücke falten.
  3. Füllen Sie sie ganz oben mit Tomaten.
  4. Mit Salzlösung und Gelatine mischen.
  5. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und nicht länger als 10-15 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit sterilisieren.

Lagern Sie die Gläser nach der natürlichen Abkühlung im Keller oder in einem kalten Raum in der Speisekammer.

Beachtung! Tomaten in Gelee ohne Essig können auch von Menschen gegessen werden, für die eingelegte Tomaten gerade wegen der Säure kontraindiziert sind.

Ganze Tomaten in Gelatine für den Winter

Nach diesem Rezept können Sie kleine Pflaumentomaten oder sogar Kirschtomaten mit Gelatine konservieren. Für sehr kleine Tomaten eignen sich kleine Gläser, zum Beispiel 0,5 Liter, und für größere können Sie jeden geeigneten Behälter nehmen.

Zusammensetzung der Tomaten in Gelatine für den Winter auf einer Dose von 3 Litern:

  • 2 kg Tomaten;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1 bitterer und süßer Pfeffer;
  • Gewürze (Lorbeer, Erbsen, gemahlene rote und schwarze Paprika, Dill oder Kümmel);
  • Dillzweige und Petersilie, 1 kleines Bündel;
  • Komponenten für die Marinade (Küchensalz - 1 Glas 50 ml, Essig und Zucker, je 2 Gläser, 1 Liter Wasser).

Sie können kleine Kirschtomaten nach dem klassischen Rezept kochen. Wenn Tomaten in Gelatine in 0,5-Liter-Dosen in Dosen abgefüllt werden, müssen sie in weniger als 3 Litern sterilisiert werden - nur 5-7 Minuten. Sie können Tomaten im Keller und 0,5 Liter Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Kirschtomaten in Gelatine mit Basilikum

Nach diesem Tomatenrezept wird lila Gelee im Gelee verwendet, um der Frucht einen originellen Geschmack zu verleihen. Für ein 3-Liter-Glas werden 3-4 mittelgroße Zweige benötigt. Sie müssen keine anderen Gewürze verwenden.

Der Rest der Zutaten:

  • 2 kg reife dichte Kirschtomaten;
  • 1-2 EL. trockene Gelatine;
  • 1 süßer gelber oder roter Pfeffer;
  • Salz - 1 Glas;
  • Zucker und Apfelessig je 2 Gläser;
  • 1 Liter Wasser.

Wenn Sie Kirsche in Gelee mit Basilikum kochen, können Sie der klassischen Technologie folgen. Das Werkstück ist in ca. 1–2 Monaten einsatzbereit. Danach kann es bereits herausgenommen und serviert werden.

Wie man Tomaten in Gelatine mit Knoblauch macht

Für ein 3-Liter-Glas müssen Sie die folgenden Zutaten sammeln:

  • 2 kg Tomaten, ganz oder in Hälften oder Keile geschnitten;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1-2 Köpfe großen Knoblauchs;
  • Gewürze (süße und schwarze Erbsen, Lorbeerblätter, Dillsamen);
  • Bestandteile für die Marinade (1 Liter Wasser, Zucker und 9% Essig, je 2 Gläser, Speisesalz - 1 Glas).

Die Technologie zum Kochen von Tomaten in Gelee nach diesem Rezept ist klassisch. Beim Legen von Tomaten sollten die Knoblauchzehen gleichmäßig über das gesamte Volumen des Glases verteilt werden und auf jede Schicht der Tomate gelegt werden, damit sie besser mit dem Knoblaucharoma und -geschmack gesättigt sind. Tomaten in Gelatinekeilen sollten in einem kalten und trockenen Raum oder in einem Haushaltskühlschrank gelagert werden.

Ein einfaches Rezept für Tomaten in Gelatine für den Winter

Dieses einfache Rezept für Tomaten in Gelee für den Winter impliziert einen gewissen Unterschied in der Reihenfolge der Zubereitung des Werkstücks gegenüber dem klassischen Rezept: Gelatine wird nicht in Wasser eingeweicht, sondern direkt in Gläser gegossen. Standardzutaten:

  • 2 kg reife Tomaten, aber nicht überreif, dh dicht und stark;
  • Gelatine - 1-2 EL. l.;
  • 1 PC. bitterer und süßer Pfeffer;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Dillsamen, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen;
  • für den Marinadenessig und Zucker - 2 Gläser, Salz - 1 Glas (50 ml), 1 Liter Wasser.

Die Reihenfolge für das Kochen von Tomaten in Gelee für den Winter - nach dem klassischen Rezept.

Leckere Tomaten für den Winter in Gelatine mit Paprika

Paprika ist die Hauptzutat in diesem Rezept, abgesehen von Tomaten natürlich. Sie benötigen einen 3-Liter-Zylinder:

  • 2 kg Tomaten;
  • große Paprika - 2 Stk.;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • Rübenzwiebeln - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Dillsamen, Lorbeerblatt, Erbsen, roter und schwarzer Pfeffer;
  • Bestandteile für die Marinade (Essig - 1 Glas, Speisesalz und Zucker - je 2, Wasser 1 Liter).

Die klassische Kochmethode eignet sich auch für diese Tomaten. Auf diese Weise konservierte Tomaten in Gelee zu lagern, ist ebenfalls Standard, dh sie müssen in einem Keller oder in einem Kühlraum in einem Haus, in einer Stadtwohnung aufbewahrt werden - am kältesten Ort oder in einem Kühlschrank in der Küche.

Würzige Tomaten in Gelatine ohne Sterilisation

Dieses Rezept für Tomaten unter Gelatine unterscheidet sich von anderen darin, dass die Sterilisation nach dem Einfüllen von Tomaten in Gläser nicht angewendet wird. Stattdessen wird eine Pasteurisierungsmethode verwendet. Und auch durch die Tatsache, dass die Gewürze scharfen Pfeffer enthalten, der der Frucht einen brennenden Geschmack verleiht. Produktliste für eine 3 l Dose:

  • 2 kg Tomaten, reif rot, noch nicht voll reif oder sogar braun;
  • 1 PC. süßer Pfeffer;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1-2 große Chilischoten;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Zutaten für die Marinade sind Standard.

Schrittweise Abfolge der Aktionen:

  1. Die Gewürze und vorbereiteten Tomaten in Gläsern anrichten, die vorher über Dampf aufgewärmt worden sein müssen.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über sie und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten stehen, bis das Wasser abkühlt.
  3. In einen Topf abtropfen lassen, erneut kochen, Gelatine, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn es kocht, Essig einfüllen, die Flüssigkeit umrühren und sofort vom Herd nehmen.
  4. Gießen Sie die Tomaten mit heißer Flüssigkeit nach oben.
  5. Mit Blechdeckeln fest aufrollen oder mit Schraubkappen festziehen.

Drehen Sie den Behälter um, stellen Sie ihn auf den Boden oder eine ebene Fläche und bedecken Sie ihn mit einer warmen, dicken Decke. Nehmen Sie es an einem Tag ab. Lagern Sie Gläser in einem Keller, Keller oder einem anderen kalten und trockenen Raum, z. B. in einer Scheune, einer Sommerküche, in einer Wohnung - in einem Schrank oder in einem normalen Kühlschrank.

Tomaten in Gelee für den Winter: ein Rezept mit Nelken

Die Zutaten sind die gleichen wie für Tomaten in Gelee nach dem klassischen Rezept, aber die Zusammensetzung der Gewürze, die normalerweise zum Beizen verwendet werden, wird durch 5–7 duftende Nelken ergänzt. für ein 3 Liter Glas. Der Rest der Gewürze kann nach Belieben eingenommen werden, je nach persönlichen Vorlieben und in der gewünschten Menge. Sie können Tomaten in Gelee mit Nelken nach dem traditionellen Rezept kochen.

Rezept für Tomaten in Gelee mit Johannisbeeren und Kirschblättern

Dieses Rezept für Tomaten in Gelee verwendet auch Standardzutaten und Gewürze, aber auch schwarze Johannisbeeren und Kirschblätter werden hinzugefügt. Sie geben Dosenfrüchten einen eigenartigen Geruch und Geschmack, machen sie stark und knusprig. Für ein 3-Liter-Glas Tomaten in Gelatine müssen Sie 3 frische grüne Blätter beider Pflanzen nehmen. Die Technologie der Vorbereitung und Lagerung des fertigen Produkts ist klassisch.

Tomaten in Gelatine mit Gewürzen

Dieses Rezept kann Liebhabern duftender Tomaten empfohlen werden, da es viele verschiedene Gewürze verwendet, die ihnen ihr dauerhaft unbeschreibliches Aroma verleihen. Gewürzzusammensetzung für ein 3-Liter-Glas:

  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 Teelöffel frische Dillsamen;
  • 0,5 TL Kümmel;
  • 1 kleine Meerrettichwurzel;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • schwarze und süße Erbsen - 5 Stk.;
  • Nelken - 2-3 Stk.

Zusätzlich zu den aufgeführten Kräutern und Gewürzen können Sie auch Dill, Basilikum, Sellerie, Petersilie und Koriander hinzufügen. Dies ist jedoch optional. Ansonsten bleiben sowohl die Komponenten als auch die Art der Vorbereitung des Werkstücks Standard und unverändert. Wie Tomaten in Gelatine, die nach diesem Rezept hergestellt wurden, aussehen, ist auf dem Foto zu sehen.

So schließen Sie Tomaten in Gelatine mit Senf für den Winter

Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, da seine Bestandteile nahezu identisch sind, mit dem einzigen Unterschied, dass Senfkörner auch in den Gewürzen enthalten sind. Komponenten für einen 3 Liter können:

  • 2 kg reife starke Tomaten;
  • 1-2 EL. Gelatine;
  • 1 Paprika und 1 Paprika;
  • 1 kleiner Knoblauch;
  • Senf - 1-2 EL. l.;
  • der Rest der Gewürze nach Geschmack;
  • Salz, Kristallzucker, Essig und Wasser für die Marinade nach dem klassischen Rezept für Tomaten in Gelatine.

Nach einem traditionellen Rezept kochen. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen und immer trockenen Ort. Sie können frühestens einen Monat nach dem Tag, an dem sie geschlossen waren, Tomaten mit Senf in Gelee essen.

Fazit

Tomaten in Gelatine sind in der Konservenherstellung zu Hause nicht sehr verbreitet, aber dennoch ein sehr schmackhafter und gesunder Snack, der jedem Menschen gefallen kann, ein tägliches Mittag- oder Abendessen sowie ein festliches Festmahl dekorieren, gewöhnlichen Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen und es zubereiten harmonischer ... Das Kochen ist sehr einfach, der Prozess unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung gewöhnlicher eingelegter Tomaten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Daher liegt es in der Macht jeder Hausfrau, sowohl erfahrener als auch Anfänger.


Schau das Video: Tomaten für den Winter im Gefrierfach aufbewahren I Wintervorbereitungen (Oktober 2021).

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