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Kirschkuchen: Wie man kocht und jedem einen Lieblingsgenuss serviert


Eine Vielzahl von Kirschtorten erfordern nicht viel Zeit und hohe Lebensmittelkosten. Jede Hausfrau hat in ihrem Arsenal ein einzigartiges Rezept, mit dem sie das von vielen so geliebte, duftende Gebäck mit einer angenehmen Säure aus saftigen Beeren zubereitet.

Regeln für die Verarbeitung von Kirschen vor dem Backen

Die beste Füllung für das Gericht sind süße frische Beeren. Sie werden gewaschen und die Knochen entfernt. Verwenden Sie dazu ein spezielles Gerät namens "Knochenschneider" oder eine Haarnadel. Dann werden die Beeren in ein Sieb geworfen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält, sonst kann der Kuchen nicht backen. Um den Geschmack der Beeren so gut wie möglich zu erhalten, wird etwas Zuckerpulver oder Stärke hinzugefügt.

Frische Beeren sind nur im Sommer erhältlich. Für den Winter machen sie Leerzeichen. Dazu werden Kirschen in Form von Kompott gefroren, getrocknet oder in Dosen abgefüllt. Gefrorene Beeren werden vor dem Backen aufgetaut, getrocknete Beeren in wenig kochendem Wasser gedämpft. In jedem Fall muss die Füllung abgelassen werden und wird dann wie frische Beeren verwendet.

Kleine Tricks

Das Kochen von Kirschleckereien ist ein einfacher Vorgang, aber es gibt einige Feinheiten, die das Beerenbutterdessert noch appetitanregender machen.

  1. Die Füllung breitet sich nicht aus, wenn vom Teig entlang des Umfangs des Kuchens hohe durchbrochene Seiten entstehen.
  2. Wenn Sie das Gericht mit Beeren dekorieren, ist es besser, das Dessert zuerst mit Semmelbröseln zu bestreuen, die den überschüssigen Saft absorbieren.
  3. Wenn der Kuchen anfängt zu brennen, sollte ein Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden.
  4. Um den Kuchen leicht von der Form zu trennen, müssen Sie ihn auf ein in kaltem Wasser angefeuchtetes Tuch legen oder über Dampf halten.
  5. Es ist besser, Puderzucker durch ein Sieb zu streuen, damit die Pulverschicht sauber und gleichmäßig ist.

Beliebte Rezepte

Von den vielen Rezepten für die Herstellung von Kirschtorten werden wir über die beliebtesten sprechen.

Aus Hefeteig: Bauer

Für die Grundlagen benötigen Sie:

  • ein halbes Glas Milch;
  • 20 g Hefe und Öl;
  • ein Glas Mehl;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • ein Ei;
  • Zitronenschale.

Für die Füllung benötigen Sie:

  • 600 g Kirschen und Sauerrahm;
  • 4 Eier
  • 3 Esslöffel Zucker;
  • 1 Esslöffel Stärke;
  • Vanillin;
  • Zitronenschale.

Kochreihenfolge:

  • Hefe, warme Milch und Zucker mischen, dann etwas Mehl dazugeben und 20 Minuten erhitzen;
  • fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kochen Sie den Teig, setzen Sie ihn für eine weitere Stunde in die Hitze und bedecken Sie ihn mit einem Deckel;
  • Den ausgerollten Teig in eine verschmierte Form legen und eine hohe Seite formen.
  • darauf Kirschen verteilen;
  • Eier mit Zucker und Sauerrahm verquirlen;
  • mischen Sie sie mit Stärke, Vanillezucker und Eifer, setzen Sie gleichmäßig auf Beeren;
  • 50 Minuten bei niedriger Temperatur backen;
  • Mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.

Kirschtorte öffnen

Es ist notwendig:

  • ein halbes Kilogramm Beeren,
  • 150 g Schwarzbrot
  • 4 Eier
  • ein glas zucker
  • Butter,
  • etwas Zimt und gemahlene Nelken,
  • Semmelbrösel.

Kochalgorithmus:

  • Eier und Zucker verquirlen, Brot, Zimt und Nelken dazugeben.
  • Die gefettete Form mit Semmelbröseln bestreuen.
  • Den Teig gleichmäßig verteilen und die Füllung darauf geben.
  • Bei einer Durchschnittstemperatur von 50 Minuten backen.

Decken Sie den Kuchen einige Minuten mit Folie ab, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, damit er nicht verbrennt.

Wiener mit Kirsche

Zutaten

  • ein Glas Mehl
  • 4 Eier
  • eine Packung Butter,
  • ein halbes glas zucker
  • 300 g Kirschen
  • 120 g Mandelblüten,
  • 40 g Puderzucker
  • Backpulver und Vanillezucker.

Kochreihenfolge:

  • Öl mit einem Messer hacken, Zucker hinzufügen und schlagen;
  • treiben Sie ein Ei in die Mischung;
  • fügen Sie ein wenig Mehl, Vanillezucker und Backpulver hinzu;
  • Die Form mit Transparentpapier auskleiden, den Teig darauf legen und dann die Kirsche;
  • Mit Mandelblättern bestreuen und bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Schneckenkuchen

Der ursprüngliche Kuchen beginnt mit der Herstellung des Teigs:

  • 300 g weiche Margarine
  • 5 Tassen Mehl
  • einen halben Liter Kefir,
  • Soda.

Blätterteig, der mit den oben genannten Zutaten gemischt wird, wird für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Es ist in 3 Teile unterteilt, die jeweils zu einer 4 mm dicken Schicht gewalzt sind. Dann wird es in 4 Streifen geschnitten, auf die mit Zucker bestreute Kirsche gelegt wird. Nachdem sie die Ränder geschlossen haben, bekommen sie Röhrchen, legen sie auf ein Backblech mit einer Spiralschnecke und backen bei einer Durchschnittstemperatur von 40 Minuten.

Torte in einem Slow Cooker mit Kefir

Mit einem Mixer 2 Eier mit 150 g Zucker verquirlen, ein Glas mit 2,5% nicht kaltem Kefir, Essigsoda, 3 EL zugeben. Esslöffel Pflanzenöl, Vanillin.
Gießen Sie dann die Hälfte des Teigs in die eingefettete Schüssel des Multikochers, und geben Sie 400 g Kirschen darauf, damit dieser den Rand des Behälters nicht berührt. Gießen Sie den restlichen Teig darüber, stellen Sie den Backmodus ein und warten Sie 80 Minuten.

Wie man eifreien Kirschkuchen macht

Tsvetaevsky-Torte

Er gilt als Tsvetaevs Lieblingsdessert.

Für den Test benötigen Sie eineinhalb Gläser Mehl, dreimal weniger Sauerrahm, 150 g flüssige Butter und Soda. Die Sahne wird aus einem Glas Sauerrahm, Eiern, anderthalb Gläsern Zucker und 2 EL zubereitet. Esslöffel Mehl.
Auf den in Form eines Handteigs abgeflachten Teig 3 Tassen Kirschen verteilen, Sahne einschenken und 50 Minuten bei 200 Grad backen.

Diät-Rezept

Im fertigen Produkt 6% Proteine, 28% Fette und 66% Kohlenhydrate, Kaloriengehalt 1 Portion - 194 kcal.

Für die Torte benötigen Sie 400 g Kirschen und 200 g Ananas, 260 fertige Blätterteighefe, eine halbe Packung Butter, etwas fertiges Mürbeteig.

Die Kochtechnik ist wie folgt:

  • Ananasscheiben und entkernte Kirschen werden in Form auf Blätterteig gelegt;
  • die Füllung wird mit Mürbeteigstücken bestreut;
  • darauf lagen kleine Ölwürfel;
  • Dessert bei mittlerer Hitze für 40 Minuten gebacken.

Mit Kirscheis

Für den Test:

  • eine Packung Öl
  • ein Glas Mehl
  • ein glas puderzucker
  • 100 g zerkleinerte Mandeln
  • 5 Eier
  • Cognac
  • Kakao
  • Backpulver
  • 800 g Kirschen.

Für Eis:

  • einen halben Liter Fettcreme,
  • 300 g Beeren
  • 100 g Zucker.

Kochreihenfolge:

  • Butter mit Puderzucker schlagen, dann Eier (einzeln), Mandeln und Cognac, Mehl hinzufügen;
  • decken Sie das Backblech mit Transparentpapier ab und legen Sie den größten Teil des Teigs darauf;
  • Den restlichen Teig mit Kakao und Milch mischen und auf eine leichte Schicht legen.
  • die Füllung auf einen Zweischichtenteig geben und 40 Minuten bei mittlerer Temperatur backen;
  • bereiten Sie Eis aus Kirschen, püriert zu einer Konsistenz und Zucker. Sahne hinzufügen und 5 Stunden unter stündlichem Rühren einfrieren.

Das fertige Dessert sollte gekühlt und beim Servieren mit Kirscheis garniert werden.

Ei-freie Torte

Sein Merkmal ist, dass der Boden und die Füllung separat vorbereitet werden und erst in der letzten Phase verbunden werden.

Zum Kochen braucht man:

  • 500 g Beeren
  • 10 g Gelatine
  • 150 g 9% Hüttenkäse,
  • Butter und Mehl,
  • 180 g Zucker, Cognac.

Das Gericht wird so zubereitet:

  • kalte Butter mit Mehl hacken, Zucker und Quark dazugeben, den Teig kneten, eine Stunde in den Kühlschrank stellen;
  • kochen Sie Beeren mit Zucker auf niedriger Hitze mit fast keinem Wasser;
  • Gelatine 15 Minuten mit 50 ml kaltem Wasser einweichen. Dann wird es zu den Beeren gegeben, gerührt, bis es gelöst ist, und die resultierende Mischung wird auf Raumtemperatur abgekühlt;
  • Den Teig in einer Zentimeter-Schicht ausrollen und 20 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.
  • Die Kirschen auf den Kuchen legen, nach dem Auspressen des Saftes abkühlen lassen. Dann den eingedickten Saft hinzufügen. Alles in den Kühlschrank stellen.

Fütterungsfunktionen

Es ist wichtig, nicht nur ein köstliches Kirschdessert zuzubereiten, sondern es auch effektiv zu servieren. In den folgenden Tipps erfahren Sie, wie Sie dies tun.

  1. Eine offene Torte mit Minzzweigen garnieren. Kirschen mit Minze - eine wunderbare Farb- und Geschmackskombination.
  2. Kirschen auf einem geschlossenen Kuchen können in Form von Rosen, komplizierten Monogrammen usw. ausgelegt werden. Beerenmuster können mit verschiedenen Webteigen kombiniert werden.
  3. Die Torte sieht originell aus, verziert mit Zeichnungen von Kirschen mit grünen Pferdeschwänzen. Zeichnen Sie dazu eine Paste: Eiweiß mit Zucker, Butter und Mehl unter Beigabe von Lebensmittelfarben. Die Zeichnung wird mit einem Spritzbeutel mit einer dünnen Düse aufgetragen, bevor das Dessert in den Ofen gegeben wird. Beim Backen werden die Farben heller.
  4. Eine gute Dekorationsoption ist Gelee (nicht unbedingt Kirsche) mit Kirschen.
  5. Eine Kombination aus einer halboffenen oder offenen runden Torte mit blütenblattförmigen Kirschtorten, die in einer einzelnen Sonnenblumenblume auf einer Schale in Form eines grünen Blattes angeordnet sind, sieht sehr eindrucksvoll aus.

Kirschkuchen sind ein beliebter Leckerbissen für Erwachsene und Kinder, sie sind aromatisch und lecker. Der Teig kann alles sein. Eine Vielzahl von gebackenen Desserts mit Kirschen schmücken den Tisch an Wochentagen und erfreuen an Feiertagen.

Langsam kochen Cherry Pie


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